Ωφελήματα ζάχαρης
Τι είναι αυτό
Σαχάρα – κατηγορία κρυσταλλικών ουσιών,απλοί υδατάνθρακες, αυτοί περιλαμβάνουν σακχαρόζη, λακτόζη, γλυκόζη. Βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε ζαχαροκάλαμο, ζαχαρότευτλα, φρούτα, σιρόπι σφενδάμου… Τα σάκχαρα υπάρχουν και σε ορισμένα δημητριακά, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες. «Γλυκά προϊόντα – εξαιρετικοί προμηθευτές ενέργειας, – εξηγεί ο Gerard Apfeldorfer, ψυχοθεραπευτής και ειδικός στις διατροφικές διαταραχές. – Αυτό είναι το αγαπημένο καύσιμο των κυττάρων του σώματός μας»*. Υπάρχουν πολλά είδη σακχάρων, που αποτελούνται από μόρια λίγο πολύ μεγάλου μεγέθους Οι λεγόμενοι απλοί υδατάνθρακες δεν απαιτούν μακρά πέψη, αλλά μεταφέρονται απευθείας στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται απότομα. Επιστημονικά μιλώντας, τα γλυκά τρόφιμα και, φυσικά, η ίδια η επιτραπέζια ζάχαρη – Πρόκειται για τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης δείχνει πόσο γρήγορα το σώμα επεξεργάζεται μια συγκεκριμένη τροφή για ενέργεια. Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (σύνθετοι υδατάνθρακες) – δημητριακά ολικής αλέσεως, αμυλούχα λαχανικά και φρούτα – χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη, γεγονός που εξασφαλίζει τη σταδιακή διείσδυση του σακχάρου στο αίμα. Δηλαδή, με απλά λόγια, το σώμα λαμβάνει την ενέργεια που χρειάζεται αργά και σταδιακά.
