Bilindiği gibi, özellikle lezzetli olan besindirİnsanlığın yaşamında üstesinden gelmek zorunda olduğu cazibelerden biri. Bunun üstesinden gelmek farklı şekillerde inşa edilebilir - yiyecek hakkında düşünmek için kendinizi bile yasaklayabilirsiniz, ancak arzularınızı yerine getirebilir ve kendinizi, arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı çok lezzetli ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği pişirebilirsiniz. Herkes biliyor ki artık farklı kültürlerin (Japonca, İtalyan, Çinlilerin) yemek pişirmesinin temellerini öğrenmek çok kolay ve bu nedenle her zaman misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtma fırsatına sahip oluyorsunuz. Fakat bunun için kendi zevklerini bilmek önemlidir. Ve akşam yemeğine davet edilen tüm insanlara aşina değilseniz, en iyi seçenek, minimal oranlarda yeni bir şey dahil, klasik bir akşam yemeği hazırlamak, onları şaşırtacak bir şey. Öğle yemeği, dünya çapında olduğu gibi, mutlaka bir sıcak yemeği içermelidir. Eğer hostes bunun için et alırsa daha iyi olacaktır - domuz, sığır eti, av eti veya balık. Sonuçta, ette bulunan proteini içerdiği kadar enerji, onu başka bir gıda ürününde bulamazsınız.

Sığır stroganova'nın ortaya çıkış tarihi

Grafiğin sayesinde yemeğin adı alındıAşçı olarak çalışan Stroganov, 19. yüzyılda özel bir şekilde et yemek tarifi tarifini geliştirdi. Bu yemeğin adının ilk kısmı - "Beth" - Fransızca ve İngilizce'den "sığır eti" anlamına gelen yabancı bifteğe karşılık gelir. Ancak, Sığır Stroganoff'un hazırlanmasında sığır eti kullanmak için reçete, Stroganov'u icat eden bu sıcak yemek için sadece klasik tarifi içeriyordu. Ve zamanla, şefler, dana eti için bu türden yararlı etin yerini almaya başladılar ve sonra hindi için, tavuğun yanı sıra geyik eti ve hatta elk için de. Deniz ürünlerini sevenler, kalamar veya balıktan yapılan restoranın sığır straganof menüsünü görmek için hoş bir sürpriz olacaktır. Karaciğer, örneğin, kalp ve karaciğer, aynı zamanda, sığır straganofası gibi bu tür yemeklerin hazırlanmasında da ana bileşen haline gelir. Dünyada yaklaşık 100 zarif tarifler var.

Sığır eti yemekleri - lezzetli ve sağlıklı

En yararlı etlerden biri denirsığır veya dana. Bu sığır eti enerji hızlı bir şekilde iyileşmesine katkıda bulunur oksijen, insan hücreleri zenginleştirmek sahip olduğu göz önüne alındığında, protein ve demir büyük bir miktarı ile doldurulur olmasından değil. Bu nedenle fiziksel emek yanı sıra sporcular yapan ağır sanayide çalışan insanlar, sığır eti yemeye tavsiye etti. Sonuçta, sığır yağ yüzdesi az. Kollajen ve elastin, sığır büyük miktarlarda bulunur proteinler, yine yaşlı insanlar için özellikle önemlidir ve bağlar interartiküler yapı taşları, sporculardır. besin ve mineral iz elementler Bir çok bütün vücudu zenginleştirmek ve uygun seviyede bağışıklık sistemini korumaya yardımcı. Kalori sığır yaklaşık 218 kalori ve bir yarısıdır ve sığır eti besin değeri, aşağıdaki özelliklere sahiptir: Protein 100 ° C. . 16 g - eti 18.6 gram ve yağ içerir. Sığır azaltılmış hemoglobin olan insanlara reçete. Hint inek öldürmek ve yemek değil ne dövmek edilemez bir kutsal hayvanı olarak kabul edildiği için Yüzyıllar boyunca, insanlık, Hindistan'ın nüfusu dışında, sığır eti yemekleri yiyor. Avrupa mutfağı ikinci sınıf inek eti olarak kabul edilir ve boğa iyilik iken Rusya'da o, inek ve buzağı etini yemek kabul edilmektedir. Ancak, büyükbaş hayvanların etinden hazırlanabilir yemeklerin listesi kapsamlıdır. Bunlar, çoğu et ve Fransızca ve böyle çorba-grub olarak sığır ile çorbalar, ve Arapça pilavı Mc Lube ve şnitzel Tuscan ve Basturma ve sığır eti soğan, mantarlı, vb. D. Ama içerir İsviçre ve diğerlerinde mantar veya mantar soslu, sığır straganof ile, kalpten, stroganoff tavuk göğsü - muhtemelen kabul dünyasında popüler bir tabak pek çok vardır şu anda tarifleri dana stroganoff, olması. Ayrıca sığır straganof pişirme klasik sürümünü düşünün.

