Günümüzde herhangi bir marketteve süpermarkette çeşitli meyve ve doğal katkı maddeleriyle hazırlanmış çok çeşitli yoğurtlar görebilirsiniz. Üretimlerinde yağsız ve tam yağlı süt kullanılmaktadır. Ürün tüm ailenin kullanımına ve çocukların ayrı ayrı kullanımına uygundur. Yoğurt satın alan birçok kişi muhtemelen yoğurtların nelerden oluştuğunu hiç düşünmemiştir ve bu konuya dikkat etselerdi, büyük ihtimalle bu ürünü satın alma isteği ortadan kalkardı. Peki bu parlak ve göz alıcı kavanoz ve şişelerin içinde süt dışında neler var? Boyalar, yapay aromalar, stabilizatörler, koruyucular, kıvam arttırıcılar, çeşitli bitkisel yağlar vb. Katılıyorum, çok çeşitli bir buket değil mi? Birçok üreticinin 6 aya kadar raf ömrü belirttiğini ve yoğurt yapım sürecini derinlemesine incelediğinizde, yalnızca laktik asit bakterilerinin 150-160 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yaşayamayacağını belirtmekte fayda var. Ama ürünlerin çoğu tam da bu koşullar altında üretiliyor. Ancak içerisinde sadece süt, faydalı bakteriler ve vücuda çok faydalı etkisi olan şeker bulunan, raf ömrü 30 güne kadar varan kısa hazır yoğurtlar da bulunmaktadır. Evde yoğurt yapımında maya olarak kullanılabilir. Bu ürün gerçekten canlı ve doğaldır. Ve sadece siz değil, çocuklarınız da bundan hoşlanacak. Sevdiklerinize sağlıklı beslenme fırsatı vermek aslında çok basit. Tek yapmanız gereken evde yoğurt yapımını bilmek. Beş günden fazla saklanamaz ve bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar için gerçekten faydalıdır.
Rustik süt ev yapımı yoğurt tarifi
Köy tam yağlı sütü bunlardan biriGerekli bileşenler, tüm yararlı maddeleri koruyarak gerçek bir ev yapımı fermente süt ürünü hazırlanmasını sağlar. Eğer buna erişebilecek kadar şanslıysanız, buna şans diyebilirsiniz. Ancak bu sütün steril ve gereksiz bakterilerden arındırılmış olması için pastörize edilmesi gerekir. Bu işlem elektrikli veya gazlı ocakta yapılabilir. İşte doğal köy hammaddelerinden yapılmış bir yoğurt tarifi. İçindekiler:
- Süt ev - 1 litre
- canlı yoğurt - 3 yemek kaşığı
Hazırlanış şekli:Öncelikle pastörize etmeniz gerekiyor. Sütü cam bir kaba boşaltın ve ardından su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin ve 1-1,5 dakika daha ateşte tutun. Pastörizasyon sayesinde bakterilerin neredeyse %99'u yok ediliyor. Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ama 5 dakika daha karıştırmaya devam edin, sonra tamamen soğumaya bırakın. Ana ürün hazırlandıktan sonra yoğurt yapımında kullanılan araç ve gereçlerin sterilizasyonu gerekmektedir. Bunun için seramik veya cam bir kabı kaynar suyun içine daldırıp 10-15 dakika kadar bekletin. Sterilizasyondan hemen sonra soğutulmuş pastörize sütü bu kabın içine dökün, canlı yoğurdu ekleyin, üzerini bir kapakla kapatın ve en az 6 saat ılık bir yerde bekletin. Hiçbir koşulda kap hareket ettirilmemeli veya karıştırılmamalıdır. Şu anda, ürünün fermantasyon sürecinin gerçekleşeceği 40°C'lik sıcaklığın korunmasına yardımcı olacak özel yoğurt makineleri satışta bulunmaktadır. Bu tür özel ev aletlerini satın alamıyorsanız ne yapmalısınız? İşte evde yoğurtsuz yoğurt yapmanın birkaç yolu. Mayanın bulunduğu kavanozu termos adı verilen bir torbaya koyun ve içine kaynar su dolu birkaç plastik şişe koyun, bu gerekli ısıyı sağlayacaktır. Başka bir durumda, mayayı içeren birkaç kabı, orta sıcaklığa önceden ısıtılmış elektrikli bir ısıtma yastığının üzerine yerleştirebilirsiniz. Alternatif olarak fırını 40°C'ye önceden ısıtıp kapatabilirsiniz. İçine yoğurdu koyacağınız kabı yerleştirin. Daha sonra fırını açıp kapatarak fırında istenilen sıcaklığı koruyun, böylece süt karışımının ve maya içeren kabın sürekli sıcak kalması sağlanmış olur. Yoğurdun hazır olduğundan emin olmak için ortaya çıkan peynir altı suyuna bakmanız yeterli. Eğer varsa, ev yapımı doğal ve canlı fermente süt ürününüz başarılıdır. Elde edilen yoğurdu bir hafta buzdolabında saklayıp bir sonraki maya olarak kullanabilirsiniz. Bu hazırlama yöntemini mutlaka deneyin, bu tarif kesinlikle favoriniz olacak. Elbette elektrikli ısıtma yastığı ve fırın bu amaçlar için her zaman uygun olmayabilir. Ama her evde bu süreci çok daha kolaylaştıracak birkaç tabak mutlaka vardır. Yoğurdu normal bir termos içerisinde hazırlayabilirsiniz!
