Τα οφέλη του ρυζιού Όποιος δεν ξέρει τι είναι το ρύζι, καιδεν το έφαγε σε μια ποικιλία πιάτων; Το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές προϊόν δημητριακών και τροφίμων στον κόσμο και η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Η ιστορία της καλλιέργειάς της ως καλλιέργεια τροφίμων έχει πάνω από 6000 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εμφάνισή του στη Γη έχει αποκτήσει πολυάριθμους θρύλους και μύθους. Αυτό το δημητριακό αποτέλεσε το θεμέλιο της ευημερίας πολλών αυτοκρατοριών που ανέκυψαν, άνθισαν και εξαφανίστηκαν στην Ανατολή. Τώρα, αυτός ο πολιτισμός εξαπλώθηκε σε όλες τις ηπείρους της γης, έχει προσαρμοστεί για μια ποικιλία των κλιματικών συνθηκών, έχει βρει τη θέση της στο φαγητό και τα έθιμα της πλειοψηφίας των λαών της γης και στην εθνική ρωσική εικόνα kuhnyah.V τους έφερε σχετικά πρόσφατα, λιγότερο από 300 χρόνια πριν. Εμείς εγκαταστάθηκαν, ποικιλίες Γύρος ρύζι από το οποίο οι λαοί της Ρωσίας έχουν μάθει να μαγειρεύουν νόστιμα φαγητά, σούπες και φυσικά, το ρύζι. Λόγω της αυξημένης ζήτησης και της περιορισμένης κλιματολογικές συνθήκες στη Ρωσία, με την οποία είναι δυνατόν να αυξηθεί το ρύζι, τώρα πολλοί κόκκου ρυζιού αυτά εισάγονται στο εξωτερικό, αλλά η Κουμπάν και άλλα εγχώρια παραγωγή εξακολουθεί να είναι δημοφιλής και με επιτυχία να ανταγωνιστεί με τον κόσμο importnymi.V υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικά είδη ρύζι, ωστόσο στην πράξη σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία χρησιμοποιούνται μόνο λίγες ποικιλίες και τύποι επεξεργασίας των σιτηρών της. Πιστεύεται ότι το μεγαλύτερο μέρος του καλλιεργημένου ρυζιού καταναλώνεται στους τόπους παραγωγής του. Τις περισσότερες φορές, κόκκους ρυζιού ποικίλουν σε μήκος - Γύρος, srednezerny και μακρόσπερμου - τα οποία χρησιμοποιούνται με διαφορετικό τρόπο, και έχουν μαγειρευτεί το ρύζι svoystvami.Kruglozerny εγγενείς καλλιεργείται μόνο στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Ιταλία και τη Ρωσία. Οι κόκκοι του περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου και έχουν την ιδιότητα να απορροφούν μια μεγάλη ποσότητα υγρού κατά την παρασκευή των πιάτων, καθιστώντας τα απαλά ή κρεμώδη. Η πιο κοινή λευκό ρύζι σε κόκκους στρογγυλούς, από την οποία προετοιμασία σούσι, κουάκερ, πίτες, φαγητά κατσαρόλας, πουτίγκες και διάφορα ρύζι deserty.Srednezerny καλλιεργείται κυρίως στην Ιταλία, την Ισπανία, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία. Με τις ιδιότητές του είναι παρόμοια με το στρογγυλό σιτάρι, αλλά έχει την ποιότητα να απορροφά το άρωμα των άλλων συστατικών του παρασκευασμένου πιάτου και ελαφρώς κολλήσει μαζί. Το ρύζι μεσαίου μεγέθους είναι λευκό και καφέ. Η λευκή ποικιλία που χρησιμοποιείται για σούπες και όπως δημοφιλή πιάτα όπως paella και ριζότο, και καφέ - για την τοπική τροφίμων, τη διατροφή των παιδιών και το ρύζι starikov.Dlinnozerny είναι κοινή σε χώρες της Ασίας (Ινδία, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, κλπ), καθώς και στις ΗΠΑ στην ήπειρο και στην Αυστραλία. Έχει μακρύ και λεπτό κόκκο, όταν το μαγείρεμα δεν κολλάει και δεν βράζει, απορροφά μέτρια ποσότητα υγρασίας. Σε όλο τον κόσμο, τόσο το λευκό και καφέ ρύζι με μακρά κόκκους είναι δημοφιλείς. Σε σύγκριση με άλλα είδη ρυζιού, που είναι πιο ευέλικτο και είναι κατάλληλο για την κατασκευή μεγάλη ποικιλία από πιάτα της ευρωπαϊκής και ανατολίτικη κουζίνα, σαλάτες, πιάτα πλευρά σε οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι πιάτο, καθώς και πιάτα με θαλασσινά.
Μεταξύ των πολλών ποικιλιών ρυζιού που καλλιεργούνταιστον κόσμο, διακρίνονται οι ποικιλίες που εκτιμούνται ιδιαίτερα για τη μοναδική γεύση και άρωμα τους: basmati, γιασεμί, arborio και άγριο ρύζι. Το "Basmati" μεγαλώνει στους πρόποδες των Ιμαλαΐων, είναι μακρύτερο από το συνηθισμένο λευκό ρύζι μακρόσπερμου και έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Από αυτό, παίρνετε εξαιρετική plov και πλευρικά πιάτα κατά το μαγείρεμα "κάτω από το καπάκι" ή "για ένα ζευγάρι". «Γιασεμί» καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη - το σπίτι του καλλιεργούνται ρύζι, Ο Long, λευκό, έχει ένα λεπτό «γαλακτώδες» γεύση για το μαγείρεμα εξωτικά και πικάντικα ανατολίτικα πιάτα, μαγειρεμένα «κάτω από την κουκούλα». «Arborio» - ιταλική ποικιλία srednezernogo ρύζι απορροφά κατά το μαγείρεμα γεύση άλλα συστατικά των πιάτων, είναι ιδανικό για σούπες και ριζότο. Για να μην χωνέψει, απομακρύνεται από τη φωτιά λίγο νωρίτερα, κατόπιν χωνεύεται μέσα σε λίγα λεπτά και οι κόκκοι διατηρούν το σχήμα τους. Το "άγριο ρύζι" είναι ένας μακροπρόθεσμος άγριος συγγενής φυτευμένου ρυζιού που αναπτύσσεται στην περιοχή των μεγάλων λιμνών της Βόρειας Αμερικής. Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, έχει μακρύ κόκκινο σκούρο ή μαύρο χρώμα. Οι κόκκοι είναι πολύ σκληροί, έτσι είναι μούσκεμα για αρκετές ώρες και μαγειρεύουμε για 40-60 λεπτά. Το "άγριο ρύζι" χρησιμοποιείται για σαλάτες, σούπες, ζεστά και κρύα σνακ, γέμιση και επιδόρπια. Είναι ιδιαίτερα καλό ως πλάκα για να ψαρεύετε σε μείγμα με ατμό μακρόσπερμου ρυζιού.
