Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν Αμερικανοί επιστήμονεςως αποτέλεσμα πειραμάτων σε αρουραίους, αναφέρει το περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry, ο καθηγητής Dipak Das και οι συνάδελφοί του από το Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ τάισαν εργαστηριακούς αρουραίους με εκχύλισμα μπρόκολου για ένα μήνα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, εξέτασαν την καρδιακή λειτουργία των πειραματόζωων, συγκρίνοντας τα αποτελέσματα με μια ομάδα ελέγχου ζώων που λάμβαναν κανονική τροφή. Αποδείχθηκε ότι οι καρδιές των αρουραίων που τρέφονταν με μπρόκολο λειτουργούσαν καλύτερα και ήταν πιο ανθεκτικές στην υποξία – έλλειψη οξυγόνου, που οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιακής προσβολής Σύμφωνα με τους ερευνητές, η προστατευτική δράση του μπρόκολου εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ορισμένες ουσίες, ιδίως σουλφοραφάνη, που διεγείρουν το σχηματισμό θειορεδοξίνης. Αυτή η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων σε συνθήκες μειωμένης παροχής αίματος στον καρδιακό μυ Η προστατευτική δράση του μπρόκολου δεν περιορίζεται στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Παλαιότερες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το λάχανο μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Σύμφωνα με τον Das, το λάχανο στον ατμό έχει τη μεγαλύτερη προστατευτική δράση.«Όταν βράζεται για πολλή ώρα, το μπρόκολο χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες», – σημείωσε ο επιστήμονας.
