Η βλάβη και τα οφέλη του γάλακτος Ποιος να πιστέψει;Από τη μια υπάρχουν ομάδες (PCRM και PETA) που υποστηρίζουν ότι το γάλα – Αυτό είναι το κακό Στο άλλο άκρο του φάσματος βρίσκεται η Ένωση Γαλακτοκομικών, η οποία πιστεύει ότι το γάλα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί στην καλύτερη δυνατή κατάσταση λαμβάνεται υπόψη. Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες διαφωνίες, η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Ας προσπαθήσουμε να βρούμε αυτή τη μέση λύση Γάλα και υγεία Διεξήχθη μια μελέτη – 400.000 ενήλικες σε όλο τον κόσμο παρακολουθήθηκαν για 28 χρόνια. Εκείνοι που έπιναν το περισσότερο γάλα είχαν λιγότερες πιθανότητες να πάθουν καρδιακές παθήσεις και καρδιακές προσβολές από εκείνους που έπιναν λιγότερο ή καθόλου γάλα (και η μελέτη δεν χρηματοδοτήθηκε από τη βιομηχανία γάλακτος). Ο κόσμος βιώνει μια αύξηση του καρκίνου που προκαλείται από ορμόνες. Και αγελαδινό γάλα – πηγή οιστρογόνων και αυξητικού παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη (IGF-1), που μπορεί να προκαλέσει μη ρυθμισμένη κυτταρική διαίρεση. Η σχέση μεταξύ καρκίνου του μαστού ή του προστάτη και του γάλακτος πλησιάζει το μηδέν, αν εξαιρέσουμε την επίδραση της υπερβολικής κατανάλωσης άλλων ζωικών προϊόντων – και ειδικότερα το κόκκινο κρέας.
Περισσότερα γεγονότα:
- Το πόσιμο γάλα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου της μήτρας, αλλά ταυτόχρονα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του πρωκτού, κάτι που είναι πολύ πιο κοινό.
- Επί του παρόντος δεν υπάρχουν στοιχεία για τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης γάλακτος και διαβήτη τύπου 1.
- Περίπου το 70% του πληθυσμού έχει με τον ένα ή τον άλλο τρόποβαθμό δυσανεξίας στη λακτόζη. Για όσους πίνουν γάλα, αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα, αλλά υπάρχουν πάντα επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Επιπλέον, η λακτόζη είναι πολύ μικρότερη στο τυρί και το γιαούρτι, έτσι συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτά.
Γάλα και οστάυπάρχουν περιπτώσεις οστεοπόρωσης σε σύγκριση με τη Δύση, αν και καταναλώνουν λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μελέτη για την υγεία των νοσοκόμων (έρευνα για την υγεία των γυναικών) διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που πίνουν περισσότερα από δύο ποτήρια γάλακτος την ημέρα είναι πιο πιθανό να έχουν σπάσει οστά. Οι ασιατικοί άνθρωποι έχουν μια πολύ διαφορετική συνολική διατροφή και τρόπο ζωής και τα αποτελέσματα της Μελέτης για την Υγεία των Νοσηλευτών μπορεί να αντικατοπτρίζουν απλώς τον αριθμό των γυναικών που γνωρίζουν τον κίνδυνο καταγμάτων και να προσπαθήσουν να το αντισταθμίσουν (απλά πολύ αδύναμοι και πολύ αργά).
Γάλα και απώλεια βάρους Κάποτε πολλά υποσχόμενοΜια μελέτη που διαπίστωσε ότι τρία γεύματα γαλακτοκομικών την ημέρα μειώνουν το βάρος δεν επιβεβαιώθηκε. Μια άλλη ανεξάρτητη μελέτη βρήκε μικρή έως καθόλου επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης γάλακτος στην απώλεια λίπους. Σε γενικές γραμμές, δεν προκαλεί έκπληξη, αν σκεφτεί κανείς ποιος ωφελήθηκε αρχικά από το αποτέλεσμα του “το γάλα μειώνει το βάρος” Μια απαραίτητη διαδικασία για την εξόντωση επιβλαβών βακτηρίων με μικρή επίδραση στη θρεπτική αξία ή τη γεύση Οι πολέμιοι της παστερίωσης πιστεύουν ότι η ίδια διαδικασία που σκοτώνει τα βακτήρια καταστρέφει επίσης βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία μας. Επιπλέον, επισημαίνουν ότι οι βακτηριακές λοιμώξεις από το μη επεξεργασμένο γάλα είναι πολύ σπάνιες, επομένως είναι απίθανο να αξίζουν το καθεστώς ενός παγκόσμιου προβλήματος Πώς να εξαγάγετε συμπεράσματα από όλα αυτά; Το θέμα είναι πολύ υποκειμενικό, αλλά μπορούμε να το συνοψίσουμε ως εξής:
- Δεν έχει αποδειχθεί από κανέναν ότι το γάλα είναι πραγματικά τόσο χρήσιμο, εφόσον προωθείται από διαφημιστικές εκστρατείες ραδιοφωνικής μετάδοσης. Μια υγιεινή διατροφή πιθανότατα δεν εξαρτάται από την παρουσία γάλακτος σε αυτό.
- Το γάλα δεν μπορεί και είναι η ρίζα όλων των κακών, όπωςΑυτό εγκρίνεται από την Εταιρεία για την Ηθική Θεραπεία Ζώων Με άλλα λόγια, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων 1-3 φορές την ημέρα είναι πιθανόν αρκετή για να ικανοποιήσει την ανάγκη για βιταμίνες / μέταλλα, αλλά δεν αρκεί για να αρχίσει να ανησυχεί για τις βλαβερές συνέπειες.
- Το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ίσως τα καλύτερα.ένας τρόπος για να πάρετε μια επαρκή ποσότητα ασβεστίου, αν και δεν είναι η μόνη. Συνιστούμε επίσης τη συμπλήρωση γάλακτος με βιταμίνη D, η οποία επιτρέπει στα οστά να απορροφήσουν αυτό το ασβέστιο.
- Μην περιμένετε ένα ποτήρι γάλα ή ένα κομμάτι τυρί που θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
- Δεν νομίζω ότι φέρνει την παστερίωση του γάλακτοςόπως πολλά προβλήματα όπως οι αντι-παστεριωτές ισχυρίζονται, αλλά το αντίθετο είναι επίσης αλήθεια. Ο κίνδυνος βακτηριακής μόλυνσης από την κατανάλωση νωπού γάλακτος φαίνεται να είναι αρκετά χαμηλός, αλλά οι πιθανές συνέπειες είναι αρκετά σοβαρές ώστε να μην ληφθούν υπόψη. Εάν πρόκειται να καταναλώσετε μη επεξεργασμένο γάλα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις συνθήκες κράτησης των ζώων, τον βαθμό υγιεινής και τον τρόπο δοκιμής των προϊόντων με τον προμηθευτή σας. Εάν πίνετε ζωντανό ή νεκρό γάλα, είναι απίθανο να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία σας εάν το καταναλώσετε με μέτρο.
Σημείωση του συντάκτη: Η τελευταία μελέτη σε διατροφικές αναλύσεις εξέτασε 49 περιπτώσεις που σχετίζονταν με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και την απώλεια βάρους: "Από τις 49 περιπτώσεις σε 41 περιπτώσεις, δεν διαπιστώθηκε καμία επίδραση στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή το ασβέστιο κατά βάρος, δύο έδειξαν αύξηση του βάρους, ενώ σεβόταν την τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων βάρος και μόνο πέντε έδειξαν απώλεια βάρους. "
