Çoğu Asya mutfağının nedenibaharatlar için bir zayıflığa sahiptir, bu anlaşılabilir bir durumdur: ürünlerin depolanması için elverişsiz bir ortam, bizi antiseptik ve antibakteriyel özellikleri olan akut baharatlar kullanarak tüketim için daha güvenli hale getirecek önlemler almamıza neden olmaktadır. Tayland mutfağının temeli pirinç. Ünlü Tayland pirinci, yasemin, en güzel kokulu ve lezzetlidir. Tayland'da bir prim, balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra hindistan cevizi sütü. Tayland - ağırlıklı Budist ülke, bu nedenle komşu Hindistan, Hindular veya Müslüman Malezya ve Endonezya'da gibi herhangi etin tüketimine böyle bir kısıtlama yoktur. Tay mutfağı, bileşimi ve tadı bakımından farklıdır. Zencefil, biber, kişniş, limon otu, nane ve fesleğen gibi baharatlar olmadan hayal edilemez. pirinç, un dan Eristeyi ve maş fasulyesi yapılan erişte: pirinç farklı türde ek olarak popüler erişte vardır. Tayland mutfağının önemli bir mutfak özelliği bir kızartma tavasıdır. Wok ürünlerinde pişirilenler daha diyetik, daha az yağlıdır. Bu, tüm ürünlerin tavada yoğunlaştırılmış olması nedeniyle elde edilir, sıvı daha yavaş buharlaşır ve dolayısıyla daha az yağ veya yağ gereklidir. Bir wok tabakları, sürekli karıştırma ile hızlı bir tempoda büyük bir ateşte pişirilir. Bir yandan, zaman kazandırır. Diğer yandan - gıdalarda daha fazla vitamin tasarrufu sağlamak için ısıl işlem sürecini azaltır. Tayland mutfağının tarifleri, aslında diğer doğu mutfakları gibi artan popülerlikten zevk alıyor. Asya'dan ürünlerle özel mağazaların ortaya çıkması gastronomik deneylerin sevgililerinin olanaklarını genişletiyor. Artık evinizi sıra dışı lezzetler ve sağlıklı yemekler ile şaşırtabilirsiniz. Devam edelim mi?
Khau Phhat (kızarmış pilav)
Genellikle kızarmış pilav geleneksel bir yemektir.Tayland’da her adımda bir araya geleceksiniz. Ve her seferinde biraz farklı olması muhtemeldir. Kızarmış pilavın çeşitli katkı maddelerine sahip olması gerekiyor: tavuk, domuz eti, deniz ürünleri, sığır eti ... Ve bir çok baharat. Temel sürümü hazırlayacağız. Ihtiyacınız olacak:
- Kaynaklı pirinç
- Sarımsak - 2-3 diş
- 1 acı biber
- 1 soğan
- 1 taze domates
- Her biri 1 yemek kaşığı. balık ve soya sosu
- Pirinç için Katkı Maddeleri: Kızarmış tavuk parçaları, domuz eti, karides, ananas parçaları - seçtiğiniz her şey.