Termos içinde ev yapımı yoğurt
Bilindiği üzere bir çocuğun vücudu çok dahaher türlü yapay dolgu, boya ve katkı maddelerine karşı hassastır. Görünüşte zararsız olan hazır fermente süt ürünlerine karşı ciddi alerjik reaksiyonlar yaygındır. Ve sonra anneler bu durumdan çıkış yolları bulmaya başlarlar. Çoğu zaman markete gidip yoğurt makinesi alırız, çünkü ancak o zaman ailemizin kaliteli ürünler yiyebileceğine inanırız. Ancak özel ekipmanlara para harcamadan önce, normal bir termos içinde yoğurt yapma tarifine hakim olmayı deneyin. İçindekiler:
- pastörize süt - 1 litre
- kuru mayalı - 1 şişe (ya da canlı yoğurt - 3 yemek kaşığı)
Hazırlanış şekli:Marketten alınan pastörize sütlerin kaynatılmasına gerek olmadığını söylüyorlar. Ama tembellik etmeyip yine de yaparsanız yoğurdunuz alışılmadık ve çok hoş bir tada sahip olacaktır. Bu nedenle, sütü bir tencereye dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu şekilde, mağazadan satın alınan bu ürün, büyükannenizin fırınındaki gibi ev yapımı ghee'nin tonunu alacaktır. Sütü 40°C'ye kadar soğutun, termos içerisinde hazırladığınız yoğurdun kıvamının homojen olması için köpüğünü mutlaka alın. Kuru mayayı doğrudan şişede seyreltin ve üzerine yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlanmış bir yemek kaşığı süt ekleyin. Bu onun iyi çözünmesini sağlayacaktır. Elde ettiğiniz karışımı kalan sütün olduğu kaba boşaltın. Eğer hala mağazadan aldığınız canlı yoğurdu (elbette raf ömrü en az olanını) kuru olanından daha çok kullanmayı tercih ediyorsanız, kutunun veya bardağın içindekileri ana malzemeyle birlikte bir kaba koyup çırpma teli ile iyice karıştırın. Şimdi termosun bakımına, daha doğrusu sterilliğine dikkat etmemiz gerekiyor. En kolayı, onu iyice yıkayıp üzerine tercihen iki kez kaynar su dökmektir. İçerisine maya ve süt karışımını döküp kapağını sıkıca kapatıp yaklaşık 6 saat yoğurt mayalanmaya bırakın. Termosun hareket ederek içinde gerçekleşen işlemleri aksatmayacak bir yeri önceden seçin. Yapılış tarifinde bu yasak olduğu için istenilen kıvama gelmesi engelleniyor. Hazır yoğurt genelde nötr bir tada sahiptir ve kaşık içinde durur. Doğal canlı fermente süt ürününüzü başka bir kaba boşaltın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu, ev yapımı yoğurdunuzun tadının daha güzel olmasını sağlayacaktır. Eğer daha belirgin bir ekşilik istiyorsanız termos içerisinde bekletme süresini 2-3 saat daha uzatabilirsiniz. Her halükarda yoğurt hem lezzetli olacak hem de marketten aldığınızdan çok daha sağlıklı olacaktır. Gördüğünüz gibi tarif oldukça basit ve her ev hanımının rahatlıkla yapabileceği bir tarif.
