Μαρέγκα "Pavlova"
Φωτογραφία: Τηλεοπτικό κανάλι TNT Τι χρειάζεστε:Λευκό αυγό - 250 γραμμάρια Σάλτσα αλατιού Ξύδι λευκό κρασί - 12 γραμμάρια Ζάχαρη - 500 γραμμάρια Άμυλο - 20 γραμμάρια Kipyatok - 100 χιλιοστά Βανίλια - 1 τεμάχιο 2 αστέρια Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας Porteyn - 2 κουταλιές της σούπας Κρέμα 35% - 300 mlΒατόμουρο, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο σε γεύση Τι κάνουμε: 1. Οι σκίουροι κτυπιούνται με ένα μίξερ με ένα τσίμπημα αλατιού σε μέτρια ταχύτητα, και έτσι 3 λεπτά. Προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, 20 g αμύλου, 100 ml βραστό νερό, σπόρους βανίλιας και χτυπήστε άλλα 3 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε άλλα 5 λεπτά.4. Βάλτε την προετοιμασμένη μαρέγκα σε ένα φύλλο ψησίματος σε σχήμα φρεατίου και ψήστε για 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 100 βαθμών.5. Για την πλήρωση, περάστε το φρούτο σε βούτυρο με αμύγδαλο και βανίλια. Προσθέστε ζάχαρη και λιμάνι έτσι ώστε τα φρούτα να είναι καραμελωμένα. Βάλτε τα φρούτα στη ψημένη μαρέγκα, διακοσμήστε το επιδόρπιο με κτυπημένη κρέμα και φρέσκα μούρα.
