Φωτογραφία: Αρχείο φωτογραφιών
Ο Σεργκέι Σβιρίδοφ, ο σεφ του καφέ De Marco στη Smolenka
«Αν πλησιάσεις τη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητούδημιουργικά, τότε μπορείτε να φάτε μια πολύ ποικίλη διατροφή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Με τη βοήθεια απλών τεχνικών μπορείτε να αλλάξετε συνηθισμένα πιάτα πέρα από την αναγνώριση. Επιπλέον, θα «ακούγονται» με έναν εντελώς νέο τρόπο, για παράδειγμα, η συνηθισμένη βινεγκρέτ μπορεί να σερβιριστεί όχι στην κλασική κομμένη σε μικρούς κύβους, όπως όλοι έχουμε συνηθίσει, αλλά κομμένα μεγαλύτερα, προσθέτοντας ασυνήθιστα υλικά. Λάχανο τουρσί, φρέσκα αρακά, κόλιαντρο και άλλα χόρτα, καρυκεύστε τα όλα με χωριάτικο λάδι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάδι σκόρδου. Και, ως εκ τούτου, η αντίληψη της γεύσης θα είναι εντελώς διαφορετική, επειδή δεν θα μοιάζει πλέον με τη συνηθισμένη βινεγκρέτ Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργά τραγανές τηγανίτες - λεπτή ζύμη από αλεύρι σίτου, ειδική ζύμη για σπρινγκ ρολς, μπορεί να αγοραστεί σε πολλά. σούπερ μάρκετ και ετοίμασε από αυτό πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Προτείνω να φτιάξετε τη γέμιση για αυτές τις τηγανίτες σε μεξικάνικο στυλ: ανακατέψτε τηγανητά μανιτάρια, χοντροκομμένα, κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριά τσίλι με κονσέρβα φασόλια. Τυλίγουμε τη γέμιση στις τηγανίτες και σερβίρουμε με χορτοφαγική σάλτσα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να αλέσετε ένα ώριμο αβοκάντο στο μπλέντερ με την προσθήκη ελαιόλαδου, χυμού λεμονιού και κόλιανδρου.»
