Fransız mutfağı, fırınlanmış ürünleri ile ünlüdür. Sonuçta, Fransızlar zarif, şık, şık ve aynı zamanda basit şeyler yaratma becerisiyle ayrılırlar. Bu aynı zamanda Fransız tart. Bize göre, bu açık bir pasta. Kısa pasta hamuru, üst doldurma. Türüne bağlı olarak, tart tatlı olabilir (ve daha sonra meyveleri, meyveleri doldurur) ve belki de ana yemek veya atıştırmalık olabilir ve daha sonra tart et, balık, sebze ile doldurulur. Özel bir tür açık turta, tarten taten. Onun "çipi" hazırlık sürecidir. Ayrıca bir turta denir - "devrilmiş". Ve hepsinden ötürü tart taten "baş aşağı" umurunda. Yani, önce dolgu, formda ve üstüne - hamur olarak konur. Bitmiş tart tersine çevrilir.

Klasik elmalı tart

Doldurma için:

• 1 kg taze güçlü elma. Meyve suyu elmalardan hafif bir dokunuşla akarsa - buna uygun değiliz. Rennet veya Jonathan gibi bir şey seçin.
• 130 g şeker
• 100 g tereyağı tereyağı
• Zemin tarçın - istenirse

Test için:

• 150 gr un
• soğuk tereyağı
• 1 çorba kaşığı. şeker, bir tutam tuz
• 2 yemek kaşığı süt veya 1 yumurta sarısı

Pişirme için çıkarılabilir saplı bir kızartma tavasına ihtiyacınız vardır.Ya da, bozulmayacağını bilerek, fırına güvenli bir şekilde konulabilir. İkinci seçenek - fırına güvenle koyabileceğiniz bir kalıp. Kalıbın çapı 20-22 cm'dir, çap daha büyükse, test miktarını arttırmak gerekecektir. Hazırlık: Yukarıda belirtildiği gibi, tarten taten, kısa bir pastadan başka bir tart gibi hazırlanır. Bununla başlayacağız. Bir kapta, unu bir slaytla doldurun. Doğranmış tereyağı ekleyin. Serpin ve tuz serpin. El, un, şeker ve tereyağı kırıntısı yapın. Nasıl? Karmaşık bir şey yok. Parmaklarımızı unun içine daldırıp tereyağıyla karıştırmaya başlarız. Bundan homojen bir kütle elde etmek gerekli değildir, yağ unu kırılmalı. Bu teknoloji, hazır testin kolay ve kolay erişilebilir olmasını sağlayacaktır. Bitmiş kırıntıda süt veya yumurta sarısı ekleyip daha homojen bir hamur karıştırıyoruz. Bir top atıyoruz, bir yemek filmine sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına gönderelim. Elma temizlenir ve güzel dilimlere kesilir. Onları karartmak için limon suyu ile serpin. Bir tabakta pişirmek için formu koyduk ve tereyağını ısındıracağız. Şeker ve tarçın ekleyin. Şekerin eridiğini ve yağ ile buğulanmış bir halde altın-kahverengi renkte bir karamel kütlesi oluşturmasına izin verdik. Yanmaya başlamadığına dikkat edin. Şimdi elma dilimleri bir daire içinde bir tavada koyun. Unutmayacak olursanız, elmaları olan elmalar yukarıdan servis edilir, bu yüzden güzel hale getirmeye ve tavaların tabanını doldurmaya çalışarak tartın ağırbaşlı kalmasına yardımcı oluruz. En az ateşte en az yaklaşık 5 dakika bekletiyoruz, kapatıp bir kapakla kapatıyoruz. Hamur, en az 30 dakika dinlenmiş, dışarı çıkıp kızartma tavası (şekli) çapına eşit bir daireye doğru yuvarlanırız. Hamurun doldurulmasını, kenarların hafifçe bastığını ve dolgunun çevresini örtün. Çift çıkış vermek için birkaç yerde bir çatalla hamur işliyoruz. Tartı önceden ısıtılmış fırına (190 ° C) koyun. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin, ilk önce, testin durumuna hazır olun. İkincisi, şekli hafifçe eğerek görülebilen sıvının rengi ile. Güzel bir kahverengi renk ise - pasta hazır. Onu fırından çıkardık, hafifçe soğutun. Şimdi, turtamızın çapı olan bir tabağa ya da biraz daha azına ihtiyacımız var. Onları tate tattımızla kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Her şey doğru bir şekilde yapıldıysa ve yıldızlar bugün sizin için uygunsa, o zaman bir mucize gerçekleşecek ve tabağınızda güzel bir karamelli kek olacak. Eğer, aniden, biraz doldurma formun altında kalırsa (böyle, ne yazık ki olabilir), üzülmeyin. Yavaşça toplayıp tart'a aktarın. Pürüzsüz - ve şapkada. Esas olan, tanıkların olmaması. Ve çırpılmış krema veya dondurma ile başarısızlığı maskeleyebilirsiniz. Masanın üzerinde servis yapılırken sıcak dövme dövmelerini süsleyebilirler. Genel olarak, hizmet etmek ve başarılı bir şekilde tartmak mümkündür. Kaloriler daha fazla, evet. Ama lezzetli! Klasik tattın tattığında, tarif, söylediklerimiz gibi, elmanın doldurulmasını varsayar. Ancak varyasyonlar olabilir. Dolguda daha az başarı olmaksızın kayısı, şeftali, nektarin, taze kuru erik, hurma vardır. Ana şey, meyvelerin yeterince yoğun olmasıdır, aksi takdirde püre haline dönüşecek ve yayılacaktır. Rüya yapabilir ve ince kıyılmış fındık veya kuru üzümleri doldurabilirsiniz. Kayısı, erik, şeftali, biraz kekik ekleyebilirsiniz - hassas bir koku verecektir. Trabzon hurması bir hurma için idealdir. Elmaya tarçın ek olarak biraz taze rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Tersine ek olarak, "sıradan" tart için birçok tarif vardır, yani her şeyin beklendiği gibi: alttan bir hamur, üst dolgulu. Örneğin, limonlu tart hazırlamaya çalışın.

