Kek tarifi 'Kaplumbağa' ekşi krema ile yıllar önce icat edildi, ancak yemek hazırlama kolaylığı ve mükemmel tadıyla şefleri memnun etmekten asla vazgeçmiyor.

Gerekli malzemeler

Birçok farklı tarif var amaKlasik en iyisidir. Pişirme sırasında fındık, kuru meyve ekleyebilir, krema ile denemeler yapabilirsiniz ama asıl sır kremada, ne kadar çok olursa o kadar iyi. İsmin kendisi "Kaplumbağa" Pasta, kabuğu olan, bacakları, kuyruğu ve başı çıkıntılı bir kaplumbağayı andıran görünümünden dolayı bu ismi almıştır. Klasik tarifi hazırlamak için - ekşi kremalı kek - Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: Hamur:

• taze orta boy yumurta - 6 adet;
• kabartma tozu (soda ve sitrik asit ile değiştirilebilir) - 1 saat. ben,
• birinci sınıf (veya birinci) un - yaklaşık 2 yemek kaşığı;
• toz şeker (tercihen ince) - 1,5 yemek kaşığı;
• tereyağı (margarinle değiştirilebilir) - 50 gr.

Ekşi krema:

• ekşi krema en az %20 - 1 lt;
• toz şeker (tercihen pudra şekeri) - 1,5 yemek kaşığı

Çikolata sosu (ev sahibinin isteğine göre seçilebilir) Seçenek 1:

• sütlü çikolata - 100 gr;
• krem - 100 ml.

Seçenek 2:

• tereyağı - 50 gr;
• herhangi bir şeker - 2,5 yemek kaşığı ben;
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı ben;
• süt veya krema - 2 yemek kaşığı ben.

Dekorasyon:Süsleme için istediğiniz yenilebilir malzemeyi kullanabilirsiniz ama en iyisi yoğunlaştırılmış süttür; kremanın üzerine kaplumbağa kabuğunun ana hatlarını çizmek için kullanabilirsiniz. Renkli yuvarlak reçellerle de deneyerek rengarenk bir pasta yaratabilirsiniz. Eğer çocuğunuz veya yetişkininiz bitter çikolatayı sevmiyorsa, beyaz çikolatayı eriterek kolayca sır hazırlayabilirsiniz.

Hamur hazırlama süreci

"Kaplumbağa" pastasının tarifi temelden başlamalıdır - kurabiyeler.

Derin bir kase alın ve içine tüm yumurtaları dökünBir tanesini beyazı ve sarısıyla birlikte çırpın, şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve mikserle hacimli ve kabarık bir hamur elde edene kadar çırpmaya başlayın, kıvamı üç katına çıkmalı. Çırpmanın sırrı, yumurtaların soğuk ve taze olması, toz şekerin ise - büyük değil.

Daha sonra erimiş tereyağını bir sonraki kekiye hızla ekleyin, ancak karışıma hafifçe karıştırın.

Bir reçete öngören sonraki adım,un eklenmelidir. Bundan önce, iyi eleme için değer. Unu yumurta-yağ kütlesine dökün, kabartma tozu hakkında unutma. Iyice karıştırın, hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir.

Ortaya çıkan hamur bir çorba kaşığı koyduYağlanmış bir fırın tepsisine, 180-200 derecede 20 dakikadan fazla pişmez. Kreplere benzeyen daireler biraz kahverengileşmeli, hazırlıklara işaret ediyor.

Hamuru fırın tepsisine dökmeyi denemelisiniz.eşit daireler çizin, aksi takdirde kaplumbağa çok düzgün olmayacaktır. Unu mutlaka eleyerek koymak gerekiyor, aksi takdirde krepler kabarmaz ve yumuşar. Kuru malzemelerin miktarı daha fazla veya daha az olabilir, bu tamamen malzemelerin kalitesine bağlıdır.

Krem ve sır hazırlama süreci

"Kaplumbağa" pastasının tarifi, hazırlanışına göre ekşi krema içermelidir, hazırlanma tekniği ise şu şekildedir.

Ekşi krema en az% 20 yağ olmalı,bir mağazada değil, bir pazarda veya bir fabrikada satılması tavsiye edilir, çünkü satılmadan önce, su veya süt ile seyreltilmeden önce, yayılır ve kırbaçlanarak kalınlaşmaz. Hala ekşi kreminiz varsa, onu savunmanız gerekir. Ekşi krema, gazlı bez üzerine yatırılır, iki kez katlanır ve bir torbaya bağlanır, süzgeç veya kevgir üzerine konulur, derin bir kap veya bir lavaboya konur. İki saat sonra, fazla sıvı boşaldığında, gelecekteki kremi derin bir kaba kaydırın.

Ekşi kremayı mikserle çırpın, yavaş yavaş ekleyinşeker, taneler çıtırdamayı bırakana kadar. Tarifin aslı "Kaplumbağa" idi İçerisinde pudra olduğu için kekin kremasını hazırlama süreci daha hızlı ilerliyor. Ayrıca eğer aşçı iç harcın tadının hafif ekşi olmasını isterse, ekşi kremaya bıçağın ucuyla limon asidi ekleyebilirsiniz.

Kremadan sonra, iki şekilde yapılabilen sırın hazırlanmasına geçilir.

Sütlü veya acı veya beyaz çikolata eritinmikrodalgada veya su banyosunda. Ekşi kremin kıvamına biraz krema ekleyin. Kuru üzüm, fındık, pul ve diğer katkı maddeleri ile çikolata alamazsınız. Pratikte gösterildiği gibi, böyle bir karo ısıtılmamakta, ancak yanmaktadır.

İkinci yönteme göre, pastadaki sır tarifibiraz daha zaman alır, ama daha az lezzetli değildir. Tüm parçaları boşaltarak bir tabağa koyun (tercihen bir su banyosu kullanın). Aşçı, 5-7 dakika kaynatmaya değil. Pişirdikten sonra, oda sıcaklığına kadar soğumaya dikkat edin, kütle kalınlaşır.

Tüm malzemeler kekin üzerine eklendikten sonra'Kaplumbağa' Tarifin önerdiği formasyona başlamaya hazırız. Tüm kurabiyeleri ekşi krema dolu bir kaba koyup karıştırın. Düz bir tabağa kabuk şeklinde bir tepecik oluşturacak şekilde yerleştirin, dört tanesini süsleme için bırakın. İki bütün parçadan ağızlık ve kuyruk yapın, kalan ikisini ikiye kesip pati yerine koyun. Sırları eşit şekilde kabuğun üzerine dökün, dilediğiniz gibi süsleyin ve bir gece bekletin.

Yorumlar

yorumlar