Stollen - Noel için geleneksel hamur işleri,Aslen Alman mutfağından. Bugün Stollen Rusya da dahil olmak üzere dünyanın her yerinde pişmiş. Geleneksel olarak Noel stollen şekli ve rengi bir bebek bezi ile sarılmış bir bebeğe benzemelidir. Shtollen'i mayadan hazırlayın ya da çok fazla kuru meyve ile hazırlayın. Noel shtollen'in bir başka özelliği - bunu önceden pişiren şey, ve birkaç hafta kalın bir kağıda sarılı duruyor. Hermetik olarak paketlenmiş, birkaç ay bile saklanabilirler. Ve onların tadı sadece gelişecektir. Dresden'de, stollen onuruna, bütün bir festival düzenlenmiştir - bu yüzden bu özel cupcake popüler ve saygılıdır. Börek shtollen farklı türleri: süzme peynir, haşhaş, ceviz, badem ezmesi ... Biz de Yılbaşı tatilleri için bir Noel shtollen pişirmeye öneririz.

Şekerlenmiş meyve ile lor peyniri

En popülerlerden biri, süzme peynirinin turuncu durakı. Süzme peynirinin, kokulu şekerlenmiş meyvelerin ve kabukların mükemmel kombinasyonu, her zaman kazanan bir seçenektir. Deneyin! maddeler:

• Un 600 g (4 bardak)
• Kabartma tozu - 1-1.5 poşet
• Şeker - bir slayt ile 1 cam
• Curd - 250 g, bir elekle silin
• Tereyağı (yumuşatılmış) - 250 g + 50 g
• Badem - 200 gr
• Kuru üzüm - 200 gr
• Portakal şekerli meyveler - 100 gr
• Rum - 1 bardak
• Yumurtalar - 2 adet.
• Suyu ve kabuğu 1 limon
• Şeker vanilyası - 1 paket
• Pudra şekeri

hazırlanması: Kuru üzüm arifesinde durulayın ve rom dökün. Buzdolabında bir gecede bırakın. Bademleri soğuk suyla örtün, gece boyunca bırakın. Sabah, kabuğu ve pirzola. Pişirmeden önce, tüm ürünleri buzdolabından önceden oda sıcaklığına ısınmak için çıkarın. Limonlu suyla yıkayın, kabuğu çıkarın ve suyu sıkın. Tereyağı yumurta ve şekerle yeyin. Vanilya şekeri, süzülmüş süzme peynir, limon kabuğu rendesi ve sonunda limon suyu ilave edin. Karıştırınız. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve tereyağı ve lor karışımına dökün. Homojen olana kadar karıştırın. Meyveleri badem, şekerli meyveler ve kuru üzümleri de ekleyin. (Raisen pre-strain ve hafifçe un serpin.) Hamur, yoğun, esnek olmalıdır. Ondan bir büyük veya iki shtollena daha küçük - seçiminizi yapabilirsiniz. Hamur, bir dikdörtgen oluşturmak için, un üzerine serpilir, yüzeyde yatıyordu. Uzun kenarların kenarlarını orta üst üste gelecek şekilde çevirin. Fırına 180 ° C'ye ısıtın. Hamuru bir kalıba veya fırın tepsisine koyun ve büyüklüğüne göre 60-80 dakika pişirin. Kuru kürdan ile kontrol etme isteği. Pişirilmeden önce yukarıdan yakmaya başlayacağından korkuyorsanız, pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı (50 g) ile hazırlanmış Noel shtollen yağı ve pudra şekeri ile cömertçe serpiştirin. Tamamen serinleyin ve parşömen veya folyoya sarın. En az iki hafta boyunca "olgunlaşma" için serin ve kuru bir yerde saklayın.

Mayalı hamur mayası

maddeler:

• Un - 5 bardak (750 g)
• Süt - 250 ml
• Şeker - 125 g + 1 çorba kaşığı.
• Tereyağı - 350 gr + 70 gr
• Taze maya (preslenmiş) - 80 g
• Şeker vanilyası - 1 paket
• 450 gr kuru üzüm (farklı renk ve çeşitler)
• Kuru üzüm için Rum
• Bademli Tatlı - 100 gr
• Badem acı - 50 gr
• Portakal şekerli meyveler - 100 gr
• Limon kabuğu 1 çorba kaşığıdır.
• Baharat: yer kakule, zencefil - 0.25 çay kaşığı.
• Tuz - tutam
• 1/4 çay kaşığı. tuz
• Pudra şekeri - 0,5 bardak

hazırlanması: Kuru üzüm durulayın ve birkaç saat boyunca rom dökün (pişirme başlamadan önce bunu önceden yapın). Süt 35 - 40 C sıcaklığa kadar. Fincanda karıştırın, şekerle karıştırın ve biraz süt dökün. Karıştırın ve karakteristik bir köpüğe sahip olmak için 5-7 dakika bekletin. Elek un, şeker, vanilya şekeri, tuz ve baharat dökün. Mayada bütün sütü dökün, karıştırın. Mayayı unun içine dökün ve üzerine yoğrulmuş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek, hamur yoğurmaya başlayın. Yumuşak hamuru yoğurun. Şekerlenmiş meyveleri ince bir biçimde kesin, kuru üzümlü ve hafifçe un serpilir. Kıyılmış badem ile karıştırın ve eşit olarak hamurun içine dökün ve karıştırın, artık yoğurun. Hamuru derin bir kaba aktarın, bir yiyecekle sarın ve sıcak bir yere koyun. 30 dakika sonra, hamur biraz yoğrulur ve 45 dakika daha bırakılır. Yaklaşan hamur hacminde önemli ölçüde artmalıdır. Hamuru iki parçaya bölün ve her birinden bir dikdörtgen düz somun yapın. Geleneksel bir shtollen şeklini vermek için, onu avuç içi kenarı ile boylamasına bir oluk haline getirmek için bir parça ayırmak için üç parçaya ayırmanız gerekir. Ve bu küçük parça büyütüldü ve daha büyük bir alana sarıldı. Bir çeşit kat çıkıyor. Pişirme kâğıdı ile pişirme tepsisi ve üzerine baskı yapmak için somunları takın. Bir havlu ile örtün ve bir saat daha yarım bırakın. Fırını açın ve 190-200C'ye ısıtın. Fırına ve somun boyutuna bağlı olarak 70 ila 90 dakika pişirin. Yukarıdan yanmayı önlemek için parşömen veya folyo ile kaplayın. Bitmiş shtollen hala sıcak tereyağı ile yağlanmış olması gerekir, pudra şekeri serpin. Daha sonra ızgarada tamamen soğumaya bırakın ve kağıda veya folyoya sıkıca kapatın. Ve birkaç haftalığına dolapta saklanın. Bu süre zarfında Noel shtollen'iniz daha da lezzetli ve aromalı olacak. Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar