Pilav için yağ nasıl geri alınır?
Pastırma dilimlerini küçük küpler halinde yerleştirilirKazan, maksimum sıcaklığı oluşturmaya çalışırken. Yağ ısıtılır ve kavrulmuş çatlaklar bir gürültü ile kazandan alınır. Taciklerin hangi çatlakların yenmesi gerektiğine göre bir ritüeli var, aksi takdirde yemek işe yaramaz! Yağ, kalın yuvarlak bir tabana sahip bir metal kapta yeniden kaplanmalıdır. Emaye kaplar kullanılmaz. Her şeyden önce, yemekler ısıtılır, daha sonra yağ dökülür, düşük ısıda pişirilir, kaynama sürecinden kaçınmaya çalışılır. Beyaz pus ya da güçlü bir çatlakta yağın bulunma derecesini belirleyin. 
Pilav için dirvak hazırlanıyor
Yağla sertleştirme işlemi tamamlandığında,Kıyılmış et, soğan halkaları, havuç ekleyin. Pilavlı havuçlar, pilavın yarısını kadar, ama neredeyse et ile eşit miktarlarda koydu. Tüm malzemeler altın olana kadar kızartılır. 20-30 dakika sonra zirvaka baharatlar eklenir. Geleneksel olarak, bu önceden hazırlanmış azhgon parçaları, kırmızı biber, kızamıkçık bir karışımıdır. Aynı zamanda, yarım kilo pirinç, yaklaşık 1,5 saat boyunca bir kaşık baharat karışımından oluşur. Sonra zirvak podsalivayut ve 500 gram pirinç yarım bardak su ekleyin.
Pilav için döşeme pilav
Yukarıdan kavrulmuş karışım üzerine pilav koydu,zirvak ile karıştırılamaz. Bir kaşıkla veya gürültüyle ezmek yeterlidir. Daha sonra pirinci yaklaşık 1,5 cm kaplayacak şekilde hafifçe su eklenir.Pırça önceden ıslatılmamışsa su biraz daha alınabilir. Tuz eklendi. Pirinci güzel bir altın rengine getirmek için safran tentürünü ekleyin. Pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce, pilav birkaç yerde tahta bir çubukla delinir, yangın söndürülür ve 20 dakika boyunca kapağın altında durmasına izin verilir. Bu pilav pişirmenin genel bir yoludur. Şimdi Tacik mutfağının geleneksel ve popüler tariflerini düşünelim. 
Duşanbe içinde Plov
400 gr pirinç, 80-100 gr bitkisel yağ alırız.200 gr soğan, 400 gr havuç, 4 gram böğürtlen ve zirvesi, tuz ve karabiber tadı. Forcemeat hazırlamak için, ihtiyacınız olacak: 450 gram kuzu eti (sığır eti kullanabilirsiniz), 120 gr soğan, 4 haşlanmış yumurta, 60 gram erimiş yağ. Yemek pişirmek için reçete: Et kıyma makinesinden et ve soğan geçirin. Pişmiş kıyma karabiber, tuz. Hazır kekler düz keklere ayrılır. İçlerinde soyulmuş yumurta sarılmış. Kıyma kıvamında, yarısı yağda pişirilene kadar kızartın. Tereyağı yaymak ve soğan biraz kesip, doğranmış. Bundan sonra, havuçları ekleyin, payetle doğrayın, soğanla kızartın, su dökün ve kaynatın. Daha sonra, bir tabaka halinde, yumurta ile doldurulmuş eti, biber, tuz, kızamık, zirvenin yanı sıra bir gürültü ile dengelenmesi gereken önceden yıkanmış pirinç ekleyin. Tüm sıvı pirinç içine emildiğinde, kazan sıkıca kapatılır ve plovasın infüze olmasına izin verilir. Pilav beslerken, bir tabağa bir sürgü koymak, ardından kıyılmış etlerde yaklaşık 2-4 parçaya kesilmiş yumurtaları dilimlemek ve dilimlenmiş yeşillikleri serpmek gerekir.
Plov Khodjetino
Ürünlerin oranları zevkinize göre değiştirilebilir. Bu nedenle 100 gr bitkisel yağ, 400 gram pirinç, 400 gr havuç, 200 gr soğan, 4 gr kızamık, 4 gram zirve, tuz ve karabiber tadı alın. Kıyma yapmak için, ihtiyacınız olacak: 450 gram kuzu, 1 çiğ yumurta, 120 gram soğan, 50 gram eritilmiş yağ, 2 baş sarımsak, Yemek pişirmek için Reçete: önceden ıslatılmış pirinç 2 saat tuzlanmış ılık suda. Zirvak hazırlamak için, soğan halkaları ve havuç ile kızartın. Kıyılmış et, Duşanbe'de pilavla aynı şekilde hazırlanmalıdır. Hadi çiğ yumurta ekleyelim. Sonra, üzüm yapraklarını alın, önce onları yıkarız ve sonra kaynayan su ile haşlanırız. Üzüm yapraklarında mincemeat sarmak lahana rulo yaparız. Elde edilen bir halkada bir iğne ve iplik bulunan lahana ruloları (her bluebelt merkezde delinmiş). Yüzüğümüzü doldurulmuş lahanadan dirvak'a yüklüyoruz, yarım bardak su dökün, tuz ekleyin, baharat koyun. Küçük bir ateşte 15 dakika sürmeye devam edin. Sonunda pirinç dönüşü oldu. Dirvak'a ekleyin ve yemeğe hazır olun. Tarif biraz zahmetli, ama bu yemeği nasıl pişireceğimizi öğrenirsek, o zaman bize yakın olan insanları memnun edebiliriz!