Baharatlı limon keyfi için reçete

dolum:

• 2 limon
• 130 g şeker
• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil (toprak alabilir ve kuruyabilir, ama sonra tutam)
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ¼ çay kaşığı yer kakule

Düşük tarafları olan şekil 20-22 cm çapındadır. Hazırlık: Bir önceki tarifte tarif edildiği gibi hamur pişirin. Hamuru kalıbın dibine koyun, dip boyunca eşit olarak dağıtın ve etekleri (kalıbın yüksekliğinde veya aldığınız şekil derin ise 1-1.5 cm) yapın. Formu buzdolabına koyun. Doldurmayı hazırla. Limonlar temizlenmiş, dilimlere ayrılmış, tohumları çıkar. Bunu temizleyemezsiniz, ancak kabuğuyla birlikte bırakabilirsiniz - daha da hoş kokulu olacaktır. Bir blender, birleştirin veya kıyma makinesinde öğütülmüş limonlar. Şeker ve baharat ekleyin, karıştırın. Fırın 180 ° C'ye kadar ısıtılır. Formu buzdolabından alıyoruz ve dolguyu hamur tabanına döküyoruz. Doldurmanın, hamurun tabanının kenarlarına oturabileceğinden daha fazla olacağı ortaya çıkabilir. Fazlalık güvenle bırakılabilir ve çayın içine eklenebilir. Böylece, dolgu dökülmüştü - şimdi tart'ı fırına gönderiyoruz. Dakikalar 35-45. Hazırlık hakkında limon dolgusunun altın rengini anlatacağım. Dışarı çıkarız, kalıptan çıkarırız. Kokulu çay veya hoş kokulu kahve demleyin ve tadını çıkarın!

Eğer tatlı sevmezsen ...

Tart, diğer herhangi bir doldurma ile hazırlanabilir. Daha az şeker koyduğumuz kısa hamuru pişiriyoruz. Doldurmadan kum tabanını formda pişiriyoruz. Yani, hamuru yayıyoruz, kenarları yapıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Yarım saat sonra çıkarıyoruz, kuru bir kuru fasülye veya bezelye hamurunu dökünüz ve 15-20 dakika fırında bekletiyoruz. Üssün şişmesi ve kaldırılması için fasulyeye ihtiyacımız var. Aksi takdirde, pürüzsüz pişmez ve tart "dalgalı" ortaya çıkar. Hamur fırındayken, dolguyu hazırlıyoruz. Sebzeler (kabak, patlıcan, kabak, domates), kıyma veya balık, mantar, süzme peynir, peynir ve yeşillik olabilir ... Temel kural şudur: Substrat üzerine serildikten sonra dolgu, uzun süreli ısıl işlem gerektirmemelidir. Yani etin önceden kızartılması gerekiyor, sebzeler ve mantarlar hafifçe söndürülüyor. Ve ikinci kural - bir şey dökmeniz gerekmesi için doldurma. Örneğin, yumurta karışımı (kremalı ve peynirli çırpılmış yumurta). Sebzeler veya etli tartlar kural olarak sıcak olarak servis edilir. En basit tart domates. Domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin, meyve suyunun süzülmesine izin verin. Rendelenmiş peyniri, domates dilimleri ile kumlu taban üzerine serpin, hafifçe zeytin yağı ve soya sosuyla serpin, biberle, otla baharatlayın ve fırına gönderin. On dakika - ve harika bir tart hazır. Nefis tadın tadını çıkarabilirsiniz. Söylesene, pizza gibi birşeyler pişirir misin? Ve sen haklı olacaksın. Açık turtalar, buzdolabında olanlardan hemen hemen her türlü dolguya koyabilmeniz için iyidir. Gelecekte kullanılmak üzere bir kurabiye hazırlanabilir ve doğru zamanda defrost için bir dondurucuda saklanabilir ve hızlı ve lezzetli bir tart hazırlayabilirsiniz. Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar