Ιταλικό αγρόκτημα
«Ξέρετε πού βρίσκεται η ιταλική φάρμα;» – «Με στρουθοκάμηλους, ή τι; Απομένουν ακόμη τρία χιλιόμετρα. Ο δρόμος προς την Ιταλία οδηγεί μέσα από το χωριό Mednoye, το οποίο απέχει 200 χλμ. από τη Μόσχα, κατά μήκος ανώμαλων ρωσικών δρόμων, κατά μήκος των οποίων βρίσκεται το συνηθισμένο θλιβερό τοπίο ξεχαρβαλωμένα σπίτια, άθλιοι μπροστινοί κήποι, χιονοστιβάδες και εγκαταλελειμμένα παντοπωλεία, από τα οποία οι ηλικιωμένοι περιφέρονται κάπου με τις τσάντες στα χέρια. Και ξαφνικά ένας φράχτης εμφανίζεται μπροστά, και από πάνω... η γνωστή λευκοκόκκινη-πράσινη σημαία (μοτσαρέλλα, βασιλικός και ντομάτες). Ιταλο-ρωσικά σύνορα.
Η φάρμα του Pietro Mazza δεν είναι καθόλου φάρμα στρουθοκαμήλου, αλλά μεταξύκυκλοφορούν κάθε λογής τοπικές φήμες – Λένε ότι εκτρέφουν κροκόδειλους και καμήλες... Φυσικά, δεν υπάρχουν κροκόδειλοι εκεί, αλλά υπάρχει μια στρουθοκάμηλος και μια καμήλα, αλλά μόνο ένας. Η αγάπη μας για τη δημιουργία μύθων και η πλούσια φαντασία λειτουργούν τόσο περίεργα που είμαστε έτοιμοι να πιστέψουμε ότι υπάρχουν κροκόδειλοι, αλλά απλώς δεν τους βλέπουμε. Ένας Ιταλός που μετακόμισε στη Ρωσία και άνοιξε μια φάρμα, – Είναι κι αυτό κάτι εξωπραγματικό, αλλά υπάρχει! Σχεδόν τα πάντα σε αυτήν την ιστορία είναι απίστευτα. Ότι ένας Ιταλός είδε μια Ρωσίδα καλλονή σε ένα ρωμαϊκό μπαρ και ερωτεύτηκε αμέσως. Αν και όχι, αυτό είναι αρκετά κατανοητό. Πώς θα μπορούσες να μην ερωτευτείς αυτή τη γοητευτική ξανθιά; Όμως, δεν ερωτεύτηκε απλώς με την πρώτη ματιά, αλλά αμέσως την πλησίασε και με χαρακτηριστική μεσογειακή επιδοκιμασία δήλωσε ότι θα ήταν η γυναίκα του. Απίστευτα, παντρεύτηκαν στην πραγματικότητα. Ακόμα κι αν όχι αμέσως – Έπρεπε να περιμένω άλλον ένα χρόνο μέχρι η Zhanna να τον κοιτάξει πιο προσεκτικά. Και έξι χρόνια αργότερα πήγαμε στη Ρωσία για διακοπές – συναντήσει τους γονείς της συζύγου του και δείξε στην κόρη του Τζέσικα την πατρίδα του – και παρέμεινε για πάντα. Αυτό είναι το πιο απίστευτο πράγμα. Ο Ιταλός, που είχε ζήσει ολόκληρη την ενήλικη ζωή του στη Ρώμη και γεννήθηκε στην Καλαβρία, μισή ώρα οδικώς από τη Μεσόγειο, αποφάσισε όταν προσγειώθηκε στο αεροδρόμιο Sheremetyevo ότι δεν θα επέστρεφε ποτέ. Πέρασαν δέκα χρόνια από τότε, ο Πιέτρο ασχολήθηκε με τα εστιατόρια και τελικά κατέληξε στο χωριό Mednoe, άνοιξε μια φάρμα και άρχισε να φτιάχνει τυρί – όπως ο πατέρας και ο παππούς του. Ίδιο αγρόκτημα, μικρό εστιατόριο και ανάπτυξη αγροτουρισμού – Αυτό ονειρευόταν πάντα ο Πιέτρο. Αποδείχθηκε – αν και όχι στην Ιταλία, αλλά στη Ρωσία. Γενικά ο αγροτουρισμός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς σε Ευρώπη και Αμερική. Οι άνθρωποι, κουρασμένοι από τον πολιτισμό και τον θόρυβο των μεγαλουπόλεων, πηγαίνουν να σκάψουν πατάτες, να κοιτάξουν πρόβατα ή να μαζέψουν σταφύλια.
Ο Κύριλλος και εγώ - ιδανικοί τουρίστες γιααγροκτήματα: οι ίδιοι μόλις ήρθαν από μια μεγάλη πόλη, έτοιμοι να σκάψουν ή να σπείρουν. Ευτυχώς, δεν υπάρχει λόγος να σκάβουμε – Είμαστε καλεσμένοι κατευθείαν στο σπίτι για να γευματίσουμε και να πιούμε καφέ. Σημείωση: καφές, όχι τσάι. Συμφωνήσαμε ότι ήμασταν στην Ιταλία. Στο σπίτι, στο μέρος όπου οι Ρώσοι έχουν συνήθως ένα σαμοβάρι, πάγκος μπαρ, πίσω του - μια άθλια μηχανή καφέ, όπως στα μπαρ της Σικελίας. Μας σερβίρουν μικρά φλιτζάνια εσπρέσο - πηχτό και δυνατό, δύο γουλιές, είναι πιο ευχάριστο να το πιεις όρθιο. «Η παρασκευή πραγματικού εσπρέσο είναι πολύ δύσκολη,– εξηγεί ο Πιέτρο. – Πρέπει να παρασκευαστεί σε καφετιέρα για ακριβώς 23 δευτερόλεπτα, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει. Οι Ιταλοί δεν φημίζονται για την ακρίβεια τους, αλλά εδώ ο Πιέτρο είναι ακριβής. Ρυθμίζει ακόμη και το άλεσμα του καφέ ανάλογα με την υγρασία του αέρα.
