Αγγλική κουζίναΤο παλαιότερο πιάτο, πληροφορίες γιαπου έφτασε σε εμάς αποδείχθηκε ότι ήταν πουτίγκα τσουκνίδας, αναφέρει το NEWSru.com. Πριν από οκτώ χιλιάδες χρόνια, οι νεολιθικοί μάγειρες ανακάτεψαν τα καυτά φύλλα με αλεύρι κριθαριού, αλάτι και νερό και στη συνέχεια έβαλαν τη μάζα που προέκυψε σε μια δεξαμενή ψαριών για να της δώσουν σχήμα Αν δεν υπήρχαν τσουκνίδες, αυτοί οι καλοφαγάδες ήταν ικανοποιημένοι με τηγανητό σκαντζόχοιρο έπρεπε να αντιμετωπίσουν τις βελόνες του. Οι μεταγενέστερες συνταγές απαιτούν τη θανάτωση του σκαντζόχοιρου, το ξεφλούδισμα του σκαντζόχοιρου και μετά το αρωματισμό του με βότανα για γεύση και την ξήρανση του. Μετά από αυτό, το σφάγιο καλύφθηκε με πηλό ή καλύφθηκε με γρασίδι και τηγανίστηκε σε ανοιχτή φωτιά. Πριν από επτά χιλιάδες χρόνια, η νεολιθική μαγειρική ήταν γνωστή για το κριθαρένιο ψωμί. Μετά από 3 χιλιάδες χρόνια, άρχισαν να παρασκευάζουν ένα πιο εκλεπτυσμένο καπνιστό στιφάδο από χοιρινό, καπνιστό ψάρι, γάλα και κρέμα. Ωστόσο, λέει η Ruth Fairchild από το Πανεπιστήμιο της Ουαλίας, οι Ρωμαίοι κατάφεραν να εισάγουν πραγματική ποικιλομορφία στην εθνική κουζίνα. Πρόσθεσαν γλυκά υλικά στα αλμυρά πιάτα και εισήγαγαν επίσης το έθιμο της ανάκλισης σε διάφορα πιάτα. Σάλτσες ψαριών “garum” και “liquamen”, στο οποίο μπήκαν όλα τα ψάρια – με αίμα και εντόσθια – αποτέλεσαν τη βάση μιας σειράς πιάτων τον 1ο αιώνα μ.Χ. Για να παρασκευαστεί το μίτουλι, ένα ρωμαϊκό πιάτο με μύδια σε σάλτσα κρεμμυδιού, τα μύδια έπρεπε να μαγειρευτούν με λικουμένιο, ψιλοκομμένο πράσο και μια γλυκιά σάλτσα κρασιού. Πριν από οκτώ χιλιάδες, για την παρασκευή πουτίγκας κρέατος, το κρέας (κυρίως πατσάς και λίπος) τοποθετούνταν στα έντερα, έτσι η πουτίγκα είναι μακρινός πρόγονος των βλαβερών για την καρδιά λουκάνικων και του μοσχαρίσιου πατσά με εντόσθια (το εθνικό πιάτο της Σκωτίας). “Και μετά ήρθαν οι Ρωμαίοι και πρόσθεσαν περίεργα μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα, – λέει ο Fairchild. – Κατά τη νορμανδική περίοδο, τα πιάτα με σταφίδα ήταν πολύ δημοφιλή. Οι Νορμανδοί αγαπούσαν τα αποξηραμένα φρούτα. Ήταν εκείνη την εποχή που εμφανίστηκαν φρουτόπιτες, ουαλικές τηγανίτες και ούτω καθεξής. Η μαγειρική είχε τα δικά της τοπικά χαρακτηριστικά ακόμη και την εποχή των προγόνων των σύγχρονων Άγγλων. Τα πράσα καταναλώνονταν κυρίως στην Ουαλία από περίπου το 4000 π.Χ. επειδή φύτρωναν καλύτερα από τα κρεμμύδια στο φτωχό έδαφος εκεί. Και αν “garum” και “liquamen” δεν ήταν του γούστου όλων, αλλά κατά τα άλλα Fairchild. “Έφαγαν όσο κρέας, χόρτα και μούρα μπορούσαν να βρουν, έτσι η διατροφή τους ήταν πιο θρεπτική από τη δική μας,– είπε εκείνη. – Δεδομένου ότι χρειαζόταν πολύς χρόνος για να βράσουν το νερό και να αλέσουν το αλεύρι, το πρόβλημα της υπερφαγίας και κατά συνέπεια της παχυσαρκίας που μας στοιχειώνει δεν υπήρχε γι' αυτούς.

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Εικασία για τις ζυμαριές για το Παλαιό Νέο Έτος: η αξία των εκπλήξεων Το φαγητό σερβίρεται! Συνταγές πιάτων με βάση τη βότκα Οι πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες από τα αστέρια της Μασλενίτσας από τα αστέρια: Τζούλια Βιστόσκαγια, Τατιάνα Κοτόβα, Αντονίνα Τονέρικα Συνταγές από τηγανίτες από εστιατόρια στο Εκατερίνμπουργκ Άμεσο πιάτο κουάκερ: μια συνταγή με φωτογραφίες Νόστιμα κέικ