Τραγανή σαλάτα με θαλασσινά
Φωτογραφία: Andrey KrasnovInvestments:
- 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ
- 1 λίτρο νερού
- ένα τέταρτο ενός λεμονιού
- 3-4 μπουμπούκια
- 300 γρ
- μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 1 μικρό καρότο
- 2 στέλεχος του σέλινου
- 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου
- τρία κλαδάκια μαϊντανό
Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας. l βαλσαμικό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- αλάτι
Προετοιμασία: 1.Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ένα τέταρτο λεμονιού και το γαρύφαλλο.2. Μαγειρέψτε το κοκτέιλ θαλασσινών σε αυτόν τον «ζωμό» για δύο λεπτά μετά το βράσιμο, μετά πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.3. Τρίβουμε το σέλινο ρίζας, ένα μικρό καρότο και μισή κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε λαχανικά.4. Κόβουμε το μίσχο σέλινο κατά μήκος και μετά σταυρωτά σε λεπτές φέτες.5. Βράζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά αλάτι και το σέλινο με κοτσάνι, ανακατέψτε τα πάντα.6. Τοποθετήστε μερικές χούφτες ρόκα σε ένα επίπεδο πιάτο, λαχανικά τουρσί πάνω και μετά ένα κοκτέιλ θαλασσινών.7. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.8. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο Η σαλάτα είναι πολύ ζουμερή, τραγανή και έχει ασυνήθιστη γεύση. Αντί για θαλάσσιο κοκτέιλ, μπορείτε να πάρετε γαρίδες ή καλαμάρια. Ένα συνηθισμένο μπορεί να δώσει μια αξέχαστη εμπειρία, το κυριότερο είναι να το συνοδεύσετε με τραγανό μπέικον και νόστιμα πράσα.