Ο Πιέτρο δεν ετοιμάζει μόνο καφέ, αλλά και όλο το φαγητό– για την οικογένειά σας και τους επισκέπτες που έρχονται στο αγρόκτημα. Και εδώ μπορεί να υπάρχουν 300-400 άτομα τα Σαββατοκύριακα - τότε σίγουρα θα ελέγξει αν οι βοηθοί του στην κουζίνα μαγείρεψαν σωστά τα ζυμαρικά, πόσο σαφράν προστέθηκε στο ριζότο και τι είδους κρασί σερβίρεται με τα τυριά. Σύμφωνα με τον Pietro, αυτό είναι φυσιολογικό – Το 99% των Ιταλών παντρεμένων με ξένους μαγειρεύουν μόνοι τους. Ωστόσο, σχετικά με το γεγονός ότι ο Πιέτρο - Ιταλός, το μόνο που μου θυμίζει είναι το σκουφάκι, όπως από την ταινία «Ο Νονός», και το κλασικό πούρο της Τοσκάνης. Στα 11 χρόνια ζωής του στη Ρωσία, μιμήθηκε έναν Ρώσο. Έχει γίνει άνθρωπος με λίγα λόγια, αλλά του αρέσει να φιλοσοφεί. «Οι Ρωσίδες είναι πιο απαισιόδοξες από τις Ιταλίδες. Για αυτούς το ποτήρι είναι μισοάδειο, για εμάς - μισογεμάτος. Αλλά είναι ικανοί για πολλά – έχουν μια παραπάνω ταχύτητα (σαν καλό αυτοκίνητο), είναι πολύ δυνατά – και διατηρούν ένα σπίτι, και δουλειά, και έχουν χρόνο να διαβάσουν, και να πάνε στο θέατρο. Προτεραιότητά τους όμως είναι ακόμα η οικογένεια και τα παιδιά. Και εδώ είναι η γυναίκα του Pietro, Jeanne - περισσότερο σαν Ιταλός: συναισθηματικός, ζωηρός, ομιλητικός. Της λείπει η Ιταλία «σαν το σπίτι της», σε αντίθεση με τον σύζυγό της. Φτιάχνει τυριά όχι χειρότερα από οποιονδήποτε κάτοικο της Καλαβρίας – γι' αυτό μας πηγαίνει στο τυροκομείο (ο Πιέτρο πουλάει τυριά σε εστιατόρια και γκουρμέ μπουτίκ της Μόσχας - π.χ. στον «Ζαν Ζακ» στο Nikitskye Vorota) και μας λέει με σιγουριά για τη διαδικασία ζύμωσης της παρμεζανίνης. Για μεσημεριανό τρώμε, φυσικά, τυρί και ό,τι συνδέεται με αυτό (π.χ. νόστιμα λαζάνια). Στο πιάτο υπάρχουν και τα 10 είδη τυριών που φτιάχνουν ο Pietro και η Zhanna. Είναι διατεταγμένα με σειρά αυξανόμενης σκληρότητας – Πρέπει επίσης να τα φάτε δεξιόστροφα. Πρώτα τα πιο μαλακά - ρικότα, μοτσαρέλα, μετά burrata (με κρέμα) και butirro (με βούτυρο), ακολουθούμενα από σκληρά τυριά - Παρμεζάνα και κατσιότα. Τα τυριά λιώνουν στο στόμα σας και παρασκευάζονται από γάλα μόνο από τις αγελάδες που ζουν στη φάρμα. Ο Πιέτρο προτιμά να κάνει τα πάντα μόνος του, χωρίς να εμπιστεύεται τις τοπικές αρχές: έχει τις δικές του αγελάδες, τον δικό του ηλεκτρικό υποσταθμό, νερό. Καταλάβαινε πραγματικά πολλά για τη Ρωσία.
Ο Πιέτρο, έχοντας τοποθετήσει στην επικράτειά του 16 εκταρίων,Ρώσικες μπότες από τσόχα, περπατά και τις επιδεικνύει με περηφάνια – εδώ είναι μια κάβα, ένας στάβλος, ένα βουστάσιο, ένα χοιροστάσιο, αλλά υπάρχει ακόμα πολύς χώρος – για το μελλοντικό ξενοδοχείο, εστιατόριο. «Αυτός ο ατελείωτος χώρος είναι αυτό που εκτιμώ περισσότερο στη Ρωσία. Μια τεράστια γη, υπέροχη, – λέει ο Πιέτρο. – Αν και η Ιταλία είναι πάντα μαζί μου, γι' αυτό το νιώθεις τόσο πολύ εδώ. Απλά κοιτάξτε τον ουρανό!» Ο ουρανός αυτή την κρύα μέρα του χειμώνα είναι κατά κάποιο τρόπο λαμπερό μπλε, όπως συμβαίνει μόνο στο νότο την άνοιξη, και ο ήλιος είναι τόσο καυτός όσο το μεσημέρι στη Villa Borghese στη Ρώμη. Οι ιδιοκτήτες ονόμασαν αυτό το μέρος Fattoria del sole, "Ηλιακό Αγρόκτημα". Το χωριό Mednoe, 200 χλμ. από τη Μόσχα, 7 χλμ. από τον αυτοκινητόδρομο Μόσχας-Αγίας Πετρούπολης. Πρέπει να κλείσετε τις θέσεις σας εκ των προτέρων. Τηλέφωνα: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057
