Πιάτα της καυκάσιας κουζίνας Φωτογραφία: Αρχεία υπηρεσίας Τύπου
Το Tkemali “Tender” είναι ιδανικό για κοτόπουλο και κυνήγι, δίνοντας στα πιάτα εξαιρετική γεύση. Φωτογραφία: Αρχείο υπηρεσίας Τύπου
Η απάντηση στη μακροζωία του Καυκάσου
Οι σάλτσες κατέχουν ξεχωριστή θέση στην καυκάσια κουζίνακαι καρυκεύματα. Χάρη στην ποικιλία των ασυνήθιστων φρέσκων γεύσεων, έχουν αποκτήσει φήμη πολύ πέρα από τα σύνορα της Γεωργίας. Οι γεωργιανές σάλτσες σε καμία περίπτωση δεν θυμίζουν τις ευρωπαϊκές – Ούτε στη σύνθεση ούτε στην τεχνολογία παρασκευής τους, βασίζονται σε φυσικούς πουρέδες και χυμούς φρούτων, ξηρούς καρπούς και πάστες λαχανικών Ένα από τα μυστικά και εκπληκτικά χαρακτηριστικά της καυκάσιας κουζίνας είναι ότι η ίδια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα, λαμβάνοντας έτσι διαφορετικά. πιάτα και τονίζοντας τη γεύση τους με εκλεκτές αποχρώσεις — πικάντικο, καυτερό, τάρτα και ξινό Σατσεμπέλι – μια από τις πιο σημαντικές σάλτσες για τη γεωργιανή κουζίνα, η βάση όλων των βάσεων. Και αυτό είναι αρκετά λογικό, αφού «sacebeli» μεταφρασμένο από τα γεωργιανά σημαίνει ακριβώς "σάλτσα". Παρασκευάζεται από ώριμες ντομάτες καρυκευμένες γενναιόδωρα με κόλιαντρο και άνηθο. Στη συνέχεια, κόλιανδρος, όμπαλο, utskho-suneli και blue fenugreek προστίθενται στο μείγμα ντομάτας. Σε αυτά τα μπαχαρικά μπορείτε επίσης να προσθέσετε βασιλικό, μαντζουράνα, κόκκινη πάπρικα, ενώ σε ορισμένες συνταγές Satsebeli μπορείτε να βρείτε και πιπεριά Εξίσου τιμητική θέση στη γεωργιανή κουζίνα κατέχουν οι σάλτσες Tkemali, οι οποίες παρασκευάζονται από τους καρπούς της άγριας δαμασκηνιάς. . Η γεύση των φρούτων tkemali – ξινό, για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης. Προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, βότανα, βότανα και βότανα στον πουρέ tkemali, η πικάντικη, η οξύτητα και η γλυκύτητα αναγνωρίζεται ως η πιο εκλεπτυσμένη. Μετάφραση από το Αζερμπαϊτζάν «nar» – ρόδι, «sharab» – κρασί. Σε χρώμα και συνοχή, το narsharab μοιάζει πραγματικά με παχύρρευστο κόκκινο κρασί και η τάρτα, ελαφρώς γλυκιά γεύση του  ικανό να κερδίσει την καρδιά κάθε γκουρμέ.