Çok değişkenli klasik yoğurt
Günümüzde teknolojik ilerlemeher modern mutfağa yerleşmiştir. Ev hanımlarının günlük işleri çeşitli özel ev aletleri ve cihazlarıyla daha da kolaylaşıyor. Bunlardan biri de çok amaçlı pişirici gibi bir teknoloji harikasıdır. İsminin kendisi bile kulağa çok ümit verici geliyor, kabul etmelisiniz. Ve bu gerçekten de doğrudur. İşte yoğurt -sağlıklı ve gerekli bir ürün- kolayca ve sorunsuz bir şekilde içinde hazırlanıyor. Ve tarif her zamanki gibi herkesin anlayabileceği kadar basit ve basit. İçindekiler:
- Sütü pastörize edilmiş - 1 litre
- doğal yoğurt (dolgular olmaksızın) - 150 mililitre
Hazırlanışı: Sütü hafifçe ısıtın.Yukarıda da belirttiğimiz gibi, mağazadan aldığınız ürün gerekli işlemlerden geçtiği için kaynatmanıza gerek yok. İçine yoğurdu ekleyip blender veya çırpma teli ile karıştırın. Kitlenin homojen bir kıvama gelmesi gerekiyor. Çok amaçlı tencerede fermente süt ürünü hazırlama tarifi, küçük cam kapların - kavanozların kullanılmasını gerektirir. Öncelikle sterilize edilmeleri veya en azından kaynar su ile ıslatılmaları gerekir. Kavanozlar hazır olunca içlerine süt ve maya karışımını dökün. Çok amaçlı pişiricinin tenceresine bir miktar su koyun ve cihazı en düşük sıcaklık ayarına getirin. Bazı durumlarda hazırlanan yemeği sıcak tutmak için tasarlanmıştır ve son modellerde buna uygun bir isim verilmiştir - "Yoğurt". Gelecekteki ev yapımı fermente süt ürününüzün bulunduğu kavanozları çok amaçlı pişiriciye yerleştirin. Su neredeyse boğaza kadar gelmeli. Cihazın kapağını kapatıp 8-9 saat dinlendirin. Belirtilen süre dolduğunda ev yapımı yoğurdu çıkarıp buzdolabına kaldırın. Pişirme süreci ve sonucu her zaman beklentileri karşılamayabiliyor. Örneğin yoğurt bazen akışkan olabiliyor. Bu durumda kullanılan sütün yağ oranına dikkat edin. %2,5’dan az olmamalıdır. Ancak yoğurdun yüzeyinde peynir altı suyu oluşumu nadir görülen bir durum değildir. Sadece suyunu süzün, ürünün kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Yoğurdun kesilmesi durumunda üzülmeyin. Belki de sorun kullanılan sütün ve mayaların kalitesinden kaynaklanıyordur ya da kavanozlar iyi sterilize edilmemiştir. Ev yapımı krep tarifini hatırlayın ve başarısız yoğurt kullanarak pişirin. Veya çok amaçlı tencerede bir süre daha bekletip iyice pıhtılaştırdıktan sonra tülbente koyup sevdiklerinizi en nefis ev yapımı lor peyniriyle mutlu edebilirsiniz.
Yogurttse klasik ev yapımı yoğurt
Elbette, bir ikramı yapmak çok uygundurBunun için özel olarak tasarlanmış bir ev aleti var - yoğurt makinesi. Tarifi, termos içerisinde hazırlanan fermente süt ürününden pek de farklı değil. Ama sonuç sizi neredeyse hiçbir zaman hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Önemli olan, modern bir cihazın, belirli bir süre boyunca gerekli sıcaklığı her zaman net ve doğru bir şekilde korumasıdır. Ve termos içinde yavaş yavaş azalır, bu yüzden yoğurdunuz beklediğiniz gibi olmayabilir. Ev yapımı fermente süt ürünü yapmak için bir tarif seçerseniz ve mutfağınızda son teknoloji ev aletleri varsa, bunu bir yoğurt makinesinde yapın. İçindekiler:
- % 3.5 - 1 litre yağ içeriği ile süt
- Yoğurt için kuru maya - 1 flacon
Hazırlanış şekli:Öncelikle kullandığınız araç gereçlerin steril olduğundan emin olun. Yoğurt makinesinin özel küçük kapları vardır. Camdan veya ısıya dayanıklı plastikten yapılabilirler. Bunları haşlamak veya en azından üzerine kaynar su dökmek daha iyidir. Bu şekilde gelecekteki yoğurdunuza gereksiz bakterilerin girmesini önleyecek, yoğurdunuzun en faydalı ve kaliteli yapısını korumuş olacaksınız. Ayrıca bu tarifte ana malzemenin zorunlu olarak önceden hazırlanması gerekiyor. Bu nedenle, uygun hacimde bir tencere alın, içine süt dökün, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tutun. Belirtilen süreden sonra, kabı ocaktan alın ve içeriğini oda sıcaklığına veya biraz soğutun. daha yüksek. Bunu kontrol etmek çok kolay. Tabanın yeterince soğuduğunu düşünüyorsanız parmağınızı içine sokun. Eğer yanma hissetmiyorsanız ve hemen çıkarma ihtiyacı hissetmiyorsanız bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Mayanın bulunduğu şişeyi açın, içine oda sıcaklığındaki kaynamış suyu yaklaşık 2/3'ünü dolduracak şekilde dökün, kapağını kapatın ve her şey eriyene kadar iyice çalkalayın. Elde ettiğiniz karışımı ana malzemenin olduğu kaba boşaltıp tekrar karıştırın. Süt ve maya karışımını bardaklara boşaltın ve her yoğurt makinesinde bulunan özel standa yerleştirin. Cihazı prize takıp istediğiniz programı seçin. Modern modeller yoğurdun hazırlanması için gereken süreyi elektronik olarak seçiyor. Ve eski cihazlarda bunun tespit edilmesi gerekiyor. Prensip olarak, termos içerisinde hazırlanan fermente bir süt ürününde olduğu gibi, bunun için de en az 6 saat gerekir. Ancak yoğurdunuzun kıvamının daha koyu olmasını istiyorsanız yoğurt makinesinde bekletme süresini uzatabilirsiniz. Bu durumda daha ekşi olacağını unutmayın.
