Σνακ
Φωτογραφία: Getty
Γεμιστά αυγά με σαρδελόρεγγα (Βαλτική)
Τι χρειάζεστε: 8 αυγά, 1 βαζάκι μικρά παπαλίνα, 2 κ.σ.μεγάλο. κόκκινο χαβιάρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, 2 κλωνάρια άνηθο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανός Μέσος όρος: 200 ρούβλια Τι κάνουμε: 1. Μαγειρέψτε τα αυγά μόνο για 7 λεπτά (οι κρόκοι παραμένουν κίτρινοι, όχι μπλε). Ψύξτε τα αυγά σε κρύο νερό.2. Κόβουμε προσεκτικά σε 2 μέρη (όχι κατά μήκος, φτιάχνοντας βάρκες). Βγάζουμε τον κρόκο και τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε σταδιακά τη μαγιονέζα, το αλεσμένο πιπέρι και το σκόρδο. Αυτή είναι η γέμιση.3. Στο μεταξύ επιλέγουμε τόσα σαρδελόρεγγα όσα αυγά. Στεγνώστε σε ένα φύλλο σημειωματάριου για να αφαιρέσετε τυχόν λάδια.4. Τοποθετήστε τα αυγά σε πιάτα. Γεμάτο με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού. Διακοσμούμε με κόκκινο χαβιάρι και τοποθετούμε από πάνω τη βασίλισσα. Μην ξεχάσετε το φύλλο μαϊντανού.
Φωτογραφία: κοινωνικά δίκτυα
Ψάρια με ζελέ (Chuvashia)
Τι χρειάζεστε:250 γραμμάρια φρέσκο ψάρι (πέρκα ή χόρτο κυπρίνος), 1 μικρό καρότο, 2 πατάτες, βρασμένες στο μπουφάν τους, μισό κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 γραμμάρια ζελατίνη, 2 γραμμάρια ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι. Για διακόσμηση: 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια και 300 γραμμάρια αποφλοιωμένη γαρίδα: από 180 ρούβλια (ανάλογα με το ψάρι: 40 λεπτά). Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα εντόσθια και τα λέμε! Περάστε τα πτερύγια κάτω από κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά. Ας μαγειρέψουμε. Όταν βράζει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, λίγη ζάχαρη και αλάτι. Και σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.2. Αφαιρέστε το έτοιμο ψάρι με μια τρυπητή κουτάλα, αφήστε το να κρυώσει, ξεχωρίστε από τα κόκαλα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό στον οποίο ψήθηκε το ψάρι με τυρί, τον βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε.3. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Προσθέστε σιγά σιγά τη ζελατίνη στον ζωμό που βράζει και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε ξανά. Απενεργοποιήστε το αμέσως.4. Σουρώνετε τον ζωμό για δεύτερη φορά για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη ζελατίνη. Περιχύνουμε με αυτόν τον ζωμό το ψάρι μας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, και κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να ξαναβράσει.5. Προετοιμασία των εντύπων. Τοποθετήστε 2-3 κούπες βραστές πατάτες, αρακά και γαρίδες στον πάτο. Ας το χύσουμε. Και τοποθετήστε όμορφα βρασμένα κομμένα καρότα (λουλούδι, φιόγκο, κύκλους) στα πλαϊνά. Διακοσμήστε με κλαδιά πρασίνου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό βραστό αυγό ορτυκιού. Θα είναι και νόστιμο και όμορφο. Το βάζουμε στο ψυγείο. Συνήθως μέσα σε 2-3 ώρες το ζελέ είναι έτοιμο!
Φωτογραφία: Getty
Τυρί Gubi (Udmurtia)
Τι χρειάζεστε:400 γραμμάρια βούτυρο, 400 γραμμάρια συκώτι χήνας (μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχαρίσιο συκώτι), αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο κατά μέσο όρο: 280 ρούβλια Τι κάνουμε. 1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι.2. Τηγανίζουμε σε λάδι χήνας ή μοσχαρίσιο συκώτι και κρυώνουμε. Το συκώτι έχει γίνει μαλακό και είτε το ψιλοκόβουμε είτε το αλέθουμε στον πολυκόφτη. Ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο.3. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα αυγά. Το βάζουμε σε ειδική φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.
Φωτογραφία: Getty
Ορεκτικό Far Eastern "Red Squid"
Τι χρειάζεστε:2 μεγάλες κόκκινες γλυκοπιπεριές, 5 σφάγια καλαμαριών, 4 βραστά αυγά, 1 ώριμο αβοκάντο, 2-3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα + 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά μέσο όρο: 200 ρούβλια: 15 λεπτά. Βράζουμε τα αυγά, κομμένα σε κύβους.2. Χωρίζουμε το αβοκάντο από τη φλούδα και το κουκούτσι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.3. Βράζουμε τα σφάγια των καλαμαριών (τα ρίχνουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά ακριβώς), τα κρυώνουμε και τα κόβουμε. Κόβουμε σε λεπτές κλωστές μήκους 4 εκ.4. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε το ίδιο αραιά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Η σαλάτα είναι έτοιμη!
Φωτογραφία: Getty
Ψωμί με μαγιονέζα (Tatarstan)
Τι χρειάζεστε:250 γρ φιλέτο ψαριού (π.χ. σολέψα), 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 30 g ηλιέλαιο, 2 βραστά αυγά, 100 g μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι για γεύση: 200 ρούβλια. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 4-5 εκ. Αλάτι και πιπέρι. Παναρισμένο σε αλεύρι και τηγανισμένο στο λάδι. Δροσερός. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό!2. Βάζουμε το ψάρι μας σε ένα βαθύ μπολ, και μετά αρχίζει το πιο νόστιμο μέρος: ψιλοκομμένα βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μαγιονέζα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο ψάρι.3. Βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Και μετά το βάζετε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.
