düzgün pişmiş patlıcanların kolay olduğunumantarla ve hatta etle mi karıştırılıyor? Patlıcanın kanserden korunmada önerilen besinler arasında olduğunu biliyor muydunuz? Patlıcanla oruç veya diyet menünüzü nasıl çeşitlendirebileceğinizi hayal edebiliyor musunuz? Ancak siz hiçbir şey bilmeseniz bile patlıcanın ne lezzeti azalır ne de sağlığı bozulur. Ve eğer patlıcanın güveçte et veya mantar lezzetini elde etmedeki muhteşem özelliğini bizzat görmek istiyorsanız, patlıcanı patatesle güveçte pişirmeyi deneyin. Nasıl olduğunu bilmiyor musun? Bu düzeltilebilir! Seçebileceğiniz birkaç tarif sunuyoruz.
Bir ülke tarzı patates ile patlıcan
Patatesli patlıcan kızartması en basit şekilde hazırlanabilen bir tariftir ve aslında bu tarifte de sunulan budur. İçindekiler:
- Bir pound patlıcan;
- Potily Potlocks;
- 3 şef soğan;
- Bitkisel yağ;
- Tuz ve karabiber
Hazırlık:Patatesli patlıcan tarifini hazırlamak için patatesleri yıkayıp soyun ve küp şeklinde doğrayın. Yıkanmış patlıcanları da aynı şekilde küp şeklinde doğrayın, soğanı da incecik kıyın. Büyük bir tavaya sıvı yağı koyup patates, patlıcan ve soğanları sırayla kavurun. Daha sonra bütün sebzeleri birleştirin, tuz ve karabiberi ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Hazır olup olmadığımızı damak tadımıza göre belirliyoruz.
Yunanca patlıcanlı patlıcan
Patlıcanlı patates kızartmasının Yunan mutfağı tariflerinde de yer aldığı ortaya çıktı. İçindekiler:
- Patlıcan - bir pound;
- Patates bir kilogramdır;
- Soğan - 3 kafa;
- Taze maydanoz - bir demet;
- Taze domates - bir pound;
- Un - 4 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ - eksik cam;
- Tuz.
Hazırlanışı: Öncelikle patlıcanları doğrayalım.Bunları güzelce yıkayıp, kuyruklarını kesip iri parçalara ayırıyoruz. Dilimlediğiniz patlıcanları yarım saat kadar soğuk suda bekletin. Bu arada sosu hazırlayın. Bir tencereye bir su bardağı dolusu suyu ve üç yemek kaşığı suyu (yaklaşık 300 ml) koyun. Domatesleri soyun (bunun için kaynar suda haşlayın) ve bir süzgeçten geçirin. Maydanozu yıkayıp incecik kıyın. Maydanoz ve domates püresini bir tencereye su ile birlikte koyun, üzerine zeytinyağı (dört yemek kaşığı) ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. Sos kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık on beş dakika kadar pişirin. Bu esnada patatesleri yıkayıp soymamız ve daha sonra oldukça iri dilimler halinde doğramamız gerekiyor. Daha sonra (onbeş dakika sonra) patatesleri sosla birlikte tencereye alın, üzerine az miktarda (üç-dört yemek kaşığı) su ilave edip yirmi dakika daha pişirmeye devam edin. Patatesler haşlanırken patlıcanları sudan çıkarıp suyunu sıkıp tuz (dört tatlı kaşığı tuz) ekleyin. Daha sonra patlıcan dilimlerini una bulayıp sıvı yağda kızartın. Kızaran patlıcanları bir süzgece alıp yağının süzülmesini bekleyin, ardından sos ve patateslerle birlikte tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte on dakika kadar pişirin. Hazırladığınız yemeği bir süre dinlendirdikten sonra yemeye başlayabilirsiniz.
Çin patlıcanlı patlıcan
Tarif iki kişiliktir. Yani eğer patlıcanı patatesle (Çin versiyonunda olduğu gibi) daha fazla kişiye yedirmek istiyorsanız, ürün miktarını buna göre arttırmalısınız. İçindekiler:
- Bir büyük veya iki küçük patlıcan;
- 4 orta boy patates;
- Tatlı Bulgar biberinin büyük bir bakla;
- Yeşil soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- Şarap sirkesi
- Nişasta çorba kaşığı;
- Tavuk suyu;
- Ayçiçeği veya zeytin küçük;
- Susam yağı;
- Bir çay kaşığı şeker;
- Yarım çay kaşığı tuz;
- Bir tutam kırmızı biber.
Hazırlık:Patatesleri yıkayıp soyun ve çok ince (neredeyse şeffaf) dilimler halinde doğrayın. Bir tavayı ocağa alın, içine susam ve ayçiçeği (zeytinyağı) yağını koyup, içine bir diş ezilmiş sarımsak ilave edip patatesleri küçük parçalar halinde kızartın. Patatesler çıtır çıtır, altın rengi bir kabuk elde ettiğinde hazırdır. Patlıcanları da yıkayıp yarım santim kalınlığında halka halka doğruyoruz. Patatesleri tavadan aldıktan sonra kalan yağda patlıcanları kızartın. Kızartma sırasında biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve zarlarını ayıklayıp yassı kareler halinde doğrayın. Sosu için, tencereye suyu alın, içine bir tatlı kaşığı şarap sirkesi ve susam yağı, kırmızı biber ve kalan sarımsağı (doğranmış) ekleyin. Nişastayı et suyunda veya suda eritip tencereye alıp karıştırıyoruz. Patates ve biberleri de kızarttığınız patlıcanların yanına koyup üzerine sosu dökün. Kısık ateşte sebzeleri karıştırarak sos berraklaşana kadar bekleyin. Şimdi fırın tepsisini bir kapakla kapatıp patates ve patlıcanları yaklaşık beş dakika kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Haşlanmış patlıcanların üzerine kıyılmış yeşil soğan ve patatesleri serpip bir tabağa yerleştirin. Hangi tarifimizi en çok beğendiniz? Karar verdiniz mi? Ancak hiçbir şey sizi önerilen tüm tarifleri denemekten ve hatta kendi tariflerinizi yaratmaktan alıkoyamaz. Zira patlıcanlı patatesleri ekşi kremayla veya salçayla da pişirebilirsiniz. İçerisine taze fasulye, kabak, karnabahar veya havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Deneyin! Afiyetle, keyifle pişirin! Okumanızı tavsiye ederiz:
