Eğer strudel gibi bir yemekten bahsediyorsak, o zamanKökeninin Balkanlara (Bizans veya Antik Yunan) dayandığını ve strudel'in tarihinin çok eskilere dayandığını belirtmekte fayda var. Peki strudel nedir? Çok ince hamurdan yapılan ve içine çok çeşitli iç harç konulan bir rulodur. Şimdi hangi dolguların mevcut olduğunu ve strudel'in nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını öğreneceğiz:
Etli Strudel
İçindekiler:
- 250 ml yoğurt
- 2 yumurta
- 450 gr. un
- 1 çay kaşığı soda
- 500 gr forcemeat
- 2 soğan
- 5 patates
- bitkisel yağ
- biber, tuz
Hazırlanış şekli:Kıymalı turta nasıl yapılır? Çok basit, yapmanız gereken tek şey kefire soda ve yumurtayı, tuzu eklemek ve azar azar un eklemek. Çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Hamuru ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu arada kıymaya karabiber ve tuz ekleyin. Hamuru açın, üzerine iç harcı koyup dikkatlice rulo haline getirin. Daha sonra elde ettiğiniz ruloyu parçalara (strudel) kesip 15 dakika dinlendirin. Derin bir tavada yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Patatesleri küp küp doğrayıp bir tencerede haşlayın; patateslerin suyu çok fazla olmamalı. Patatesler pişmeden 15 dakika önce strudelleri üzerine yerleştirin, ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika daha pişirin. Patatesli etli turta hazır! Afiyet olsun!
Strudel Viyana
İçindekiler:
- 250 gr un
- 100 gr su
- 2 yumurta
- 150 gr. tereyağı
- 1 kg elma
- 75 gr. badem (önceden öğütülmüş)
- 150 gr. ekşi krema
- 100 gr şeker
- 100 gr beyaz ekmek kırıntısı
- 100 gr kuru üzüm
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı. pudra şekeri yemek kaşığı
- 1 limon
- bitkisel yağ
- tuz
Hazırlanış şekli:Viyana usulü strudel tarifi klasiktir, bu yemeği yaptıktan sonra pişman olmayacaksınız! Strudel hazırlamak için ılık suda tuzu (damak tadınıza göre) eritip, içine eritilmiş tereyağını eklemeniz gerekiyor. Unu kaydırma şeklinde tezgaha dökün, ortasına 2 yumurta sarısını çırpın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ve suyu ekleyin ama çok büyük porsiyonlar halinde değil. Strudel hamurunu yoğurup ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Elmaları soyup küp şeklinde doğrayın. Üzerine limon suyunu gezdirip badem ve kuru üzümleri ekleyin. Ekmek kırıntısını tereyağı ile bir tavada kavurun. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, üzerine tereyağını, ardından ekşi kremayı sürün ve galeta ununa bulayın. Elde edilen katın üzerine hazırladığınız iç harcı koyup üzerine pudra şekeri serpin. Elde ettiğiniz hamuru rulo haline getirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine spiral şeklinde dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Fırında yarım saat pişirin. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpin. Viyana usulü strudel hazır! Afiyet olsun!
Elmalı Strudel
İçindekiler:
- 250 gr un
- 100 ml su
- 1 kg elma
- 100 gr kuru üzüm
- 100 gr kırıntıları
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı
- 3 çorba kaşığı. şeker kaşığı
- 3 çorba kaşığı. pudra şekeri yemek kaşığı
- bitkisel yağ
- tuz
Hazırlanış şekli:Elmalı turta nasıl yapılır? Bunun için 1 adet yumurta, damak tadınıza göre tuz, sıvı yağ, limon suyu ve unu karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra ılık suyu ilave edip iyice karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra dikdörtgen şeklinde açın. Bu arada elmaları yıkayıp soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su döküp 10-15 dakika kadar bekletin. Suyunu süzüp kuru üzümleri elmalara ekleyin, ardından galeta ununu ekleyin. Elde ettiğiniz iç harcı dikdörtgen bir hamurun üzerine koyup rulo haline getirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Fırında yarım saat pişirin. Elmalı turta tarifi kirazlı turtaya benziyor ve en az onun kadar lezzetli. Hazırladığınız elmalı turtanın üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!
Kiraz ile Strudel
İçindekiler:
- 250 gr un
- 1 yumurta
- 500 gr kiraz
- 50 gr. tereyağı
- 100 ml su
- 250 gr şeker
- 100 gr kırıntıları
- 3 çorba kaşığı. pudra şekeri yemek kaşığı
Hazırlanış şekli:Kirazlı turtayı hazırlamak için kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarmanız gerekiyor. Ekmek kırıntılarını kuru bir tavaya koyup 5 dakika kavurun. Daha sonra soğuyan galeta ununa tereyağı ve şekeri ekleyip iyice karıştırın ve vişneleri ekleyin. Bu arada hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu bir höyüğe dökün, ortasına bir çukur açın, içine yumurtaları çırpın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı ve tuz. Daha sonra azar azar ılık su ilave edin. Hamuru yoğurup 20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Elde edilen katın üzerine vişneli iç harcını koyup rulo haline getirin. Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve fırında yarım saat pişirin. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin ve porsiyonlara bölün. Milföy hamurundan yapılan vişneli strudel de aynı şekilde hazırlanıyor. Afiyet olsun!
Süzme peynirli Strudel
İçindekiler:
- 500 gr süzme peynir
- 100 gr şeker
- 350 gr un
- 100 gr su
- 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı. kuru üzüm
- 3 yumurta
- 3 çorba kaşığı. pudra şekeri yemek kaşığı
- bitkisel yağ
- tuz
Hazırlanış şekli:Lor peynirli strudel hazırlamak için ılık suya tereyağı, un, tuz ekleyip hamuru yoğurup ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakmanız gerekiyor. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su döküp 15 dakika kadar bekletin, suyunu süzün. Lor peynirini bir elekten geçirin, içine 2 yumurtayı çırpın, şeker ve biraz kalan unu ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, üzerine lor peynirini koyup rulo haline getirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Fırında yarım saat pişirin. Lor peynirli turta hazır! Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz: