Οι εθνικές παραδόσεις του καφέ μιλούν για τη χώραπολύ περισσότερο από ό,τι φαίνεται. Λίγη φαντασία - και πιθανότατα θα βρείτε κάποια αντιστοιχία μεταξύ της ιταλικής όρεξης και της καύσης του εσπρέσο (εκτός βέβαια αν αυτό δεν είναι συνέπεια και αιτία), η ιταλική ιδέα της dolce vita και η αφρισμένη θεότητα του καπουτσίνο , γαλλική συγκράτηση και λακωνικό café au lait, αυστριακή σοφιστικέ και περίτεχνες παραλλαγές καφέ της αυτοκρατορικής...Λίγες λέξεις λεξιλογίου καφέΚαφέ χωρίς καφεΐνη – café descafeinadoΜε ζεστό γάλα – con leche calienteC με ζεστό γάλα – con leche templadaΜε κρύο γάλα – сon leche fria Υποκατάστατο ζάχαρης – sacarinaΚαφές σε φλιτζάνι – café en una tazaΜε πάγο – сon hielo Η πρώτη μου γνωριμία με τον ισπανικό καφέ έγινε στο νησί της Τενερίφης και δεν μπορώ να τη θυμηθώ χωρίς να ανατριχιάσω. Σε ένα αξιοπρεπές κατάστημα, αντί για τον παραγγελθέντα καπουτσίνο, έφεραν μαύρο (και μάλλον δυσάρεστη γεύση) καφέ με μια κούκλα σαντιγί, προφανώς στυμμένο από ένα κουτί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μεγαλύτερη βλασφημία, έτσι ο ισπανικός καφές τέθηκε στο μπλοκ για αρκετό καιρό. Και αποκαταστάθηκε μόνο λίγα χρόνια αργότερα στην Ανδαλουσία, της οποίας οι παραδόσεις του καφέ είναι άξιες της πιο λεπτομερούς συζήτησης, όπως και το ίδιο το μάθημα του καφέ, ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχαστεί στην ηπειρωτική Ισπανία. Ποτέ μην παραγγείλετε έναν καπουτσίνο εδώ - θα σας φέρουν swill Στην Ανδαλουσία πίνουν καφέ με γάλα και καφέ με αλκοόλ! Σερβίρεται όχι σε φλιτζάνια, αλλά σε γυάλινα κύπελλα. Εξαιτίας αυτού, από συνήθεια, καίτε συνεχώς τα δάχτυλά σας και βρίζετε τους ανθρώπους που, έχοντας εφεύρει έναν τόσο περίεργο τρόπο να πίνουν καφέ, δεν σκέφτηκαν τις ποτηροθήκες. Ωστόσο, τα φλιτζάνια του καφέ δεν είναι αδρανής μόδα. Έχουν μια σημαντική αποστολή. Στην Ανδαλουσία, υπάρχουν οκτώ είδη καφέ με γάλα - και διαφέρουν στην αναλογία καφέ προς γάλα και, κατά συνέπεια, στην απόχρωση του χρώματος του καφέ που μπορείτε να θαυμάσετε μέσα από ένα διαφανές ποτήρι.
Μπορείτε να πιείτε τον καφέ με γάλα. Έτσι, 8 Ανδαλουσίαςγαλακτοκομικές ποικιλίες καφέ: 1. Largo - τουλάχιστον το 80% του καφέ και αρκετά γάλα2. Semi largo - 70% του καφέ, το γάλα είναι λίγο περισσότερο από 3. Solo corto - 60% καφέ4. Mitad - ο καφές και το γάλα εξίσου. Entre Corto - 40% καφές, το γάλα αρχίζει να επικρατεί6. Corto - 30% καφές και τα δύο τρίτα του γάλακτος, η πιο δημοφιλής πρωινή ποικιλία7. Sombra - 20% καφές, το υπόλοιπο είναι το γάλα8. Nube - μόνο το 10% του καφέ, πολύ λεπτή γεύση Εάν δεν θέλετε καφέ με γάλα, παραγγείλετε ένα καφενείο σόλο, συνιστάται να δοκιμάσετε τουλάχιστον τους μισούς τύπους καφέ από τη λίστα μας. Θα εκπλαγείτε να διαπιστώσετε πόσο αξιοσημείωτα μια επιπλέον σταγόνα γάλακτος επηρεάζει τη γεύση του ποτού και ότι μόνο ένα που πραγματικά σας αρέσει. Επιστρέφοντας στην αρχή του άρθρου μας - πώς αυτό χαρακτηρίζει τον εθνικό χαρακτήρα των Ισπανών; Μου φαίνεται ότι η πληρότητα του καφέ μαρτυρεί την αξία της ανθρώπινης ατομικότητας. Κάθε μοναδική προσωπικότητα έχει τον δικό της καφέ με γάλα! Για ειδικές περιστάσεις (που οι ντόπιοι θεωρούν το πρωί μακαρίσματος) είναι το καραϊόγιο (carajillo), ο καφές με το αλκοόλ. Κατά την παραγγελία του karahiyo, προσδιορίστε - con coac (με μπράντυ), con ron (με ρούμι), con anis (με anisette).
Café Central - το παλαιότερο καφέ στη Μάλαγα
Αυτός ο μικρός, αλλά σε ώρες αιχμής είναι πολύ γεμάτοςΤο καφέ στο κέντρο της Μάλαγα είναι το πιο διάσημο μέρος στην Ανδαλουσία για κατανάλωση καφέ. Το εσωτερικό του Café Central είναι πολύ μέτριο και ακόμη και λίγο τροφοδοτικό. Η κύρια διακόσμηση είναι ένα μωσαϊκό τοίχου, που απεικονίζει σαφώς τις παραλλαγές του καφέ της Ανδαλουσίας με το γάλα. Οι σερβιτόροι σπεύδουν εδώ σαν τρελός, οπότε είναι πολύ δύσκολο να τις πιάσετε, μόνο η επιμονή και η επιμονή σας εγγυώνται γρήγορη εξυπηρέτηση. Έλα εδώ κατά προτίμηση το πρωί (πριν από το μεσημέρι), στη συνέχεια, εκτός από εξαιρετικό καφέ, μπορείτε να παραγγείλετε τα churros - νόστιμα μπαστούνια αλατισμένο ζύμη, τηγανητά. Καφές που ασκούνται από όλους τους κανόνες - μαύρο, σε ένα γυάλινο ποτήρι, και να τον ορίσετε πριν, camamero Dolet γάλα από μια κανάτα, που στο χώρο εργασίας δεν αφήνει.
