Στρείδια στη Μόσχα ΚΑΛΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Ψωμί σίκαλης,από ξύδι κρασιού με ασκαλώνια — παραδοσιακοί σύντροφοι των στρειδιών. Και τα λεμόνια εμφανίστηκαν σε αυτή τη λίστα για κάποιο λόγο. Σταγόνα οξέος — ένας σίγουρος τρόπος για να ελέγξετε αν ένα στρείδι είναι ζωντανό ή όχι. Όσο για τα ποτά, οι καλύτεροι σύντροφοι για τα οστρακοειδή είναι το ξηρό λευκό κρασί, η brut σαμπάνια και… βότκα. Αλμυρά στρείδια — ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατό αλκοόλ ΟΚΤΩ ΜΗΝΕΣ Κάθε γκουρμέ γνωρίζει ότι η εποχή των στρειδιών διαρκεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο, αλλά δεν ξέρουν όλοι γιατί. Ένας λόγος πάει πολύ πίσω. Μάιος, Ιούνιος, Ιούλιος και Αύγουστος — οι μήνες είναι ζεστοί, στρείδια — το προϊόν είναι ευπαθές. Δεν υπήρχαν τότε ψυγεία, όπως και γρήγοροι τρόποι παράδοσης του προϊόντος. Τώρα υπάρχουν ψυγεία και αεροπλάνα, αλλά η κατανάλωση στρειδιών το καλοκαίρι εξακολουθεί να μην γίνεται αποδεκτή. Αυτή την περίοδο, τα μαλάκια είναι απασχολημένα με την αυτοαναπαραγωγή και γίνονται θολά λευκά στην όψη και έχουν μια συγκεκριμένη γεύση. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για το «wild» στρείδια Οι συγγενείς τους που μεγαλώνουν στη φάρμα είναι νόστιμοι ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Αυτό δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό πιάτο, αλλά και μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων συστατικών: ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός, ασβέστιο, νάτριο, ιώδιο, φθόριο, φώσφορος, γλυκόζη, βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, PP, Β12. Και ταυτόχρονα, η λιχουδιά περιέχει μόνο 2 γραμμάρια λίπους και περίπου 60 — 70 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αν και με την πρώτη ματιά στο λαμπερό, λιπαρό στρείδι μπορεί να φαίνεται ότι είναι απλώς ένα σωρό λίπος. Εδώ είναι μια ακόμη επιβεβαίωση του πώς η εμφάνιση μπορεί να είναι απατηλή. Παρεμπιπτόντως, για την εμφάνιση. Μια αποθήκη με τα πιο πολύτιμα στοιχεία, τα στρείδια έχουν την πιο ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ολόκληρου του σώματος συνολικά. Οι κοσμετολόγοι δεν παρέλειψαν να το εκμεταλλευτούν αυτό. Όχι, δεν υπάρχουν ακόμη κρέμες με εκχύλισμα στρειδιών. Αλλά προς όφελος της ομορφιάς μας, λειτουργούν πολλά προϊόντα με μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, αντιγηραντική κρέμα Age Re-Perfect, L’Oreal με ασβέστιο ή Head & Ώμοι με ψευδάργυρο ΓΙΑ ΤΟ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ Ενώ οι απλοί άνθρωποι απολάμβαναν απλώς να τρώνε στρείδια, οι επιστήμονες δεν σταμάτησαν να προσπαθούν να μάθουν γιατί το μαλάκιο έχει τόσο ευεργετική επίδραση στην ισχύ και τη λίμπιντο. Αποδείχθηκε ότι το πρόβλημα βρίσκεται στα ειδικά αμινοξέα που αυξάνουν την παραγωγή των ορμονών του φύλου και στα δύο φύλα. Λάβετε υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία καταστρέφει αυτές τις ουσίες. Οπότε καλύτερα να τρώτε τα στρείδια ωμά. Οι άντρες έχουν έναν άλλο νόμιμο λόγο να καταναλώνουν θαλάσσια πλάσματα: ο ψευδάργυρος που περιέχουν είναι υπεύθυνος για την ποιότητα και την ποσότητα του σπέρματος ΣΤΗΝ ΑΛΗΘΕΙΑ Οι καλοφαγάδες προσπαθούν εδώ και καιρό να εξηγήσουν την ικανότητα των στρειδίων να αυξάνουν τη σεξουαλικότητα. Για παράδειγμα, πιστευόταν ότι αφού αυτά τα μαλάκια — Ερμαφρόδιτοι, τότε έχουν διπλή φόρτιση σεξουαλικής ενέργειας. Και το μοιράζονται ενεργά με τους τρώγες τους. Η αμφιφυλοφιλία των στρειδιών έχει δημιουργήσει έναν άλλο εκπληκτικό μύθο — Η κατανάλωση οστρακοειδών υποτίθεται ότι προκαλεί ομοφυλοφιλικές τάσεις. Για κάποιο χρονικό διάστημα, αυτό μείωσε σημαντικά τη δημοτικότητα της λιχουδιάς. Ευτυχώς, η παρανόηση διαλύθηκε γρήγορα. Όμως εμφανίστηκε κάτι άλλο: «πραγματικό» (ζωντανό, καλό, ακριβό, ζουμερό, νόστιμο κ.λπ.) το στρείδι τρίζει απίστευτα, χάνοντας τη ζωή του στο στόμα μας. Πάρτε το ως αξίωμα: τα μαλάκια, καταρχήν, δεν κάνουν ήχους. Και το τρίξιμο ήταν πιθανότατα ένας ήχος τριξίματος πίσω από τα αυτιά ενός καλοφαγά.
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΕΙΔΩΝ Στη φύση υπάρχουν δύοκύριοι τύποι στρειδιών: «επίπεδα» Flat Oysters (Ευρωπαϊκά) και «βαθιά» Βαθιά στρείδια (Ιαπωνικά). Τα πρώτα ζουν στις ακτές της Μεσογείου και του Ατλαντικού Ωκεανού και ονομάζονται ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας: Maren Oleron, Belon, Bouzig κ.λπ. Τα δεύτερα βρέθηκαν αρχικά μόνο στον Ειρηνικό Ωκεανό στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας. Αλλά στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, ένα πλοίο με ένα φορτίο ιαπωνικών στρείδια βυθίστηκε στα ανοικτά των ακτών της Πορτογαλίας. Στους τελευταίους άρεσε το ευρωπαϊκό νερό. Ρίζανε, άρχισαν να καρποφορούν και να πολλαπλασιάζονται. «Ονόματα» Τα βαθιά στρείδια δίνονται παραδοσιακά ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας: huitre pleine mer (στα βάθη), la fine de claires και la speciale de claires (σε κλουβιά ΕΠΙΛΕΞΤΕ ΟΤΙ ΘΕΛΕΤΕ Απαραίτητη προϋπόθεση για τη μέγιστη απόλαυση από τα στρείδια &#). x2014; πρέπει να είναι άψογα φρέσκα. Επομένως, μια αντιπροσωπεία «»πετάει στο εστιατόριο In Vino μία φορά κάθε τρεις ημέρες. φρεσκοαλιευμένα θαλάσσια πλάσματα. Αυτή τη στιγμή, η ποικιλία περιλαμβάνει 15 ποικιλίες στρειδιών από 7 χώρες. Special pride — τεράστια στρείδια Kuril που ζυγίζουν 800 γραμμάρια το καθένα. Αρκετά για όλους! Εστιατόριο In Vino: Μόσχα, Bolshaya Yakimanka, 39, t (495) 230 3430
