Ξύλινες σανίδες κοπήςΤο γεγονός είναι ότιΑμερικανοί μικροβιολόγοι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν κατάφεραν να ανακαλύψουν ότι οι ξύλινες σανίδες σκοτώνουν τα επιβλαβή βακτήρια των τροφίμων, ενώ στις πλαστικές σανίδες αισθάνονται πολύ άνετα. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, οι ερευνητές «μόλυναν» συγκεκριμένα» ξύλινες (διάφοροι τύποι ξύλου) και πλαστικές σανίδες κοπής με βακτήρια που απαντώνται συχνότερα σε ωμό κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα (σαλμονέλα, λιστέρια, E. coli). Προς έκπληξή τους, το 99,9% των βακτηρίων σε ξύλινες σανίδες πέθαναν μέσα στα πρώτα 3 λεπτά, ενώ στις πλαστικές σανίδες ο αριθμός τους παρέμεινε αμετάβλητος. Έμειναν όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια εξαφανίστηκαν σχεδόν εντελώς από τις ξύλινες σανίδες μέχρι το πρωί, αλλά ο αριθμός τους αυξήθηκε στις πλαστικές σανίδες.
Πριν από αυτές τις μελέτες, ήταν γενικά αποδεκτό ότιΟι πλαστικές σανίδες είναι ασφαλέστερες γιατί δεν αφήνουν ρωγμές ή κοψίματα στις οποίες μπορούν να συσσωρευτούν βακτήρια. Τώρα έγινε σαφές ότι το ξύλινο – ακόμα πιο ασφαλές: ακόμα κι αν τα βακτήρια συγκεντρωθούν σε ρωγμές, το δέντρο τα καταστρέφει. Ωστόσο, αυτοί οι ίδιοι Αμερικανοί επιστήμονες συμβουλεύουν να ακολουθούν βασικούς κανόνες υγιεινής όταν χρησιμοποιείτε ξύλινες σανίδες: ξεπλύνετε καλά κάτω από ζεστό νερό με απορρυπαντικό πιάτων, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες για κρέας και λαχανικά/φρούτα.
