Πιάτα κουνελιών
Όχι μόνο πολύτιμη γούνα
Το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για όλους, και ειδικάτα παιδιά, οι μητέρες που θηλάζουν, οι ηλικιωμένοι και όσοι ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους. Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κουνελιού είναι υψηλότερη από ό, τι στο πρόβειο, το χοιρινό και το βόειο κρέας, υπάρχει λίπος σε αυτό το κρέας και ουσιαστικά δεν υπάρχει χοληστερόλη. Είναι απόλυτα απορροφημένο και ακόμη και συνιστάται για άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και υπέρταση. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, οι επιστημονικές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το κουνέλι είναι άνοσο στην ακτινοβολία και στα χημικά λιπάσματα. Δεν είναι περίεργο το κρέας κουνελιού να συμβουλεύεται εκείνους που εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες ή ζουν σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές. Πώς να επιλέξετε κρέας κουνελιών είναι σπάνια σκληρή. Απλά πρέπει να είναι σε θέση να επιλέξει ένα κουνέλι: το νεαρό σφάγιο των ζώων είναι ροζ-λευκό, μάλλον ελαστικό, ζυγίζει λιγότερο από ένα κιλό (αν περισσότερο, το μάσημα θα είναι δύσκολο). Πώς να χαράξετε Ένα σκελετό κουνελιού χωρίζεται σε 6-8 μέρη: δύο πίσω πόδια με γοφούς, δύο μπροστινά πόδια με ώμους και δύο ή τέσσερα κομμάτια σέλας είναι το πιο τρυφερό κρέας. Η πλάτη, όπου υπάρχει λιγότερος συνδετικός ιστός, συνήθως πηγαίνει στο τηγάνισμα, το μέτωπο είναι καλύτερα να βράσει ή να σβήσει. Και μπορείτε να ψήνουν και ολόκληρο, αν μαζί με το φύλλο ψησίματος τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
