Μανιτάρια σούπα: η συνταγή
ΜανιταρόσουπαΦωτογραφία: ShutterstockΥλικά:Μανιτάρια πορτσίνι – 70 γρ κριθάρι Pearl – 50 γραμμάρια μανιτάρια St. – 60 γρ St. – 70 g Πατάτες – 700 g Κρεμμύδια – 30 g Καρότα – 30 g Νερό – 500 ml Φυτικό λάδι 15 ml Θυμάρι – 2 κλωνάρια Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση Προ-μουλιάζετε τα δημητριακά το βράδυ. Μαγειρέψτε τα έτοιμα δημητριακά χωριστά, ζεματίστε τα μανιτάρια ξεχωριστά, ένα κάθε φορά, αλλά στο ίδιο νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, πατάτες), προσθέτουμε το θυμάρι, ρίχνουμε μέσα ζωμό μανιταριών Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιούμε ζωμό κότας αντί για νερό.
Πιπέρι με μανιτάρια: συνταγή
Πέρκα με μανιτάριαΦωτογραφία: ShutterstockΥλικά:Φιλέτο από πέρκα στο δέρμα – 150 γρ Θυμάρι – 1 κλωνάρι Αλάτι, πιπέρι για γεύση Ελαιόλαδο – 10 γρ μανιτάρια πορτσίνι βραστά – 50 γρ Κάπαρη – 5 τμχ Μπρόκολο – 90 γρ λιαστές ντομάτες – 10 γρ Ζωμός ψαριού – 50 ml ελαιόλαδο – 15 ml σκόρδο – 2 g λευκό ξηρό κρασί – 15 ml Τηγανίζουμε την πέρκα (φιλέτο) με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ψηθούν Για το γαρνίρισμα, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, λιαστές ντομάτες και το μπρόκολο, σιγοβράζουμε και προσθέτουμε το κρασί, εξατμίζουμε λίγο, προσθέτουμε. ζωμό ψαριού και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο.
