Vejetaryenizm: Vücudumuza fayda veya zarar? Ne yiyebilirsin?

Vejetaryenliğin kökenleri hakkında ne biliyoruz?nedir? Vejetaryenlik — Bu, hayvansal gıdalardan tamamen veya kısmen uzak durulmasıdır. Vejetaryenliğin takipçileri, balık ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere hiçbir eti yiyecek olarak tanımıyor. Bugünlerde bu trend giderek daha popüler hale geliyor. İnsanlar estetik nedenlerden dolayı, kilo vermek adına, inançtan dolayı ve tedavi amacıyla vejetaryen beslenmeye bağlı kalıyorlar. Ve sadece modaya bir övgü olarak. Bu beslenme şeklinin gerçekte ne olduğuna, ne zaman faydalı olabileceğine ve ne zaman faydalı olabileceğine daha yakından bakalım. zarar.

Vejetaryenliğin türleri ve yararları

Vejetaryenliğin farklı türleri vardır, başlıcaları üçtür:

Veganizm. Veganizmin adanmışları, pişirildikten sonra sebze yemeklerini kullanırlar. Bazıları meyve, bazı tahıl ürünlerini tercih ediyor. Sadece çiğ sebze yemek yiyen veganlar da var;

Lacto-ovo vejetaryen diyet. Sütlü ürünler ve yumurtalarla birlikte vejeteryan yemekleri yiyenler, lakto ovo vejetaryenciliğini seçerler;

Laktovejeryenizm adı verilen vejetaryenlik türü, öncekine benzer. Fark, yalnızca lakto-vejetaryenliğin taraftarlarının yumurta yememesidir.

Diyet yapanlar da kendilerine vejetaryen diyorlar.Sofrada sıcakkanlı hayvanların eti yok ama süt, yumurta, balık ve deniz ürünleri var. Vejetaryenliğin sadece belirli bir beslenme türü olmadığını söylemek gerekir. Bu aynı zamanda belli bir yaşam biçimidir. Vejetaryenler çoğunlukla sigara içmez, alkol veya sert çay ve kahve içmezler. Elbette bu tür davranışların birçok avantajı var. Araştırmacılar özellikle vejetaryenlerin şunları söylüyor:

Vejeteryan olmayanlardan daha iyi, genel sağlık;
Daha uzun yaşam beklentisi;
Daha az yaygın olan aşırı kilolu, hipertansiyon, iskemi, diyabettir.

Bunlar etkileyici faktörlerdirvejetaryenlik lehine önemli argümanlar olacaktır. Özellikle fazla kilolarla uzun süre mücadele eden ve başarısız olanlar için. Ancak vejetaryenliğin karşıtları, hayvansal gıdaların diyetten çıkarılmasının kabul edilemez olduğunu savunuyor. Ve insan vücuduna fayda sağlamaktan çok zarar verme olasılığı daha yüksektir. Bu doğru mu?

Vejetaryenlik zararlı mıdır?

Vejetaryenler her şeyin gerekli olduğuna inanıyorİnsan vücudu vitaminleri bitkisel besinlerden alır. Bu doğru değil. Bitkisel besinler yalnızca fazla miktarda C vitamini sağlar, insan vücuduna gerekli mineral kompleksini tam olarak sağlayamaz. Özellikle B2 vitamininin tek tedarikçileri süt, yumurta, karaciğer, böbrekler ve dil olabilir. Bu vitaminin eksikliği beyin dokusunda hasara neden olur ve bu durum sadece bitkisel besinler tüketen kişilerde ciddi sorunlara neden olabilir. B12 Vitamini hücre bölünmesinde aktif bir katılımcıdır. ve genel olarak vücudumuza yalnızca hayvansal gıdalar yoluyla girebilir: karaciğer, böbrekler, kalp, süt, deniz ürünleri, yumurta. Kemiklerin ve dişlerin güçlenmesini sağlayan D vitamini balıkta, taze yumurtada, sütte, tereyağında ve balık yağında bulunur. Ancak bitki besinlerinde pratikte yoktur. Ayrıca içinde çok az A vitamini var — insan vücudundaki serbest radikalleri öldüren şey. Ancak balık, karaciğer, yumurta ve süt ürünleri bakımından zengindir. Sıkı vejetaryenliğe bağlı olanlar diyetlerini yalnızca vitaminlerden değil aynı zamanda çeşitli mikro elementlerden de tüketirler. Örneğin, bitki besinleri yeterince demir içermez ve bu da ondan zayıf bir şekilde emilir. İnsan vücuduna esas olarak hayvansal kökenli ürünler yoluyla sağlanır. Demir eksikliği aneminin gelişmesine neden olur. Kalsiyum ayrıca bitkisel gıdalardan da zayıf bir şekilde emilir. Sebzelerde, tahıllarda, meyvelerde az miktarda iyot ve çinko bulunur. Bitkisel gıdalar insanlara gerekli miktarlarda protein sağlamaz. Amino asitler onunla birlikte sağlanmaz — aynı proteinlerin nereden parçalandığı. Bunlar böyle şeyler. Vejetaryenliğin karşıtları muhtemelen haklıdır. Doğru, ama yalnızca kısmen. Vejetaryenliğin sunduğu diyetin tüm dezavantajları esas olarak katı veganlar için geçerlidir. Bu kadar dar bir beslenme çerçevesine bağlı kalmıyorsanız, ancak lakto-ovo vejetaryenliği gözlemliyorsanız, hayvansal proteinleri yumurta, süzme peynir ve sütten elde edebilirsiniz. Ancak insan vücuduna yalnızca balık ve kümes hayvanları demir sağlayabilir. Kan damarlarının tonunu koruyan selenyum yalnızca deniz ürünlerinde bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve kansere karşı direnç sağlayan çoklu doymamış yağ asitlerinin tek tedarikçisi ise balıktır. Dolayısıyla, kendilerini hayvansal gıdalardan tamamen mahrum bırakan katı vejetaryenlerin büyük risk altında olduğu ortaya çıktı. Ancak böyle bir diyetin katı olmayan taraftarları, tam vejetaryenliğin beslenme özelliğini düzeltirlerse, ihtiyaç duydukları hemen hemen her şeyi yiyeceklerden alabilirler. Kısacası sofrasında et olmayan, kümes hayvanı, balık ve süt tüketenler için hayvansal gıdalardan vazgeçmek neredeyse hiçbir tehdit oluşturmuyor. Dolayısıyla katı veganlığın tehlikeli olduğunu ve hamile kadınlar ve en azından bazı sağlık sorunları olanlar için kesinlikle kontrendike olduğunu söyleyebiliriz. Sadece bitki kökenli ürünleri yiyerek vitaminleri, mikro elementleri ve proteinleri gerekli miktarlarda elde etmek mümkün değildir. Bunu yapmak için çok fazla yemelisiniz, bu da gastrointestinal rahatsızlığa yol açabilir. Peki aşırı kilodan muzdarip olan vejeteryan diyetine devam etmek isteyenler ne olacak? Buna geçiş yapmak mümkün mü?

