Συνταγές ταϊλανδέζικης κουζίνας Τα περισσότερα πιάτα της Ταϊλάνδηςοι κουζίνες, όπως πιθανότατα προσέξατε, είναι πολύ πικάντικες, αυτή η παράδοση ήρθε από την Ινδία. Και εκεί δεν ήταν τόσο μια ιδιοτροπία των καλοφαγάδων, αλλά μια σκληρή ανάγκη, αφού η πικάντικη τροφή χρησίμευε ως απολυμαντικό για το κακό νερό. Τώρα, φυσικά, υπάρχουν πολλές περισσότερες ευκαιρίες για την επίλυση προβλημάτων νερού, αλλά η γαστρονομική παράδοση έχει ήδη αναπτυχθεί. Για το ευρωπαϊκό στομάχι αυτό είναι ένα αρκετά σοβαρό πρόβλημα. Αλλά δεν πρέπει να πλένετε τις καυτερές σάλτσες με νερό, δεν θα κάνει τίποτα. Καλύτερα να κάνετε το ίδιο με τους ίδιους τους Ταϊλανδούς, που αντιμετωπίζουν παρόμοιες δυσκολίες: πάρτε περισσότερο ρύζι. Εξάλλου, το ρύζι είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα και είναι τόσο σημαντικό για τους Ταϊλανδούς που οι λέξεις “ρύζι” και “φαγητό” είναι συνώνυμα και ακούγονται σαν “khao”. Ονομάζουν άλλα προϊόντα, όπως λαχανικά, ψάρι ή κρέας, “kap khao” – “τι τρώγεται με ρύζι”. Αγαπημένο ταϊλανδέζικο πιάτο είναι η σούπα tom yam gong, η οποία σερβίρεται σε ένα ειδικό σαμοβάρι από κονσέρβα. Μπορείτε, φυσικά, να τα βγάλετε πέρα με μια συνηθισμένη κατσαρόλα, αλλά η αισθητική θα τεθεί σε κίνδυνο.
Για να πάρετε έναν πραγματικό Τομ Γιαμ ΓκονγκΓια μια πικάντικη-όξινη γεύση, πάρτε μια χούφτα μαύρο πιπέρι, φρέσκο κόλιανδρο και ρίζες τζίντζερ και σκόρδο. Χρειάζεστε επίσης λεμόνι – φυτό τύπου σπαθί, ο βλαστός του οποίου, σε ελαφρώς παχύρρευστη βάση, έχει έντονο άρωμα λεμονιού. Όλα αυτά τα μπαχαρικά πρέπει να θρυμματιστούν και να θρυμματιστούν σε μια ομοιογενή μάζα και η βάση της διάσημης σούπας – γαρίδες, όσο μεγαλύτερες τόσο το καλύτερο. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, αφήνοντας το φλοιό μόνο στην άκρη της ουράς. Οι φλούδες και τα κεφάλια δεν πετιούνται σε καμία περίπτωση – Δίνουν τον γευστικό τόνο. Αφού τα στεγνώσουν ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα, τα ρίχνουμε σε βραστό φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τα φλοιά έντονο ροζ και τραγανό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Μόνο τότε προστίθεται πόσιμο νερό – ώστε να καλύπτει απλώς το περιεχόμενο. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά το μαγείρεμα για 10 λεπτά, ο ζωμός φιλτράρεται και χύνεται σε ένα σαμοβάρι που έχει θερμανθεί με κάρβουνα ή σε άλλο δοχείο Τώρα, πριν το σερβίρισμα, η έτοιμη πάστα μπαχαρικών διαλύεται στον πρόσφατα βρασμένο ζωμό, προστίθενται αποφλοιωμένες γαρίδες, χυμός λεμονιού, σάλτσα ψαριού. προστίθενται και πασπαλίζονται με φύλλα λεμονιού. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους με ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο. Και φυσικά ρύζι. Ένα άλλο κοινό είδος διατροφής – noodles, για να μπορείτε να τα σερβίρετε και αυτά με την υπέροχη σούπα σας. Το κρέας στην Ταϊλάνδη καταναλώνεται αρκετά σπάνια λόγω του υψηλού κόστους του και συχνά παρασκευάζεται μόνο κατόπιν παραγγελίας. Καταναλώνονται όμως πολλά ψάρια και θαλασσινά. Αλλά αν θέλετε να πάρετε το επιδόρπιο μετά το δείπνο, πιθανότατα θα απογοητευτείτε, καθώς οι άνθρωποι της Ταϊλάνδης αδιαφορούν για τα γλυκά, οι πουτίγκες τους από μείγμα αυγών, καρύδων, μπανανών και κολλώδους ρυζιού δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους ξένους. Σας συμβουλεύω λοιπόν να περιμένετε για γλυκά μέχρι κάποιο καφέ ευρωπαϊκού τύπου, όπου το πιθανότερο είναι να βρείτε κάτι κατάλληλο.
Στην Ταϊλάνδη, αγαπούν τα πάρτι και τις διακοπές, κατά τη διάρκειαο χρόνος των φεστιβάλ πρέπει να εξυπηρετείται με προσεκτικά προετοιμασμένα παραδοσιακά πιάτα, αυτό γίνεται ως ένδειξη σεβασμού για τα έθιμα και τις παραδόσεις. Προσφέρονται σνακ δίσκοι, εξωτικά φρούτα και μπύρες της Ταϊλάνδης ή τοπικά ουίσκι. Όλα τα γεύματα σερβίρονται στο τραπέζι ταυτόχρονα, έτσι ώστε η οικοδέσποινα να απολαύσει το μεσημεριανό γεύμα με τους επισκέπτες.Αν δεν έχετε πάει στην Ταϊλάνδη και απλά θέλετε να την επισκεφθείτε, αλλά δεν είστε έτοιμοι να φάτε εθνικά πιάτα, θυμηθείτε: σε όλες τις μεγάλες πόλεις μπορείτε να βρείτε ένα μέρος όπου θα ταΐζετε με έναν ευρωπαϊκό τρόπο και δεν θα χρειαστεί να αδράξετε τα πικάντικα θαλασσινά με κολλώδες ρύζι και να πιείτε παγωμένο νερό. Ωστόσο, εξακολουθεί να αξίζει τον κίνδυνο και να δοκιμάσετε το εθνικό φαγητό, και ξαφνικά δεν σας φαίνεται τόσο εξωτικό και όχι τόσο πικάντικο όσο ο συγγραφέας αυτών των γραμμών.