Pirinci önceden pişirin. Ağırlıklı olarak Tay mutfağı kullanan çeşitli yaseminleri alırız. İyice durulayın (su ve ellerden pişman olmadan). 200 gram pirinç başına bir buçuk bardak su oranında kaynar suyla pirinç doldurun. Bir kaynamaya getirin, yoğun bir kapakla kapatın ve 13 dakika kısık ateşte pişirin. Kapat, 10 dakika daha bırak. Genel olarak, bu yemek için ideal olarak pirinç demlenmeli ve soğutulmalıdır. Daha uzun - daha iyi. Dün bile gidecek. Wok'ta yağı ısıtın. Içinde sarımsak, biber, ince soğan doğranmış. Sürekli müdahale etmeyi unutmayın. Dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Soya ve balık soslarına dökülür. İki dakika sonra pirinci ekleyin. Bir dakikalığına kızartın. Servis, otlar kişniş serpin. Pirinci dökmeden önce, tavaya başka malzemeler ekleyebilirsiniz: tatlı biber, ince doğranmış veya önceden tavuk veya domuz eti, ananas, haşlanmış karides veya kızarmış veya bir veya iki çiğ yumurta dökün ve karıştırın. Ve sonra pirinci ekleyin. Genel olarak, bileşenler çok olabilir, yani, güvenle karıştırıp, tavuk, karides, ananas ve istiridye mantarları yapabilirsiniz. Ve bir tane ile yapabilirsin. Tarifde tuz bulunmadığından şaşmayın - rolü soya sosu tarafından oynanır. Ama biraz şeker ekleyebilirsiniz. Özellikle ananas açgözlü ise. Tay balık sosu burada en spesifik içeriktir. Eğer mevcut değilse, onsuz yapabilirsin. Üstelik, nasıl hazırlandığını bilenler, herkes bunu denemekten korkmaz. Ama bu sefer başka bir zaman ... Tekrar edelim ki, kızarmış pilav Tayland mutfağı için tarifler çoktur. Rus borshch gibi, her metres, elbette kendi hileleri ve fikirleri vardır. Öyleyse hiç kimse sizi hayal gücünüzü göstermeye davet etmiyor ... Tayland'ın bir kartviziti olan klasik bir tabak Tay balık çorbası Tom Yam.
Tom Yam Çorbası
Çorba için:
- Tavuk suyu - 2 bardak
- Hindistan cevizi sütü - 1 bardak çiğ karides (soyulmuş) - 450 gr
- Kireç yaprakları -2 adet, kesilmiş
- Limon sorgum - 5 cm (limon kabuğu veya bir limonun yarısı ile değiştirilir)
- Zencefil kökü rendelenir, 1 çorba kaşığı.
- 1/2 yemek kaşığı. l. şeker
- 3 çorba kaşığı. l. limon suyu
- 3 çorba kaşığı. l. Tay balık sosu
- 8 shiitake mantar, mantar veya petrol, yarım kesilmiş
- Yeşil soğan, dekorasyon için kişniş
Makarna Tom Yam:
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
- Arpacık - 1 adet.
- Sarımsak - 5 diş eti
- Şili biberi - 2 adet.
Önce sosu hazırlıyoruz. Balmumu yağ ile ısıtın. Birkaç saniye boyunca doğranmış sarımsak içerisine atıyoruz. Karakteristik bir koku nasıl oldu - bir kaşıkla aldık ve bir kenara koyduk. Daha sonra, doğranmış soğan ve biber, sırayla yağa gönderilir. Ve ayrıca buradan hızla çıkarıldı. Her şey bir karıştırıcıda karıştırılır ve aynı makarna üretilir; Daha sonra, bu macun ısıtılmış et suyu ile bir tencereye gönderilir. Orada zencefil, limon otu koyduk ve orada hala bir egzotik vardı. Tadını 5 dakika pişirin. Bu aşamada, tadı yumuşatmak için balık sosu, başka bir acı biber (daha keskin bir şekilde hoşlananlar için), şeker ve hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz. Genel olarak, suyu tüketim için kabul edilebilir hale getiririz. 5 dakika sonra mantar ve karides ekleyin. Birkaç dakika daha pişeriz ve hazır. Derin kaselere (özgünlük için) dökün, yeşil soğan veya kişniş serpin ve aç karnına davet edin. Eğer pratikte hiç de zor olmayan Tayland mutfağı tarifleri ile ilgileniyorsanız ve ilgileniyorsanız, ilham kaynağı bulmak zor olmayacaktır. Asya mutfağının artan popülaritesi de dünya çapında ağda da belirgindir. Sizi yakalayabilen tek sorun, egzotik maddelerin eksikliğidir. Ama burada, dedikleri gibi, her şey senin ellerinde ... Okumanı tavsiye ederiz:
