Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε νόστιμα Φωτογραφία: Dreamstime
Γιατί πρέπει να μαγειρεύετε στο σπίτι;Φωτογραφία: DreamstimeHer Choice – ακριβά ημικατεργασμένα προϊόντα σε όμορφα κουτιά. Λοιπόν, αυτό είναι αν εκείνη και η οικογένειά της δειπνούν στο σπίτι. Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, σε ένα εστιατόριο που νοιάζεται λιγότερο για την ποιότητα του φαγητού από την ποιότητα των ρούχων και των καλλυντικών. Αν και, καταρχήν, καλό φαγητό – Αυτός είναι ο ίδιος τρόπος για να φροντίζετε τον εαυτό σας και το σώμα σας. Εάν επιλέγουμε ακριβά καλλυντικά και λευκά είδη υψηλής ποιότητας, γυμναστήριο, πισίνες και σπα, τότε γιατί επιτρέπουμε στην κουζίνα μας ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα, κύβους μπουγιόν, έτοιμες σάλτσες και άλλα γαστρονομικά σκουπίδια; Υπάρχει ένα καλό γαλλικό ρητό: «Δεν πληρώνεις επιπλέον τον χασάπη– θα πληρώσετε τον φαρμακοποιό» Γιατί η τέχνη της μαγειρικής θεωρείται «δουλειά χαμηλής ειδίκευσης», και η μαγειρική – άτομα της υπηρεσίας τάξη; Ίσως επειδή οποιοσδήποτε άνω των δέκα ετών μπορεί να ετοιμάσει μεσημεριανό γεύμα ή κάτι που μοιάζει με μεσημεριανό; Δεν απαιτούνται ιδιαίτερα ταλέντα για να τηγανίσετε αυγά ή να μαγειρέψετε ζωμό. μαγειρικές δεξιότητες: ακολουθώντας ακριβώς τις συνταγές ή, αντίθετα, αγνοώντας τις; Ούτε το ένα ούτε το άλλο Στην τέχνη της μαγειρικής, όπως και σε όλους τους άλλους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας, τόσο το ταλέντο όσο και η διαισθητική κατανόηση της διαδικασίας είναι σημαντικά, αλλά δεν μπορεί κανείς, φυσικά, να υποθέσει ότι αν «η αγαπημένη μου έφαγε ένα γρύλισμα, τότε αυτή είναι η υψηλότερη αναγνώριση των ασκήσεων της κουζίνας σου και είσαι ήδη επαγγελματίας. Ή προσαρμόστε μια κλασική συνταγή για να ταιριάζει στη διατροφή ή τη γεύση σας και ισχυριστείτε ότι έχετε εφεύρει ένα νέο πιάτο. Αλλά η ικανότητα να ψήνεις σάλτσες που προορίζονται για κρύα πιάτα στο φούρνο δεν είναι τεχνογνωσία, αλλά έλλειψη επαγγελματικών δεξιοτήτων (ή, στην καλύτερη περίπτωση, απόρριψη σάλτσας που έχει λήξει Όταν σπούδασα στο τμήμα σεναρίου, τότε μου εξήγησαν). Για μένα ένα πολύ απλό πράγμα: πριν συνθέσετε αριστουργήματα του auteur cinema, πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε «σκαμπό», ξεκάθαρες, απλές ιστορίες είδους. Με την τέχνη της γαστρονομίας, τα πράγματα είναι ακριβώς τα ίδια πιάτο." με επιχείρημα – «η οικογένειά μου αρέσει έτσι!» Πριν ετοιμάσετε το «πρωτότυπο» — Πρώτα, ετοιμάστε το "κλασικό" εκατό φορές. Μόνο τότε θα καταλάβετε τα πάντα για αυτό το μπορς ή τα παϊδάκια και θα μπορέσετε να αξιολογήσετε τι είναι περιττό και τι λείπει. Κατανοήστε τις ιδιοτροπίες και τα χαρακτηριστικά της κουζίνας και του φούρνου σας, μάθετε να διαφοροποιείτε τα συστατικά ανάλογα με την εποχή ή το περιεχόμενο του ψυγείου σας Δουλεύω επαγγελματικά στην κουζίνα εδώ και πέντε χρόνια. Ταυτόχρονα, δεν μπορώ ακόμα να πω ότι μπορώ να μαγειρέψω τα πάντα, τα πάντα, τα πάντα. Όχι, απλά έχω μια ιδέα για τις ιδιότητες των προϊόντων και ξέρω πώς να μαγειρεύω πολλά πιάτα. Αλλά αυτά τα πιάτα που θα ονομάσω στη λίστα με τις δεξιότητες και τα ταλέντα μου, είμαι πραγματικά «στο δρόμο σας» μαζί τους. Μπορώ να τα μαγειρέψω σε ξένη κουζίνα, σε ξένη χώρα (από άγνωστα προϊόντα), σε γκαζάκι, ηλεκτρική κουζίνα, ακόμα και σε φωτιά Θέλετε να μάθετε να μαγειρεύετε; Ξεκινήστε τη μαγειρική σας καριέρα με ένα απλό και απολαυστικό πιάτο – , αλλά σίγουρα θα σας ξυπνήσει την επιθυμία να συνεχίσετε τα πειράματα!