Tarçın ve kakaolu ev yapımı yoğurt
Bu tarif her şeyin tutkunlarına hitap edecekolağan dışı. Süt ürününün dolgu maddesiyle yoğurt makinesinde hazırlanması daha iyidir. Bu, en iyi sonuçları almanızı sağlayacaktır. Gerekli eylemlerin algoritması, klasik bir fermente süt ürünü elde etmeyi içeren algoritmadan çok farklı değildir, ancak içerikler biraz farklıdır. Bu nedenle tarifi tam olarak sunuyoruz. İçindekiler:
- süt - 1 litre
- canlı yoğurt - 150 gram
- kakao çözünür - 5 çay kaşığı
- tarçın - tadı
- şeker - tatmak
Hazırlanış şekli:Eğer köy sütü kullanmayı tercih ediyorsanız, sütü mutlaka kaynatın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ultra pastörize süte, fırınlanmış bir tat vermek istemiyorsanız, böyle bir hazırlığa gerek yoktur. Ancak yine de 37-40°C’ye kadar ısıtmanız gerekecektir. Bardakları sterilize etmeyi unutmayın, gelecekte yapacağınız ev yapımı ürünün kalitesi buna bağlıdır. Marketten aldığınız canlı yoğurdu ayrı bir kaba koyun. Raf ömrü en kısa olanı seçmeniz gerektiğini hatırlatalım. İçerisine belirtilen miktarda kakaoyu ekleyip kıvamı homojen olana kadar iyice karıştırın. Şimdi kendi damak tadınıza göre şeker ve bir miktar tarçın ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırıp sütle birleştirin. Karışımı homojen bir kıvama getirip bardaklara paylaştırın ve yoğurt makinesinde 8-10 saat kadar pişirin.
Meyve veya çilek ile ev yapımı yoğurt
Bu tarif genellikle çocukların çok hoşuna gidiyor.Gerçekten de yoğurdun meyvelerle tamamlanan o nefis lezzetini beğenmemek imkânsız. Üstelik hazır satılanların aksine ev yapımı ürün çok faydalıdır, çünkü gerekli bakterilerin yanı sıra doğal çilek, ahududu, şeftali veya mango parçaları da içerir. Çocuklar için bu tatlıda sevilmeyecek ne var ki? İçindekiler:
- Süt ultra sterilize edilmiş - 1 litre
- canlı yoğurt - 150 gram
- meyve ya da çilek - tatmak
- pudra şekeri - tatmak
Sütü 40°C’ye kadar ısıtın.İçerisine canlı yoğurdu ekleyip karışımı bardaklara paylaştırın (kaynar su ile durulamayı unutmayın) ve yoğurt makinesine yerleştirin. Bu arada bu tarifi termos içerisinde de hazırlayabilirsiniz. 6-8 saat sonra yoğurdun istediğiniz kıvama geldiğinden emin olun. Eğer öyleyse bir sonraki adıma geçin. Meyveleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Gerekirse meyveler de. Bunları bir blender'a koyup öğütün ve üzerine pudra şekeri ekleyin. Şimdi hazırladığınız yoğurdu da içine koyup hepsini karıştırın. Meyve karışımını bardaklara veya kaselere paylaştırıp buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce üzerini bir avuç taze meyve veya birkaç dilim meyve ile süsleyebilirsiniz. Gördüğünüz gibi evde yoğurt yapımı oldukça basit. Her ev hanımının yapabileceği bir işlem olup, özel bir ekipmanın varlığına bile gerek yoktur. Ancak ortaya çıkan popüler fermente süt ürünü gerçekten tüm ailenize fayda sağlayacaktır. Fırsatı değerlendirip, dilediğiniz tarifi yapmayı ihmal etmeyin. Sevdikleriniz bundan dolayı size minnettar kalacak ve çocuklarınız muhtemelen daha az hastalanacak. Okumanızı tavsiye ederiz:
