Beaujolais nouvelle Η γέννηση του Beaujolais γιορτάζεται παντούκόσμο την τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου. Και στην πατρίδα του διάσημου ποτού, στην πόλη Bozho, το πρώτο μπουκάλι ανοίγει τα μεσάνυχτα – μετά το 12ο χτύπημα της καμπάνας της εκκλησίας του Αγίου Νικολάου. Αυτή η παράδοση ξεκίνησε το 1951, όταν, με διάταγμα της γαλλικής κυβέρνησης, επιτράπηκε στα οινοποιεία της περιοχής Beaujolais να πουλήσουν νεαρό κρασί σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή. Το Beaujolais Nouveau μπορεί να θεωρηθεί εξαίρεση σε όλους τους κανόνες της γαλλικής οινοποίησης. Σε αντίθεση με τα περίφημα vintage κρασιά του Μπορντό, της Βουργουνδίας ή του Côtes du Rhône, δεν βελτιώνεται με τα χρόνια και η ηλικία δεν επηρεάζει καθόλου το μπουκέτο του. Παράγεται από την ποικιλία Gamay – με πολύ σκούρο, σχεδόν μαύρο δέρμα και λεπτό λευκό χυμό. Το Gamay αναπτύσσεται μόνο στην κοιλάδα του ποταμού Saone στη νότια Βουργουνδία, σε αμμώδη εδάφη που καλύπτουν λόφους από γρανίτη. Ωριμάζει πολύ νωρίτερα από άλλες ποικιλίες: οι συστάδες συλλέγονται χωρίς πίεση, τοποθετούνται προσεκτικά σε κάδους ζύμωσης και ωριμάζουν για περίπου τέσσερις ημέρες. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθούν τα σταφύλια, διαφορετικά το κρασί θα γίνει πολύ τάρτο και θα θολώσει. Αν βιαστείτε, η γεύση του ποτού θα εκφραστεί ασθενώς. Ως εκ τούτου, χύνεται σε μπουκάλια αυστηρά καθορισμένη ημέρα και ώρα. Το σωστά παρασκευασμένο κρασί αποκτά ελαφρύ λουλουδένιο άρωμα, γεύση ώριμου φρούτου και πλούσιο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα. Εκτός από το Beaujolais Nouveau, στην περιοχή παράγονται αρκετά ακόμη κρασιά αυτής της σειράς, μεταξύ των οποίων το περίφημο Beaujolais cru, η περίοδος παλαίωσης του οποίου φτάνει τα 20 χρόνια.
Αυτό είναι το καλύτερο κρασί που σερβίρεταιπαγωμένο στους 12–14ºC, κατάλληλο για διάφορα πιάτα. “Beaujolais Premier” (Beaujolais Primeur), για παράδειγμα – για κρέας και ελαφριά σνακ, “Beaujolais Jean Deville” (Beaujolais Jean Deville) – για ψητά, κυνήγι και πουλερικά. “Χωριό Beaujolais. Charles Rousseau” (Beaujolais Villages. Charles Rousseau) είναι ίσως το μοναδικό κρασί Beaujolais που μπορεί να προσφερθεί όχι μόνο με πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά και με αιχμηρά τυριά. Για άλλα είδη, είναι προτιμότερο να επιλέγετε τυριά τοπικής παραγωγής. Για παράδειγμα, κατσίκα – cabrion, ή ήπιο, με λεπτό άρωμα sechon, ή Pierre Doré – ξηρό κυλινδρικό τυρί από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα. Ωστόσο, μοτσαρέλα, Saint-Marselen ή Camembert θα ήταν επίσης κατάλληλα. Χάρη στους έντονους φρουτώδεις τόνους του, το Beaujolais ταιριάζει πολύ με φρούτα, ειδικά με κόκκινα. Μπορείτε να το πιείτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, με ή χωρίς λόγο, αλλά καλύτερα να σηκώσετε το πρώτο ποτήρι στα γενέθλιά του. Από τις 15 Νοεμβρίου θα μπορείτε να πίνετε σωστά νεανικό γαλλικό κρασί στις ακόλουθες εγκαταστάσεις της Μόσχας: Cutty Sark Restaurant, BarΔιεύθυνση: Novinsky Blvd., 12, κτίριο 1 Τηλέφωνο: 202-1312/1621, 202-9822Μετρό: Barrikadnaya, Smolenskaya Bavari Pivnaya Διεύθυνση: Komsomolsky Prospekt, 21/10phone: 245-2395Metro: εστιατόριο Frunzenskaya Bavarius, Pivnayaaddress: Sadovaya-Triumfalnaya, 2/30, κτίριο 1 τηλέφωνο: 299-4211/4189 24, κτιρ. 1Τηλέφωνο: 208-5810, 208-5811 (φαξ)Μετρό: Tsvetnoy Boulevard Grabli Restaurant, Cafe, Coffee ShopΔιεύθυνση: Mira pr-t, 99/2 Τηλέφωνο: 602-4655, 602-4662Metro 38/19 Τηλέφωνο: 728-5906, 728-5905 (φαξ) Μετρό: Smolenskaya To love in Russian RestaurantΔιεύθυνση: Pyatnitskoye sh., 6 km, κτίριο 1ATP Τηλέφωνο: 753-7411, 794-0044Μετρό: Provence Tushinahaakaya, Εστιατόριο Πλ Μίρα Εστιατόριο O'mar Διεύθυνση: Teatralnaya st., 5, bldg. , Πιτσαρία Διεύθυνση: Dolgorukovskaya, 6Τηλέφωνο: 785-7890, 785-7895 (φαξ)Μετρό: Mendeleevskaya, Novoslobodskaya Sipadan Restaurant, Club, BarΔιεύθυνση: B. Tulskaya, 8 Τηλέφωνο: 780-9608/9609Μετρό: Tulskaya Citygrill Sapadan RestaurantAddress. σελ. 1Τηλέφωνο: 299-0953Μετρό: Mayakovskaya Old Havana Restaurant, Bar, ClubΔιεύθυνση: Talalikhina st., 28, p. 1Τηλέφωνο: 343-4247/48, 343-4249 (φαξ)Μετρό: Orekhovo Fiord Εστιατόριο Διεύθυνση: Academician Koroleva st., 4/4 Τηλέφωνο: 615-7550, 615-7747Μετρό: VDNH Cento Piord's Peopleits st., 23 Τηλέφωνο: 944-8020/ 8400 (φαξ) Μετρό: Oktyabrskoye Pole, Polezhaevskaya