"Sığır straganof" için klasik tarifi

Orijinal formda olmasına rağmen bu tarifihazırlıklar ve kayıplar, bugüne kadar olası türlerinden biri hayatta kaldı. İlk pişirilen Beef Stroganoff'un ne olduğunu denemek için tarifte yer alan kesinlikle sıradan bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• domates,
• tereyağı,
• ekşi krema
• sığır,
• yeşiller,
• soğan.

Bu yemeğin tarifi iki aşamadan oluşur -kavurma ve pilaki. Hazırlık çok zaman almaz ve bileşenlerle çok karmaşık manipülasyonlar yapmanız gerekmez. takip edilmesi gereken en önemli koşul, et 6 cm ve kalınlığı geçmemelidir uzunluğu olan kesik çizgili, olduğu -. çok büyük vardı 1 cm bu gereklidir amacıyla çok küçük parçalar, hazırlanması sırasında son olarak dağılmamış bulundukları kaynatmak için. Eğer tatil veya akşam yemeği partisine hazırlanıyor, özellikle oldukça çok (yaklaşık 1.5-2 kilogram) olmalıdır gibi et, derin bir tavada kavrulur. Kızartma etleri tereyağında soğanla çok uzun (yeteri kadar 10-15 dakika) geçmez. Sindirilirse, çok zor olacaktır. Şeflerin bir diğer sırrı, çiğ etin yan yana değil, lifler boyunca kesilmesi gerektiğidir. Kızartma hazır olduğunda etler, baharatlar, yeşillikler serpilir ve ekşi krema ile doldurulur (bazıları krema ile değiştirilir). Ardından, ne tür etlere sahip olduğunuza bağlı olarak, 15-30 dakika kadar bir sosu içine konulmalıdır. Bitmiş tabağı, garnitür ile sıcak olarak servis yapın (genellikle patatesleri tercih edin, fakat buğday lapası gibi). Befroganova servis edilirken örtülü masanın bir başka zorunlu elemanı tuzlanır veya taze salatalıktır. Kalorili içeriği azaltmak için, sadece kızartılmış, kızartılmış olmayan etler ve vejeteryanlar soya eti ile sığır yerine kullanılır.

V. Pokhlebkin'in yeniden inşasına göre, Sığır Stroganoff için Reçete

Bu restorana da ikna olmamış gibiama gerçek Rus tarifi "Beth a la Stroganov" bugüne kadar hayatta kalmadı. Çeşitli zaman dilimlerinde, bu yemeğin çeşitli versiyonları yaratıldı, ancak bunların hepsi, özellikle tarifin yurtdışına dönüştürülmesi durumunda, yemeğin bütünlüğünü ve "karakterini" yitirdi. Malzemeler olarak, mantar, makarna ve çeşitli balıklar dahil. Bununla birlikte, Sovyet Pişirme ve tarihçi William Pokhlyobkin büyük ölçüde tarifi eti Stroganoff tüm özelliklerini yansıtan tarifi, yeniden başardı. Diğerlerinden farklı olan nedir? İlk fark etin hazırlanması aşaması ile ilgilidir. Bir parça halinde kesilmeli ve bundan sonra uzun dilimlere kesilmelidir. Bu aşamada, her şey önceki tarifte olduğu gibi yapılır (hem kesme yöntemi hem de et dilimlerinin boyutu). Diğer bileşenlere gelince, ihtiyacınız olacak:

• soğan,
• tereyağı,
• un,
• ekşi krema
• domates salçası
• tuz,
• karabiber karabiber.

Yani, kızartma etine dönelim, hepsiParçalar tek olarak un halinde alınmalıdır. Kızartma tavası tabanının altında, et için bir tür stand oluşturmak amacıyla halkalar halinde kesilir, çünkü tava ile temas etmemelidir. Kavurmanın en önemli aşaması 5 dakikayı geçmemelidir, aksi halde et sulu olmayacaktır. Ama etin rengini dikkatli bir şekilde izleyerek saatin üzerine odaklanmamalısınız, ve kahverengileştiği anda çekebilirsiniz. Ve böylece tüm etleri kızartmak gerekiyor. Bundan sonra, yine tüm etleri ekşi krema ile doldurun, domates salçasıyla karıştırın. Sos miktarı tamamen tercihinize bağlıdır. et ve sululuk ve lezzet karakteristiklerini zevk - Ancak, baharat ve baharatlı yemekler ateşli hayranı olsa bile, burada, kendi tercihlerine dizginleme bu tarifi olduğu gibi, ana şey olacaktır.

Çok değişkenli sığır straganı pişirmek mümkün mü?

Tabii ki yapabilirsin. Ayrıca, et yemekleri bu tip mutfak ekipmanı için en uygun olanlardan biridir. Bir multivarkta, kalbinizin arzu ettiği her şeyi yapabilirsiniz - kaynatın, kızartın, yahni, uçun. Yani, bir çok sektörlüde Sığır Stroganoff yapmaya karar vermeniz durumunda, ihtiyacınız olacak:

• Sığır eti - yaklaşık bir kilogram (her ne kadar yemek için kaç kişinin tasarlandığına bağlı olsa da),
• 2 soğan
• Ekşi krema - yaklaşık yarım litre,
• rafine ayçiçek yağı,
• baharatlar.

Yıkanmış et, gerektiği gibi parçalar halinde kesilir.uzunluğu 3 cm'yi ve genişliği en fazla 0,5 santimetreyi geçmez. Multivarka "pişirme" moduna getirilmeli, sonra üzerine yağ dökülmeli ve et 20 dakika kızartılmalıdır. Bu süre boyunca, soğanlar küpler halinde kesilir ve sonra ete ilave edilir, bu karışım 15 dakika daha karıştırılır. Daha sonra, bir multivark (180 ml) cam kullanarak, soğan ve et karışımına 2 norm sıcak su dökün ve ekşi krema ile doldurun. Multivarkın modu aynı kalır, sıcak suyun süresi 45 dakikadır ve eğer su soğuk ise en az 50 dakikadır. 20-25 dakika sonra, multivarkın içine bakmayı ve gerekirse sıvı eklemeyi unutmayın. "Pişirme" modunda bir kez sona erdiğinde, lezzet katkı maddelerine - biber, tuz ile devam edin ve gerekli baharatları tadın. Bundan sonra, 1 saat "söndürme" modunu ayarlayın. Hazırlanan yemek çok sulu hale gelir ve ekşi krema bir sos işlevi görür. Ana yemeğin sindirim ve asimilasyon için çok tatlı ve ağır olacağı için, bu yemeği garnitürle birlikte servis edin.

Sığır straganof karaciğerden bulaşıkları biri olarak

Yükü biraz azaltmak içinmide, bazıları karaciğerin yerine etmeyi tercih eder. Karaciğer bu amaçlar için en iyisidir. Bu ürünle ilk temas edenler için, karaciğerin önceden (tercihen önceki gece) suya batırılması gerektiğini bulmak gereksiz değildir. Ertesi sabah, karaciğeri yıkamalısınız ve dilimlemeye devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için, yukarıdaki dilim boyutlarından herhangi birini kullanabilirsiniz. Sonra, dikkat, karaciğer baharatlar, tuz ve hatta şeker ile ovulur. Ham ürünle yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, kızartma işlemine devam edin. Önemli bir faktör, bu durumda karaciğerin yağsız, 4 dakika boyunca kuru bir tavada kızartılmasıdır. Sonra soğan ve tereyağı ekleyin, 4 dakika daha kızartın. Sonra eti ve soğanı un ile serpin ve 2 dakika boyunca kızartın. Yemek neredeyse hazır. Tüm ekşi kremleri dökmek için kalıyor (eğer çok kalınsa, biraz su ekleyiniz) ve 15 dakika sürün. Servis yaparken, karaciğeri yeşillikleri serpin. Denemek isteyenler için ekşi krema veya kefirin yerini alabilirsiniz. Gıdaların kalori alımı hakkında ne kadar endişe duyduğunuza bağlı. Aynı zamanda, sosu ekşi kremadan biraz sulu ve sıvılaşabilir. Bu seçenek en hızlıdır (karaciğerin hazırlanması hariç). Bu tarifi başka bir artı karaciğer en farklı (tavuk, domuz, vb) kullanılabilir.

Yorumlar

yorumlar