Bugün tarifini sizinle paylaşacağımız yemekpaylaşalım, rahatlıkla tatil sayılabilir. Elmayla doldurulmuş ördek inanılmaz derecede güzel, kırmızı, sulu ve iştah açıcı oluyor. Misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz birçok ana sıcak yemek var ama bu yemek evrenseldir ve asla modası geçmez. Herhangi bir kutlamada harika görünür: doğum günü, yılbaşı veya Noel masasında. Meyveli fırında ördek tarifi çok basit olmasa da, uğraşmaya değer. Ne diyelim? Siz de deneyin!
Elma ile Fırında ördek: yeni başlayanlar için temel
Bu tarif yeni başlayan aşçılar için uygundur.Daha önce hiç ördek tutmadıysanız, içini doldurmadıysanız ve hatta nasıl yapılacağını hayal etmediyseniz ama denemek istiyorsanız, bu ipuçları isteklerinizi pratikte gerçekleştirmenize yardımcı olacak. Yaklaşık iki saatinizi ayıracaksınız ama iştah açıcı ve inanılmaz güzel bir yemeğin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. İyi şanlar! İçindekiler:
- bir iki kilo ördek
- ihale hardalı iki yemek kaşığı
- baharat - tatmak
- bir buçuk bardak beyaz kuru şarap
- bal bir çorba kaşığı
- küçük bir masa tuzu
- zeytinyağı
- üç orta kırmızı elma
- beş patates (garnitür için)
Hazırlanış şekli:Bu tarifi kullanarak şenlikli bir yemek yapmaya karar verirseniz, önceden temizlenmiş hazır ördek almanızı şiddetle tavsiye ederiz. Bu sadece zamanınızdan değil, aynı zamanda enerjinizden de önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır. Bu nedenle, başlamadan önce karkasınızı akan suyun altında yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın. Tüm fazla suyu süzüldükten sonra içini ve dışını biraz tuz ve baharatla, ayrıca hafif hardalla ovalayın. Daha sonra folyoyu kenarlarından sıkıca kapatarak beş-altı saat kadar dinlendirin. Belirtilen sürenin sonunda kırmızı elmaları orta boy küpler halinde doğrayıp ördeğin içine doldurun. Yemeğin iştah açıcı görünmesini sağlamak için meyveleri fazla abartmamaya çalışın; eğer sığmıyorlarsa, mümkün olduğunca çok sayıda meyve koymaya çalışmayın. Aksi halde iç harcı yine dışarı dökülecek ve yemeğin görüntüsü çirkin olacaktır. İşlemi tamamladıktan sonra göbeği iplikle dikin veya tahta şişlerle dikkatlice sabitleyin. Şimdi kuşu altın rengi balla kaplayın, daha önce zeytinyağı ile yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine beyaz şarap dökün. Önceden ısıtılmış fırına koyup en az bir buçuk saat pişirin. Fırın sıcaklığına gelince, en ideali 200-220 derecedir. Yarattığınızı unutmayın ve fazla ileri gitmeyin: Ara sıra ördeği bir taraftan diğer tarafa çevirin ve elde ettiğiniz suyu üzerine dökün. Bu basit hareketler sayesinde karkasın her yeri eşit şekilde pişecek ve kızaracaktır. Fırınınızı çok fazla ısıtırsanız, yemeğiniz yanabilir. Bu durumda üzerini folyoyla kapatıp fırınlamaya devam edin. Ördeği çıkarmadan önce (yaklaşık yarım saat) patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın, üzerine yağ gezdirin, baharatlarla süsleyin ve fırın tepsisine dizin. Yemeği büyük bir servis tabağına alıp, her tarafını fırınlanmış patateslerle süsleyin ve dilerseniz süsleme olarak taze, ince kıyılmış otlar kullanın. Bu arada, ördeğin iplerini kesmeyi veya şişleri çıkarmayı unutmayın. Mutfak kariyerinizin başarılı geçmesini dileriz! Bu en kolay doldurulmuş ördek tarifi, eğer beğendiyseniz diğer yemeklerin hazırlanış sırlarını öğrenin ve becerilerinizi geliştirin!
