Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτιPhoto: Getty ImagesSvoim ονομάζεται σύγχρονη μαγιονέζα (από τα γαλλικά. Μαγιονέζα), ή mayonsky σάλτσα, δεσμεύεται πόλη της Mahon (Mayon), την πρωτεύουσα του νησιού της Μεσογείου της Μενόρκα, το οποίο κατακτήθηκε από τον Δούκα του Richelieu, μια απόγονος του πολύ Richelieu, που περιγράφονται στα μυθιστορήματα του Δουμά. Το 1757, οι Βρετανοί επιτέθηκαν στη Μινόρκα και πολιορκούσαν τους Γάλλους. Το φαγητό έτρεξε, αλλά υπήρχαν ακόμα αρκετά αυγά γαλοπούλας και ελαιόλαδο. Οι μάγειροι μαγειρεμένα ομελέτα, ομελέτες και άλλες παραλλαγές πιάτων αυγών που ο δούκας Richelieu τόσο βαρεθεί με αυτό που διέταξε τους σεφ να βρουν κάτι νέο. Και ένας από τους μάγειρες μόλις χτύπησε τα αυγά με ελαιόλαδο, έπειτα πρόσθεσε λίγο αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα. Ο δούκας άρεσε πολύ τη γεύση αυτής της σάλτσας ώστε άρχισαν να μαγειρεύουν ακόμα και μετά την άρση της πολιορκίας και η συνταγή της εξαπλώθηκε στη Γαλλία. Έτσι σάλτσα χτυπημένη αυγά με το ελαιόλαδο που ονομάζεται mayonskogo sousa.Vprochem, μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι ρίζες της Mayon σάλτσα να πάει στο πιο αρχαίους χρόνους, όπως στη Μεσόγειο ήταν πάντα, και τα αυγά, και το ελαιόλαδο, και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι είχαν δεν προσπάθησε να ανακατέψει γαλλικούς σεφ. Για παράδειγμα, πολύ πριν από τη μαγιονέζα, υπήρχε μια συνταγή για την ισπανική σάλτσα ali-oli, η οποία κυριολεκτικά μεταφράζεται ως λάδι σκόρδου. Αυτή η σάλτσα είναι φτιαγμένη από ένα αρκετά πλούσιο μείγμα σκόρδου, αυγών και ελαιολάδου, και τώρα ονομάζεται aioli. Η μαγιονέζα θεωρείται "ευγενής" σάλτσα, δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση αλεύρου. Η παραδοσιακή του σύνθεση είναι πολύ απλή: κρόκοι αυγών, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Η ποικιλία "Provencal" περιέχει επίσης μουστάρδα. Αλλά δεν είναι η σύνθεση αλλά οι σωστές ενέργειες στη διαδικασία μαγειρέματος. Στην πραγματική μαγιονέζα δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα, επομένως η χρήση μίκτη είναι απαράδεκτη! Η σωστή μαγιονέζα έχει χτυπηθεί μόνο από τα χέρια εδώ και αρκετό καιρό. Η μαγιονέζα δεν είναι μόνο μια γεύση. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο, πρώτα απ 'όλα, επειδή το ελαιόλαδο σε μια κτυπημένη μορφή χωνεύεται εύκολα και παρέχει στο σώμα τις βιταμίνες A, E, F. Η μαγιονέζα κάνει τη διατροφή μας πιο ισορροπημένη, συμβάλλοντας στην αφομοίωση των λαχανικών. Η σπιτική μαγιονέζα είναι αβλαβής για τα παιδιά, κάτι που δεν συμβαίνει με την έτοιμη μαγιονέζα από το κατάστημα.
