Φωτογραφία: Έλενα Μοσκαλένκο
Γκούλας
Το γκούλας είναι μια επιτυχία της ουγγρικής κουζίνας.Τόσο θρυλικά όσο η σοβιετική κονσέρβα Globus, τα κίτρινα λεωφορεία Ikarus σε σχήμα ακορντεόν και οι οπερέτες του Imre Kalman. Οι συλλέκτες των παγκόσμιων γαστρονομικών μπεστ σέλερ εξακολουθούν να διαφωνούν για το τι είναι αυτό το gulyás: ένα πηχτό πρώτο πιάτο ή ένα υγρό δεύτερο πιάτο. Αλλά οι ίδιοι οι Ούγγροι δεν αναρωτιούνται με τους ορισμούς, απλώς σερβίρουν το κύριο πιάτο της κουζίνας τους στο τραπέζι. Είναι σημαντικό να υπάρχει πολύ κρέας στη σούπα, κρεμμύδια, τηγανητές πατάτες και απαραίτητα: 600 γρ. μεγάλο. αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο 20 g βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο; μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι για τα νεαρά βότανα για το σερβίρισμα.
Καρδιά της ουγγρικής κουζίναςΦωτογραφία: Μέθοδος Έλενα Μοσκαλένκο: Κόψτε τα φιλέτα χοιρινού στα μεγάλα μενταγιόν. Καπνιστό στήθος κοτόπουλου. Κοπή κρεμμυδιού με φτερά. Σε υψηλή φωτιά σε φιλέτα τηγανητά, στήθος και κρεμμύδια. Βάλτε τα πάντα σε ξεχωριστό τηγάνι. Πλύνετε τις πατάτες και τις καθαρίστε. κόψτε σε ένα μεγάλο κύβο. τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι με το κρέας. Ψητές πατάτες Αποστολή myasu.Na κορυφή των τοματών για να κάνει μια εγκάρσια τομή σχήματος, ζεματιστεί με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και καθαρίζονται από τους σπόρους? Συλλέξτε το χυμό σε ένα φλιτζάνι και σκουπίστε τον πολτό ντομάτας με κύβο. Οι κύβοι ντομάτας προσθέτουν στο τηγάνι τηγανητό κρέας με μπέικον, κρεμμύδια και πατάτες. ντομάτα τρίψιμο χυμό μέσω sito.Sladky πιπεριά κομμένη σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και σχάρα μεμβράνες πολτού, δέρματα udalit.Vlit νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτονται τα περιεχόμενα? σκελίδα σκόρδο, χωρίς καθαρισμό, συνθλίβονται με μια επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και στέλνουν στο γκούλας? το αλάτι, προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι, εποχή με όλα τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να μαγειρέψουν σε μέτρια θερμοκρασία για λεπτά 40-45.Prigotovit πλήρωση γκούλας. Στρώνουμε το αλεύρι στο βούτυρο, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο τηγάνι με το κρέας. βράζουμε 10-15 λεπτά πριν από την πάχυνση.Προσφέρουμε γκούλας σε εδέσματα ή σε γλάστρες και σερβίρουμε φρέσκα βότανα.