Vejetaryenlik ve kilo kaybı

Doğumdan itibaren, vücudumuz düzenli olarakнуждается в энергии, которая, как правило, поступает из потребляемой нами пищи. В ней содержатся такие питательные вещества, как белки, жиры и углеводы. Энергия, содержащаяся в тех или иных продуктах питания, измеряется в килокалориях или килоджоулях. 1 килокалорий (ккал) соответствует примерно 4,2 килоджоуля (кДж). Белки в одном грамме содержат около 4 ккал, 1 г углеводов — также 4 ккал и 1 г жира — 9 ккал. Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также немаловажное значение при расчете нужного количества энергии (килокалория килоджоуль) имеет климат, гормональный баланс и образ жизни. Основную часть энергии организм расходует на свои основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелой физической нагрузке полноценное питание. Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам. При израсходовании резерва происходит снижение веса. И наоборот, излишнее потребление энергии служит причиной образования жировых отложений. Таким образом возникает избыточный вес, который, в свою очередь, влечет за собой целый ряд различных заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, каждый из нас сегодня имеет возможность самостоятельно рассчитать нужное ему количество килокалорий в день. Наверное, ни для кого не является секретом, что люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве энергии, чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни. Если рассчитать для себя, сколько требуется именно вам килокалорий/килоджоулей, и получать их с пищей в нужных количествах, проблем с лишним весом не будет. Ну, хорошо, а если человек не занимается спортом и образ жизни у него не активный, поможет ли предлагаемый вегетарианством рацион питания поддерживать вес в норме? В принципе, да. Только составить его нужно правильно. Так, чтобы не лишить организм необходимых ему элементов. Иначе похудение может обернуться серьёзным заболеванием. Надо сказать, что на подобной диете сидеть даже приятно. Вегетарианские блюда готовятся быстро, без особого труда. Они вкусны и разнообразны, поэтому диету можно сделать нескучной и интересной. Однако, собираясь садиться на вегетарианскую диету, следует помнить — даже щадящая, она может пойти во вред, если вы раньше были большим любителем мяса. Новый рацион способен спровоцировать дисбаланс в организме, поэтому осваивать его лучше постепенно. Если вы собрались сбросить пару-тройку (а то и больше) лишних килограммов, то запомните первое главное правило: «Не переусердствуй!» В известном романе американца Роберта П. Уоррена «Вся королевская рать» один из героев признается, что терпеть не может худых женщин: они, как макароны в пачке, гремят и колются. Вы ведь не хотите превратиться в засохшую колючку или заработать нарушение обмена веществ, а потому постарайтесь во всем соблюдать меру. Существует бесконечно много способов похудеть, главное, выбрать тот, что подходит именно вам. Превращая свой организм в экспериментальную лабораторию для проверки всяческих патентованных средств от избыточного веса, выбирайте какой-нибудь один — и, четко следуя всем предписаниям, пользуйтесь им регулярно. Это второе важное правило: регулярность во всем, будь то применение «волшебных» травок и пластырей, зарядка или диета вегетарианцев. Конечно, если у вас обнаружили ожирение и вы наблюдаетесь у врача, то диета для вас — это принципиальное изменение рациона питания по назначению специалиста. Врач вам подскажет, с чего начать. Если же вы самостоятельно хотите сбросить 5-7 кг, то воспользуйтесь «ударными диетами». Рецепты таких диет вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу. В понедельник устройте себе овощной день, во вторник — мясной, в среду — яичный, в четверг — молочный, в пятницу — рыбный, в субботу — фруктовый, в воскресенье — ешьте что хотите; и вы похудеете на 5—7 кг за три недели. Вариантов «ударных диет» множество. Все они, как правило, основаны либо на снижении калорийности пищи, либо на уменьшении потребления жидкости или жиров и углеводов. Поэтому если вы приступаете к «ударной диете», не посоветовавшись с врачом, то соблюдайте третье главное правило: прислушивайтесь к реакции своего организма. Не доводите себя до болезней из-за желания быстро избавиться от лишнего веса. Если вы испытываете головокружение и теряете аппетит, то, скорее всего, «ударная диета» — не для вас. Обратитесь к более надежным и менее быстрым способам. Живите под девизом: «Не толстеть!» Худейте медленно. Чем быстрее организм теряет лишние килограммы, тем легче набирает их вновь. Не сокращайте число приемов пищи, есть лучше чаще, но малыми порциями. Когда организм голоден, он выделяет токсины. Меньше сладостей, консервов, соли и алкоголя (стакан вина — это уже 100 калорий)! Пейте утром соки и не наедайтесь на ночь. Период наивысшей активности пищеварительной системы — с 12 до 17 часов. Время от времени устраивайте своему организму «разгрузочные» дни. Голодайте 1—2 дня раз в месяц. И, главное, — без физкультуры вам не обойтись. Щадящее вегетарианство и спорт, в принципе, совместимы. Выбрать можно все, что угодно: аэробику или шейпинг, тренажеры или зарядку по телевизору, занятия йогой или танцами. Но доступнее других — обыкновенная утренняя (дневная, вечерняя, как хотите) гимнастика. Десять-пятнадцать минут упражнений каждый день, и изящные формы вам обеспечены. Варьируйте свой гимнастический комплекс, фантазируйте, не забывая при этом о своих целях. Например, один день посвятите талии и упражнениям формирующих её, другой день — мышцам живота, третий — мышцам бедер и так далее. В идеале, конечно, неплохо бы добавить бассейн, массаж, пешие прогулки — в сочетании с правильным питанием это дает потрясающие результаты! Не говорите только, что ваш образ жизни не позволяет вам заниматься собой. Если у вас за сутки не нашлось десяти минут на зарядку, то виноват не образ жизни, а обыкновенная лень!