Fricassee, anlaşılabilir bir şekilde Fransız yemeğidirZaten isminden de anlaşılıyor. Ve küçük parçalara ayrılmış etin bir tavada kızartılması ve ardından kremalı bir sosla pişirilmesiyle yapılır. Fransızlar fricassee'yi sadece tavuktan değil, kuzu, tavşan ve hatta güvercin etinden de bu şekilde hazırlıyorlar. İlginç bir mutfak geçmişi olan bu yemeğin ortaya çıkışı, birçok kaynağın yazdığına göre tavuk tadına dayanamayan Napolyon'un adıyla ilişkilendirilir. Bunu imparatora yemek yapan bütün aşçılar bilirdi. Bir gün, bu kısıtlamadan habersiz yeni bir şef kadroya katıldı ve tavuk fricassee hazırladı. Napolyon çok öfkelendi ama onu yemeği denemeye ikna etmeyi başardı ve herkesin şaşkınlığına rağmen imparator yemeği beğendi. O tarihten bu yana, aslında basit bir köylü yemeği olan tavuk fricassee, soylu ailelerin ve prestijli restoranların menülerinde sağlam bir yer edindi. Kıyılmış tavuktan yapılan fricassee'nin İspanyol mutfağında da yer aldığı ortaya çıktı. Beyaz tavuk etinden yapılan klasik Fransız fricassee'sinden malzemeleri bakımından biraz farklıdır. Eğer bu yemek ailenizin beslenmesinde yoksa mutlaka yapmayı deneyin. Yapımı basit ama çok lezzetli, garnitürlerle çok iyi gidiyor ve çok çabuk hazırlanıyor. Yani mantarlı veya başka mantarlı tavuk fricassee.
Mantarlı kremalı soslu tavuk göğsü
İçindekiler:
- 4 tavuk göğsü
- 300 gram taze mantar
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 200 mililitre krem
- tuz, biber, hindistan cevizi
- safran
Tavuk fricassee nasıl yapılırtaze veya konserve mantar: Mantarların göğüslerini yıkayın, kurutun, tuz ve karabiber ekleyip tereyağında kızarana kadar kızartın. Ete doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip hepsini birlikte 5 dakika kavurun, mantarları ekleyip 7 dakika kısık ateşte pişirin. Eti unla serpin ve soğuk kremayı azar azar dökün, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Safranı, muskatı ekleyin, tavuk ve mantar soteyi kaynatın ve ocaktan alın. Eğer elinizde taze mantar yoksa konserve mantar da kullanabilirsiniz; tavuk-mantar fricassee'nin tadı bozulmayacaktır. Bu durumda mantarlar son anda eklenip sosla birlikte kaynatılır. Kıtır pilav, erişte veya tagliatelle ile servis edin.
Beyaz soslu tavuk
Ve bu fricassee tarifini de muhtemelen beğeneceksiniz.tutumlu ev hanımları için, çünkü onun sayesinde tam bir öğün hazırlayabilirsiniz - ilk yemek olarak çorba ve ana yemek olarak haşlanmış tavuk fricassee. İçindekiler:
- bütün tavuk
- 2 soğan
- 1 havuç
- beyaz kökler
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 200-250 gram taze veya konserve mantar
- limon suyu (tatmak için)
- bir yumurtanın yumurta sarısı
- tuz, biber
Haşlanmış tavuk fricassee nasıl yapılır:Tavuğu soğan, havuç ve kök sebzelerle birlikte haşlayın. Beyaz eti kemiklerinden ayırıp şeritler halinde doğrayın. Mantar ve soğanı tereyağında kavurun, unu ekleyin ve azar azar tavuk suyunu ekleyerek pürüzsüz, topaksız bir sos elde edin. Sürekli karıştırarak yumurta sarısını, tuzu, karabiberi ve limon suyunu damak tadınıza göre ekleyin. Sosun içine doğranmış etleri koyup yaklaşık beş dakika kadar ısıtın. Haşlanmış beyaz tavuk etli fricassee hazır. Servisten önce üzerine otları serpin.
İspanyolca Fricassee
İçindekiler:
- büyük yağlı tavuk
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 mililitre beyaz şarap
- bir bardak tavuk suyu
- 2 haşlanmış yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı badem unu
- safran
- çimdik tutam
- tuz, biber, defne yaprağı
- kekik sapı
İspanyolcada fricassee nasıl yapılırtavuk: Tavuğu yıkayıp kurulayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyip zeytinyağında kızartın. Eti bir tencereye alın ve aynı tavada yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Soğan ve sarımsağı etlerin yanına koyun, şarap, et suyu, defne yaprağı ve kekiği ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Badem unu, tarçın, safran ve haşlanmış yumurta sarısını bir macun haline getirin, bu esnada içine bir miktar tavuk suyu ekleyin. Elde edilen sosu pişmekte olan ete ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Kıtır pilav veya kızarmış ekmekle servis edin. Tavuk fricassee hazırlayın - tarifi, gördüğünüz gibi, karmaşık değil ve yemek doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