Elma ve üzüm ile pişmiş ördek
Ördeğin içini istediğiniz şeyle doldurabilirsiniz:Örneğin tatlı iç harçlarından hoşlanmıyorsanız meyve yerine mantar, soğan ve pirinç kullanabilirsiniz. Ama elma ve beyaz üzüm gerektiren başka bir tarifi denemenizi öneririz. İçindekiler:
- ortadaki ördek (bir buçuk kilodan iki kilograma kadar bir karkas alın)
- sarı ve kırmızı elma - her biri tek parça
- Çukursuz 100 gram beyaz üzüm
- Tuz ve biber - tatmak
- eritilmiş bal iki yemek kaşığı
Hazırlanış şekli:Eğer bağırsakları çıkarılmış bir karkas alırsanız, iç organları ve benzeri şeyleri çıkarmakla vakit kaybetmenize gerek kalmaz. Bunun için musluk altında yıkayıp kuruladıktan sonra, ocağın alevi üzerinde dikkatlice tutarak, kavurun. Daha sonra içini ve dışını taze çekilmiş karabiber ve tuzla ovalayın. Kurutulmuş kekik veya fesleğen, kişniş veya kimyon gibi baharatlar kullanmanızı öneririz. Bir sonraki adım iç harcının malzemelerini hazırlamaktır. Gördüğünüz gibi bu tarifte iki çeşit elma kullanılıyor ama siz tek bir elmayla da idare edebilirsiniz. Bu arada, biraz ekşi ve tatlı bir meyve alırsanız, yemek oldukça sıra dışı, zengin bir tada sahip olacaktır. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın ve bıçak yardımıyla üzümleri ortadan ikiye bölün. Daha sonra hazırladığınız iç harcı karkasın içine doldurun ve 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık bir saat sonra çıkarıp benmari usulü erittiğiniz balla bolca yağlayın, üzerine erimiş yağı gezdirip tekrar fırına koyun. Yemeğin toplam pişme süresi yaklaşık iki saattir. Ördeğin yanmasından endişe ediyorsanız, üzerini folyoyla kapatabilir veya özel bir kağıda sarabilirsiniz. Bu durumda haşlanmış pirinç, patates püresi veya fırında patates garnitür olarak uygundur. Sağlıklı bir yaşam tarzını savunuyorsanız veya kilo almaktan korkuyorsanız hafif bir sebze salatası yapın. Üzümlerin verdiği egzotik lezzet sayesinde, bu ördeğin evdeki herkesin çok hoşuna gideceğinden eminiz. Afiyet olsun!
Elma ile ördek «Noel peri masalı»
Yemeğin adı "Noel" olmasına rağmen,Elbette, bir sebebi olduğu sürece, kesinlikle her türlü bayrama hazırlık yapılabilir. Bu, sebzelerle veya hafif salatalarla servis edilmesi en iyi olan doyurucu bir tariftir. İçerisine elma, pastırma ve sakatat konularak yapılan bu yemek, oldukça iştah açıcı ve sulu bir lezzete sahip. Tek dezavantajı pişirme süresinin uzun olması. Ama dedikleri gibi, her şerde bir hayır vardır; bu yemeği tattıktan sonra misafirleriniz kesinlikle memnun bir şekilde ayrılacak! İçindekiler:
- Ekşi tatlı elma 300 gram
- iki kilogram ördek (tercihen gutted ve plucked)
- küçük bir kutu kuru mercanköşk
- su - yarım bardak
- 200 gram ördek veya tavuk sakatatı
- 150 gram pastırma
- bir küçük soğan
- kekik - istenirse
- bir yumurta
- ekmek kırıntıları iki büyük kaşık
- Tuz ve baharatlar - kendi kararınıza göre
- bitkisel yağ - kızartma için
Hazırlanış şekli:Oldukça karmaşık bir tarif ama eğer azminiz varsa ortaya muhteşem bir lezzet çıkarabileceğinize hiçbir şey engel olamaz. Hadi başlayalım mı? Bu durumda yıkanmış ve içi çıkarılmış ördeği, fazla yağlarını ayıklayıp çakmakla kavurun. Daha sonra ayrı bir kapta mercanköşk, karabiber, sofra tuzu ve kekiği karıştırın ve üzerine bir miktar sıvı yağ dökün. Şimdi iyice karıştırın ve elde ettiğiniz karışımla kuşun içini ve dışını ovalayın. İdeal olarak, bir gece bekletmeniz gerekir, ancak bu kadar uzun süre bekleyemeyecekseniz, en az üç saat marine edin. İç harcını hazırlamak için şu adımları izleyin: İç organları musluk altında yıkayın ve bir süzgeçte suyunu süzün. Daha sonra bunları küçük parçalara, soğanları da çok ince halkalar halinde doğrayın. Lezzet ve aroma için, özel bir pres kullanarak ezerek bir miktar sarımsak ekleyebilirsiniz. Şimdi sıra pastırmaya geldi: Onu incecik şeritler halinde doğramak gerekiyor. Tavayı iyice kızdırıp içine yağı koyup kızdığında etleri ilave edin. Ancak çok fazla kızarmasını istemiyorsanız, 60 saniye sonra ocaktan alabilirsiniz. Pastırma yerine soğan kullanılabilir: Sebzenin rengi hafifçe açılır açılmaz iç organları ekleyin ve malzemeler pişene kadar kavurun. Tuz ve baharatları unutmayın, onları damak tadınıza göre ekleyin. İç harcımız neredeyse hazır - geriye sadece elmaları küp şeklinde doğrayıp yukarıda belirtilen diğer malzemelerle bir kapta karıştırmak kalıyor. Üzerine galeta unu dökün, bir tavuk yumurtasını kırın ve her şeyi iyice karıştırın. Meyvelere gelince; meyveleri önceden soyup çekirdeklerini çıkarmanız tavsiye edilir. Bitiş çizgisine neredeyse ulaştınız: kuşu hazırladığınız iç harcıyla doldurun (çok fazla koymayın, pişirme işlemi sırasında dökülmesin), iğneyi geçirin ve dikin, sadece unutmayın misafirlere servis etmeden önce kesmek. Karkasın fırın tepsisine daha sıkı bir şekilde sığması için bacaklarını ve kanatlarını bağlayın. Metal bir kaba yerleştirdikten sonra içerisine 125 mililitre su ilave edip önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Her ev hanımı yemeği farklı derecede pişiriyor ama en uygunu 200 derece olarak düşünülüyor. Ördek en az bir buçuk saat fırında pişirilir, ancak bu süre doğrudan tavuğun ağırlığına bağlıdır. Hesaplamada şu formül kullanılıyor: Bir kilogram et 45 dakika pişiriliyor, ardından karkasın toplam ağırlığına yarım saat daha ekleniyor. Ara sıra fırına bakın ve ördeği eritilmiş yağla yağlayın ve çıkarmak için çatalla birkaç yere (göğüs ve bacak bölgesine) sığ delikler açın. Hazır olmasına 30 dakika kala dilimlediğiniz elma ve portakalları fırın tepsisine dizin. Fırında pişirilen meyveler, altın rengi ve lezzetli kuşun yanında garnitür olarak servis edilebilir.
Pirinç ve elma doldurma ile ördek
Ve son olarak bir basit tarif daha - pilavlı ve elmalı ördek, sevdiğiniz biriyle romantik bir akşam geçirmek için idealdir. Kendinize bir aşk tatili hediye edin! İçindekiler:
- yarım tabakalı pirinç yarım bardak
- bir orta ördek
- iki küçük elma
- Baharat ve tuz - tadı damara
- taze otlar (dereotu veya maydanoz)
Hazırlanış şekli:Öncelikle pirinçleri haşlayın, suyuna bir miktar tuz ekleyin. Daha sonra akan suyun altında yıkayıp atın. Ürünün çok yumuşak olmamasına dikkat edilmeli, bu yüzden pişmesinden bir iki dakika önce ocaktan alınmasını öneriyoruz. Daha sonra elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve orta boy küpler halinde doğrayın. Daha sonra her iki malzemeyi birleştirip baharatlarla tatlandırın. İşte, gelecekteki ördeğin dolgusu hazır. Şimdi karkasın kendisine dikkat etmeniz gerekiyor: Ete orijinal zengin bir tat vermek için onu tuzla ovalayın. Genellikle kullanılan baharatlar şunlardır: mercanköşk, fesleğen, kişniş. Her şey hazırsa, şimdi kuşu doldurmanın zamanı geldi. Daha sonra deliği iplikle dikin; bu arada bazıları tahta kürdan veya şişle de sabitler. Fırını önceden ısıtın, karkası özel bir kaba yerleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Yemeğin en az bir buçuk saat fırında pişirilmesi gerekiyor. Tüm misafirlerin memnun kalmasını sağlamak için sadece yemeği doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda güzel bir şekilde servis etmek de gerekir. Bunun için kümes hayvanlarını doğramak için küçük bir sır paylaşacağız: Kümes hayvanlarını bıçakla birkaç parçaya bölün (bacaklar, butlar ve ön kollar) ve göğüs etini incecik parçalara ayırın. Üzerine taze otlar serperek güzel bir tabakta servis edin. Yukarıda sıralanan tariflerden en az biri evinizde kök saldıysa, eminiz ki tüm arkadaşlarınız elmalı ördek tarifini denemek için özellikle evinize toplanacaklardır. Okumanızı tavsiye ederiz:
