Avusturya Pastası Efsanesi
Tirol turtaları artık birçok ülkede biliniyorülkeler, ancak şans eseri olmasaydı dünyanın onları asla bilemeyeceği ortaya çıkabilirdi. Avusturya'da pekâlâ doğru olabilecek eski bir efsane vardır. Efsaneye göre, birkaç yüzyıl önce bir gün Avusturya İmparatoru Franz Joseph, maiyetiyle birlikte Tirol bölgesi ormanlarında ava çıktı. Doğanın kucağında faydalı bir şekilde geçirilen başarılı bir günün ardından, ağustos hanımefendi ve çevresi kaybolduklarını keşfettiklerinde şaşırdılar. Yoğun çalılıklar arasında bir süre dolaştıktan sonra gezginler, onları Alplerin eteklerindeki küçük bir köye götüren bir patikaya rastladılar. İlk kulübeye giren yorgun ve aç Franz Joseph, kendisini ve maiyetini besleme talebiyle zavallı sakinlerinin kafasını karıştırdı. Köylülerin evde soylulara yönelik rafine yiyecekleri olmadığından, hostes beklenmedik misafirlerin gelişinin arifesinde hazırladığı tek yemeği servis etti. Eski bir aile tarifine göre pişirilmiş meyveli bir turtaydı. İkramın tadına bakan imparator, onun hassas tadı karşısında şaşırdı ve sevindi. Franz Joseph köylülere cömertçe teşekkür etti. Bu aile bir daha asla yoksulluk çekmedi ve soyluların denediği Avusturya sarayının lezzetli turtalarının tedarikçisi oldu. Kısa bir süre sonra Tirol adını alan turtanın ünü bu şekilde giderek büyüdü ve yayıldı ve sonunda tarifi başkalarının da eline geçti.
Ünlü Avusturya tatlısı nedir?
Ünlü Tirol turtası — Bukurabiye veya bisküvi hamurundan en hassas muhallebi ile yapılan, meyveler veya meyvelerle süslenmiş bir şekerleme ürünü. En yaygın tatlılar kiraz, yaban mersini ve çilektir, ancak birçoğu ananas, elma ve hatta peynirli turtayı tercih eder. Klasik versiyona ek olarak, şu anda birkaç çeşit Tirol pastası bulunmaktadır. Charlotte gibi hazırlanabileceği gibi üzeri meyve ve meyve jölesi ile doldurulmuş kek gibi de hazırlanabilir. Hamurun içerisine fındık, tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz. Ancak meyveler veya meyveler bu yemeğin zorunlu malzemeleri olmalıdır. Aşağıda Avusturya tatlısı için 3 tarif bulunmaktadır. Ve her tatlı tutkunu, kendi damak tadına uygun bir Tirol turtası bulacaktır.
Kiraz ile kumlu kek
Bu, Tirol'den gelen klasik bir turtanın tarifi. Hazırlamak için 3 grup ürüne ihtiyacınız olacak.
Öncelikle kirazları yıkayıp soyuntohumları şeker veya pudra şekeri ile kaplayın. Tereyağını bıçakla parçalara ayırın ve şekerle birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra yumurtaları, ardından unu ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Sıcak kum kütlesini soğutmak için 30 dakika buzdolabına koyun. Soğutulmuş hamuru açın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. 220 derecede 15 dakika pişirin. Hazırlanan tabanı fırından çıkarın ve soğuduktan sonra derin bir forma aktarın. Gerçek Tirol muhallebisinin tarifi, kremaya fındıksı bir tat veren kızarmış un içerir. 1 yemek kaşığı. l. un bir tavada kızarana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra sarılarını pudra şekeri ile çırpmalısınız. Karışıma kavrulmuş un ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. nişasta, pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tencerede bir bardak sütü ısıtın, kremayı ekleyin, her şeyi karıştırın, kalan sütü ekleyin ve karışımı karıştırarak kaynatın. İlk koyulaşma belirtileri ortaya çıktığında tencereyi ocaktan alın ve kremayı oda sıcaklığına soğutun. Sıcak kremayı kalıbın kum tabanına yerleştirin ve ürünü buzdolabına koyun. 30 dakika sonra pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine tatlı kirazlarla süsleyin. Hazır jelatini 100 gr soğuk suyla seyreltin, kirazların verdiği suyu ekleyin. Bu karışımı kirazların üzerine dökün ve meyveli jöle tabakasının sertleşmesi için tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun. Klasik Tirol pastası hazır!
Kurutulmuş meyveli dolgulu kek
Bu tarif bunu hızlı ve kolay hale getirirbaşka bir Tirol lezzeti türü hazırlayın. Öncelikle gerekli ürünleri stoklamanız gerekir. Hamuru hazırlamak için 500 gr un, 250 gr tereyağı ve şeker, 2 yumurta, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Doldurmak için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. çekirdeksiz kuru erik, 1 çay kaşığı. vanilya şekeri, 2 çay kaşığı. şeker ve pudra şekeri, acılık için biraz baharat: kakule ve karanfil. Öncelikle kuru erikleri yumuşaması için bir saat kadar soğuk suda bekletin. Tereyağını şekerle öğütün, yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla birleştirin ve yumurta-tereyağı karışımına ekleyin. Hamuru kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve iki parçaya bölün. Bir fırın tepsisini veya tavayı parşömen kağıdıyla kaplayın ve hamurun ilk yarısını üzerine yerleştirin. 10 dakika pişirin. Bu sırada ıslatılmış kuru erikleri bir kevgir içine boşaltın ve her meyveyi ikiye bölün. Bunları şeker, baharat ve vanilya şekeriyle karıştırın. Pişmiş kabuğun bulunduğu tavayı fırından veya fırından çıkarın, üzerine kurutulmuş meyve dolgusunu koyun ve hamurun ikinci kısmıyla doldurun. Ürün yaklaşık 40 dakika pişirilmelidir. Daha sonra kek fırından çıkarılmalı ve biraz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilmelidir. Bu Tirol tarifi, kurutulmuş meyve dolgusunun taze meyve ile değiştirilmesiyle değiştirilebilir: kayısı veya erik.
Tyrol peyniri tatlısı
Tirol'den gelen bir başka lezzetli tatlı,— Bu, ana bileşeni özgünlüğünü veren süzme peynir olan bir peynirli turtadır. Bu tatlıyı hazırlamak için 500 gr süzme peynir, 300 gr şeker, 100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. un, kabartma tozu, 4 yumurta, 2 küçük ekşi elma ve 150 gr çilek. Ayrıca elinizde yarım limon, 30 gr konyak ve 30 gr su bulundurmanız gerekiyor. Peynir tatlısının tarifi oldukça basittir. Öncelikle limonun suyunu sıkın ve süzme peyniri bir elekle ovalayın, unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Tereyağını yumuşatıp 250 gr şekerle mikserle çırpın. Karışımı çırpmaya devam ederek, limon suyunu ve konyağı ince bir akıntıyla dökün ve ardından yumurtaları ekleyin. Bundan sonra kabartma tozu ve süzme peynir ile un ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak kalın ekşi kremayı andıran kıvamda homojen bir kütle elde edebilirsiniz. Yuvarlak bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve hazırlanan hamuru içine dökün. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve Tirol turtasını 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamur hazırken şerbeti ve pastanın üzerini meyve ve meyvelerle hazırlamanız gerekiyor. Şerbet için kalan 50 gr şekeri bir tencerede 30 ml suyla karıştırıp tencereyi kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Elmaları ve çilekleri yıkayın, elmaların çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin, meyveleri dilimler halinde kesin. Pişen pastayı fırından alıp biraz soğutun. Daha sonra üzerine elmaları ve çilekleri güzelce yerleştirip üzerine şerbeti dökün. Şurup soğuduğunda yemek hazırdır.
Ev hanımlarının dikkat etmesi gerekenler için ipuçları
Yukarıda belirtildiği gibi Tirol turtasıfarklı şekillerde hazırlanabilir. Herhangi bir tarife farklı bir şey eklenir, ürünlerin bileşimi biraz değiştirilir ve yalnızca ana bileşenler korunur. Örneğin dolgulu turtaların üzerine klasik tarifteki muhallebi konulabilir veya protein kremasıyla hazırlanabilir. Tatlıya düşkün bazı insanlar ikramlarının üzerine karamel veya çikolata sosu sürerler. Tek bir meyve türünden turtalar yapabilir veya bunları birbiriyle karıştırabilirsiniz, örneğin sadece tatlı meyveler veya ekşi ve tatlıdan oluşan bir kombinasyon. Bu arada, Tirol tatlısı için sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş meyvelerin de kullanılması tavsiye edilir, ancak pastanın üzerine konulmadan önce çözülmeleri gerekir. Ev hanımı uzun bir pandispanya yapmak isterse, birkaç kat kek pişirebilir, bunları meyve ve meyve dolgusu ile kaplayabilir ve üzerine krema ve başka bir meyve ve meyve katmanı yerleştirebilirsiniz. Bu şekilde gerçek bir Avusturya pastası elde edeceksiniz. Turtaları oluşturan muhallebi ve jöle oldukça dengesiz bir yapıya sahiptir, bu nedenle mağazalardaki Tirol turtaları kağıt formlarda görülebilir, aksi takdirde taşıma sırasında farklı yönlere yayılırlar. Evde ikramların stabil olması için kalıplara da dikkat etmelisiniz. Bazı ev hanımları muhallebinin içine biraz jelatin ekleyerek onu daha yoğun hale getirir, ancak krema farklı bir tat kazanır. Pastanın üst katmanını meyvelerle ve meyveleri jöle ile doldurmak istiyorsanız, ürünün derinliklerine emilmeden çok çabuk sertleşen kekler için özel bir jöle satın almak daha iyidir. Asırlık bir geçmişe sahip en leziz Avusturya tatlıları, her yıl dünyanın her yerine seyahat ederek binlerce yeni hayran kazanıyor ve bu doğaldır. Sonuçta, en az bir kez lezzetli turtaları tatmış olan sevgilileri, bu şekerleme ürünlerinin hazırlanışını denemeye, birbiri ardına tarifler denemeye, kurabiye ve bisküvi lezzetleri pişirmeye, çeşitli meyve ve meyveleri karıştırıp kendi tatlı başyapıtlarını yaratmaya başlar.
