Βελούδο από κεχρί και ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Το λευκό μανιτάρι είναι ο βασιλιάς των μανιταριών και είναι το καλύτεροΚατάλληλο για γαλλική βελουτέ σούπα. Το Velouté εφευρέθηκε ως σάλτσα. Ο συγγραφέας είναι ο Marie-Antoine Carême, υπηρέτησε υπό τον ίδιο τον Ρότσιλντ και τον Ρώσο Τσάρο Αλέξανδρο Α. Ο βασιλιάς των μαγείρων, πήρε και πρόσθεσε αλεύρι στον διάφανο ζωμό, τον οποίο τηγάνισε με βούτυρο, και πήρε ένα μαγικό βελούδινο αποτέλεσμα στο πιάτο. και στη γλώσσα. Προτείνουμε να πήξετε τα μανιτάρια boletus με νιφάδες κεχρί-ρυζιού και κρέμα. Αποδεικνύεται βελούδινο: τόσο σε συνοχή όσο και σε γεύση.
Magic βελούδο φωτογραφία: Elena MoskalenkoΤι χρειάζεστε για 8 μερίδες: 380 g λευκά μανιτάρια 1 ποτήρι κεχρί και νιφάδες ρυζιού 1 μίσχος πράσα 2 κεφάλι κρεμμυδιού 2 σκελίδες σκόρδο καπάκι 1 κουταλιά της σούπας. l γαρύφαλλο, πιπεριά και μαύρη πιπεριά2 κουταλιές της σούπας. l Ρύζι mashorost κέδρου καρύδι κοφτερή καπνιστή πάπρικα και νέους χόρτους για να προσθέσετε στη γεύση Μέθοδος: Λευκά μανιτάρια, καθαρίστε και κόψτε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το σπαζέμε σε λάδι ρυζιού, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς, ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Μειώστε τη θερμοκρασία και βράστε τα μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμα. Ρίξτε τις νιφάδες κεχρί-ρύζι στα προετοιμασμένα μανιτάρια, αλάτι, βράστε με μπαχαρικά και αφήστε τα νιφάδες να διαλύονται ελαφρά. Καθαρίστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να λειάνετε, επιστρέψτε στη σόμπα, θερμαίνετε και σερβίρετε με κουκουνάρια, καπνιστή πικάντικη πάπρικα και νεαρά χόρτα.
