Φωτογραφία: Weheartit Μεταξύ των ρωσικών μαγειρέων του περασμένου αιώνα υπήρξαν πολλές διαφωνίες σχετικά με τις σούπες. Κάποιοι είπαν ότι "οι σούπες είναι οι βάρβαροι που καταστρέφουν τις διατροφικές μας απολαύσεις, αυτή η σούπα είναι ο πρόλογος του δείπνου και μια καλή σύνθεση δεν χρειάζεται πρόλογος". Άλλοι ανέφεραν τα εξής επιχειρήματα: "η σούπα για δείπνο είναι η ίδια με την πρόσοψη ενός κτιρίου, πρέπει πάντα να σκεφτόμαστε να δώσουμε μια σωστή ιδέα για δείπνο, καθώς η προπώληση μιας κόμικς πρέπει να εξηγεί την πλοκή του." Αν θυμάσαι, ο Yaroslav Hasek Μια αστεία ιστορία για το πώς ένας Αυστριακός πρίγκιπας αποφάσισε να μαγειρέψει σούπα για τα ίδια τα αγροτικά παιδιά. Για αυτό, έγραψε μάλιστα μια κουζίνα από τη Βιέννη. Και όλη η ιδέα τελείωσε με τις μπότες ενός μεθυσμένου κοινοτικού φρουρού στο σκεύος σούπας. Εν τω μεταξύ, η γεύση των σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του ζωμού στο οποίο μαγειρεύονται. Κυρίως δημοφιλές κρέας, ψάρι και μανιτάρια. Επίσης μαγειρεμένα και σούπες σε ζωμό λαχανικών. Αυτά τα πιάτα είναι θρεπτικά, πιο εύπεπτα και ιδιαίτερα προτιμώμενα για τρόφιμα διατροφής.
Φωτογραφία: Weheartit Soup με διάφορα είδη προϊόντων μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, και σούπα ψαριού συνιστάται για την παραγωγή σούπας λάχανο, πατάτες σούπα με δημητριακά, τουρσί. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζωμό για ψάρια με αλεύρι και ζυμαρικά, αυτή η σούπα δεν είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση. Για τη μαγειρική σούπα στο ζωμό των οστών, όπως είναι γνωστό, χρησιμοποιούνται οστά βοοειδών και πουλερικών. Είναι προ-πλυμένα πολλές φορές σε κρύο νερό και θρυμματισμένες για την καλύτερη απομάκρυνση του λίπους και των θρεπτικών ουσιών. Βάλτε τις πέτρες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε τα οστά μέσα στον καθορισμένο χρόνο, ανάλογα με τον τύπο (αρνί και βοδινό χρειάζονται περισσότερο χρόνο, χοιρινό λιγότερο).
Φωτογραφία: Weheartit Για να γίνει η σούπα νόστιμη και η απώλεια βιταμινών να είναι ελάχιστη, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε το χρόνο μαγειρέματος των επιμέρους προϊόντων. Τα μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο, αλάτι) τοποθετούνται στη σούπα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. . Για παράδειγμα, τα λαχανικά κόβονται σε σούπες δημητριακών σε μικρούς κύβους και σε χυλοπίτες με ζυμαρικά. Όταν το λάχανο τεμαχίζεται σε τετράγωνα, τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε φέτες ή φέτες. Εάν το λάχανο τεμαχιστεί, τα άλλα προϊόντα κόβονται σε λωρίδες. Αν και αυτές είναι μόνο οι γενικές συστάσεις των ειδικών μαγειρικής, η φαντασία θα σας πει πώς να διακοσμήσετε το δικό σου αριστούργημα σούπας στην πράξη.
Φωτογραφία: Weheartit Τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πασπάνια τοποθετούνται καλύτερα στη σούπα, μαυρισμένα για να βελτιώσουν τη γεύση, το άρωμα και την εμφάνιση της σούπας. Όταν μαυρίζονται ταυτόχρονα, πάρτε πρώτα τα κρεμμύδια (2 έως 5 λεπτά), στη συνέχεια καρότα, μαϊντανό, σέλινο (8-10 λεπτά). Ένα στρώμα λαχανικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 mm, διαφορετικά αποδεικνύεται ότι είναι στον ατμό. Το βάρος των λαχανικών μειώνεται κατά 25-40% εξαιτίας της εξάτμισης της υγρασίας. Η πάστα ντομάτας προστίθεται μόνο πριν από το τέλος της καφετιάς των λαχανικών και στη συνέχεια συνεχίζουμε τη διαδικασία για περίπου 10 λεπτά. Αν προσθέσετε το ντοματοπολτό σε ωμά λαχανικά, δεν θα πάρει την κατάλληλη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, από όξινα ωμά λαχανικά γίνονται σκληρά. Και το αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για να γεμίσει μερικές σούπες, πρέπει να ροδίζει μέχρις ότου γίνει χρυσό χρώμα, μετά το οποίο κοσκινίζεται.
Φωτογραφία: Weheartit Αυτοί οι απλοί κανόνες για τη σούπα είναι γνωστοί στο μαγείρεμα. Απολαύστε τους φίλους σας, όρεξη, μαγειρική έμπνευση, ελαφριά άνοιξη και καλοκαιρινή διάθεση!
Φωτογραφία: Weheartit
