Bu meşhur çorbanın doğduğu yer Bulgaristan'dır.Ve yoğurt bazında hazırlanır. Sakın yanılmayın ve her markette satılan yoğurttan bahsettiğimizi sanmayın. Tadı biraz kefire benzeyen gerçek Bulgar yoğurdundan bahsediyoruz. Bulgar yoğurdu, halkların büyük göçü sırasında, yani 5-7. Yüzyıllarda ortaya çıkan geleneksel bir antik tarif içerir. Sütün koyun derisinde taşınması ve geleneksel depolama yöntemi işini yaptı - bu eşsiz fermente süt ürünü ortaya çıktı. Bildiğiniz gibi Bulgarlar uzun ömürlülükleriyle ünlüler ve bunu sürekli ekşi süt yani yoğurt tüketmeleriyle açıklıyorlar. Tarifi Bulgarlar tarafından nesilden nesile aktarılan bu ürün kullanılarak ünlü tarator çorbası hazırlanıyor. Bu Bulgar çorbası oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor: yoğurda taze rendelenmiş salatalık, doğranmış fındık, sarımsak, dereotu, sirke ve bitkisel yağ konuluyor. Burada Bulgar yoğurdu satın almak mümkün olmadığından, yerini daha az sağlıklı olmayan sıradan kefir alıyor. Kefir, mikroorganizmalar, çubuklar, streptokoklar, maya ve bakterilerden oluşan laktik asit mantarını içerir. Bu mikroskobik organizmalar tüberküloz ve gastrointestinal hastalıklara neden olan etkenleri öldürür. Tonik ve susuzluğu giderici bir içecek olarak kefirden bahsetmeye değer, kefirle çorba hazırlarken çok faydalıdır.

Kefir üzerinde Tarator

İçindekiler:

• yarım litre kefir
• 1 salatalık
• sarımsak: 6-7 denticles
• 12 ceviz
• 1 çorba kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
• 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı sirke
• biber, tadı tuz

Hazırlık:Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden sıkın, ardından kefire ekleyin. Salatalığı ince ince doğrayın, kefire ekleyin, tuzlayın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırın. Bir saat boyunca buzdolabına koyun. Servis yaparken her porsiyona ince kıyılmış dereotu ve fındık ekleyin. Çorba çok kalın çıkarsa kaynamış soğuk suyla seyreltilir. Not: Bu çorbanın tabanı için kefirden fazlasını kullanabilirsiniz. Pek çok kişi bu çorbayı ayran veya matsoni ile yapıyor. Dereotu yerine melisa, kekik, kekik, biberiye, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen ve çok daha fazlasını ekleyin. Bazı ev hanımları çorbaya turp ve kabak ekler. Ancak en önemli şey çorbanın soğuk olarak servis edilmesi gerektiğidir, başka bir şey değil!

Yoğurt ve ekşi krema ile çorba

İçindekiler:

• katkısız yoğurt yarım litre
• ekşi krema bir bardak
• 5 çorba kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 2 taze salatalık
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• tuz ve biber
• dereotu

Hazırlık:Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı yoğurtla çırpın. Elde edilen karışıma biber ve tuz ekleyin. Bitkisel yağı (sürekli karıştırarak) ince bir akıntıya dökün, doğranmış dereotu ve salatalık ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya ince kıyılmış fındıkları ekleyin. Buz küpleri ekleyerek servis yapın.

Maden suyu ile Tarator

İçindekiler:

• 2 litre kefir
• Yarım litre köpüklü maden suyu
• 2 salatalık
• 6 diş sarımsak
• yarım çay kaşığı kırmızı biber
• 4 çorba kaşığı. ceviz kaşığı
• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı bitkisel yağ
• tuz

Hazırlık:Köpüklü maden suyunu kefirle karıştırın ve bir tencereye dökün. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından kefir ve suya ekleyin. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün ve bir tencereye koyun. Kırmızı biberi bitkisel yağda kızartın ve çorbaya ekleyin. Dereotu ve sarımsağı doğrayıp diğer malzemelere ekleyin.

Ekşi sütlü

İçindekiler:

• 1 litre yoğurt
• 1 demet kişniş
• 4 taze salatalık
• 1 adet haşlanmış yumurta
• buz
• 2 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı. ekşi krema kaşığı

Hazırlık:Ekşi sütün içine ince doğranmış kişniş, doğranmış haşlanmış yumurta ve salatalık koyun. Her şeyi iyice karıştırın, ekşi krema ve sarımsak presi ile sıkılmış sarımsak ekleyin. Servis yapmadan önce çorbaya buz ekleyin veya buz küplerini ayrı bir tabakta servis edin.

Patates çorbası

İçindekiler:

• 1 litre yoğurt
• 2 taze salatalık
• 5 turp
• 2 diş sarımsak
• 1 adet haşlanmış patates
• 3 çorba kaşığı. çorba kaşığı bitkisel yağ
• dereotu
• biber ve tuz

Hazırlık:Turpları ve salatalıkları küpler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve soğutulmuş kefire koyun. Dereotu doğrayın, patatesleri rendeleyin ve diğer malzemelere ekleyin. Biber ve tuz. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Limonlu Tarator

İçindekiler:

• 1 litre yoğurt
• 1 salatalık
• 1 demet dereotu
• Yeşil soğan 1 demet
• 1 limon
• yarım bardak kaynamış su
• 2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz

Hazırlık:Yeşillikleri ve salatalıkları bir karıştırıcıda öğütün ve kefire ekleyin. Yarım bardak soğuk suyu dökün, bir limonun suyunu ekleyin, üzerine ceviz serpin. Servis yapmadan önce çorbayı iyice soğutun ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Gördüğünüz gibi bu ünlü Bulgar çorbası, aynı derecede ünlü okroshka'mıza çok benziyor. Yani muhtemelen beğeneceksiniz. Bu nedenle menünüzü meşhur ve lezzetli Bulgar çorbasıyla çeşitlendirin. Yaz sıcağında hazırlayın ve tadını çıkarın! Okumanızı öneririz:

Yorumlar

yorumlar