Ελληνική κουζίνα Μαγειρικές παραδόσεις της ελληνικής κουζίναςδιαμορφώθηκαν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - περισσότερα από 3500 χιλιάδες χρόνια. Σε αυτό το διάστημα απορρόφησε τις παραδόσεις πολλών λαών που ήρθαν στα ελληνικά εδάφη, άλλοι ειρηνικά, άλλοι με πόλεμο. Αλλά η ίδια ήταν εξαιρετικά περίεργη και κοίταξε τους γείτονές της στη Μεσόγειο Θάλασσα, πήγε στις ανατολικές χώρες και με τη θέληση της μοίρας διασκορπίστηκε σε όλο τον κόσμο για πολλά χρόνια, ανταλλάσσοντας μυστικά μαγειρικής τέχνης με άλλους λαούς. Αλλά ενώ απορροφούσε νέα πράγματα, η ελληνική κουζίνα παρέμεινε πιστή στον εαυτό της - Οι γαστρονομικές παραδόσεις που δημιούργησαν οι άνθρωποι στην αυγή της ανθρωπότητας διατηρούνται ιερά μέχρι σήμερα. Για τους Έλληνες, ένα γεύμα είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό γεύμα. Ίσως στο δείπνο είναι το πιο ενεργό κομμάτι της ελληνικής ζωής. Οικογένειες και φίλοι μαζεύονται γύρω από το τραπέζι, αφήνουν όλες τις υποθέσεις τους στην άκρη και ξεχνούν τα προβλήματα για λίγες ώρες, απολαμβάνοντας την επικοινωνία, τη χαλάρωση και, φυσικά, τα αγαπημένα τους πιάτα. Αρκετές ώρες, ακριβώς, γιατί ένα ελληνικό γεύμα διαρκεί πολύ. Και ήταν πάντα έτσι - Αρκεί να θυμηθούμε τον Όμηρο ή τον Πλάτωνα, περιγραφές πολυτελών εορτών, συμπόσια με εκλεκτά εδέσματα και ποτά, στα οποία κρίθηκαν οι πολιτικές μοίρες, γράφτηκε η παγκόσμια ιστορία.
Τι είναι λοιπόν η ελληνική κουζίνα;Καταρχήν η ελληνική κουζίνα είναι απλή. Η όχι πολύ γενναιόδωρη γη έμαθε στους Έλληνες να εκτιμούν κάθε λεπίδα χόρτου, κάθε φρούτο, ακόμη και τα βότανα του βουνού δεν πάνε χαμένα - Η ντελικάτη γεύση τους συμπληρώνει πιάτα που είναι ήδη ευχάριστα για την ψυχή και το στομάχι. Ό,τι μπορεί να καλλιεργηθεί σε ελληνικό έδαφος σερβίρεται φρέσκο και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά. Τα λαχανικά κατέχουν ξεχωριστή θέση στην ελληνική κουζίνα: είναι πάντα παρόντα σε κάθε γεύμα - σε σαλάτες, ως συνοδευτικό και μόνα τους. Στην Ελλάδα, οι άνθρωποι τρώνε περισσότερα λαχανικά από οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα. Αν μια από τις πιο σημαντικές καλλιέργειες φρούτων στην ελληνική κουζίνα είναι οι ελιές, τότε οι μελιτζάνες είναι ίσως ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά. Αποτελεί μέρος του διάσημου ελληνικού – μουσακάς ή μουσακάς, διάφορες σαλάτες, μελιτζάνες ψήνονται, γεμιστές, μαγειρευτές. Άλλα δημοφιλή λαχανικά μεταξύ των Ελλήνων περιλαμβάνουν αγκινάρες, ντομάτες, φασόλια, καρότα και επίσης γεμιστά αμπελόφυλλα. Από τα μπαχαρικά και τα βότανα, οι Έλληνες αγαπούν περισσότερο τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και την κανέλα.
Χάρη στη θάλασσα (η οποία, παρεμπιπτόντως, είναι ορατή(Σχεδόν από κάθε γωνιά οποιουδήποτε νησιού) Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε ποικιλία θαλασσινών: μπαρμπούνι, χέλια, ξιφίας, χταπόδι, καλαμάρια, γαρίδες, μύδια, σουπιές, αστακούς και πολλά άλλα δώρα της θάλασσας. Τα πιάτα με ψάρι μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε σε ψαροταβέρνες (ψαροτάβενα), που συνήθως βρίσκονται στην παραλία. Δημοφιλή είδη κρέατος είναι το αρνί και το χοιρινό, αλλά το τελευταίο τρώγεται λιγότερο συχνά. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι επί τουρκοκρατίας το χοιρινό σχεδόν εξαφανίστηκε από το ελληνικό μενού. Από τα πουλερικά, οι Έλληνες προτιμούν το κρέας κοτόπουλου. Τα παραδοσιακά πιάτα με κρέας παρασκευάζονται συνήθως από κιμά ή ψιλοκομμένο κρέας. Αυτή η μέθοδος παρασκευής εξηγείται πολύ απλά: όταν δεν υπήρχαν ψυγεία, αυτός ήταν ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε φρέσκο κρέας. Τα περισσότερα ελληνικά πιάτα παρασκευάζονται με ελαιόλαδο και καρυκεύονται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Η Ελλάδα είναι ιδιαίτερα περήφανη για τα τυριά της, ίσωςΟι Έλληνες έχουν ξεπεράσει ακόμη και τους Γάλλους στην αγάπη τους για αυτό το προϊόν - Κατά μέσο όρο, καταναλώνονται 23 κιλά τυριού κατά κεφαλήν ετησίως, το οποίο, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, είναι το υψηλότερο ποσοστό στην Ευρώπη. Υπάρχουν 20 είδη τοπικών τυριών στην Ελλάδα, αλλά τα πιο γνωστά, που μπορείτε να παραγγείλετε σχεδόν σε κάθε εστιατόριο, είναι η φέτα και το κεφαλοτύρι. Φέτα - λευκό μαλακό και αλμυρό τυρί από πρόβειο γάλα, κεφαλοτύρι - ημίσκληρο τυρί λευκοκίτρινου χρώματος. Άλλες λίγο πολύ γνωστές ποικιλίες είναι η γραβιέρα, η κασέρι, η κεφαλογραβιέρα, η κοπανιστή, το μανούρι, η μυζήθρα, το ανθότυρο, το τηλεμέ, το τουλουμοτύρι. Τουλάχιστον, όχι αυτό που έχει συνηθίσει ο υπόλοιπος κόσμος. Μετά την τραγική χρονιά του 1974, όταν οι Τούρκοι έσφαξαν τον μισό πληθυσμό του νησιού της Κρήτης, εμφανίστηκε ο «ελληνικός καφές» ή μάλλον άλλαξε το όνομα του παραδοσιακού τουρκικού καφέ. Συνηθίζεται να σερβίρουμε γλυκά, από τα οποία υπάρχει μεγάλη ποικιλία στην Ελλάδα, και ένα ποτήρι νερό με καφέ. Με την ευκαιρία, νερό και ψωμί - προϊόντα που έχουν ιδιαίτερη εκτίμηση από τους Έλληνες. Είναι παρόντες σε κάθε γεύμα, με ψωμί που σερβίρεται αποκλειστικά φρέσκο και σχεδόν κάθε πιάτο έχει τον δικό του ιδιαίτερο τύπο. Το νερό είναι σύμβολο φιλοξενίας για τους Έλληνες, είναι το πρώτο πράγμα που σερβίρουν σε έναν επισκέπτη και σχεδόν σε όλα τα καταστήματα εστίασης δεν πωλείται νερό. Παρέχεται δωρεάν σε όποιον το θέλει.
