Bisküvi Avrupa köklerine sahiptir ve halaAvrupa'da en popüler pasta kalır. Yakın geçmişte, bisküvi kekleri Sovyet böreği üretiminin en önemli parçası ve çeşitli seçeneklerde tereyağlı krema ile en yaygın bisküvi kekiydi. Bu arada, ünlü "Prag" - çikolatalı krema ile çikolata pandispanya, az ünlü kek "Masal" - çikolatalı tereyağı krema ile vanilyalı kek - tereyağı krema ve kek "Truffle" ile bir sünger rulo. Bisküvi, yumurta, un ve şeker bazında hazırlanan şekerleme ürünleri için bir hamurdur. Ama (kekler bundan baked) bir yağ kek tarifleri ilave nişasta ile bisküvi tarifleri ve bisküvi krem ​​bir varyant bulunmaktadır. Bisküvi somun, limon veya haşhaş olabilir, reçel ve reçel ile muhallebi ve protein kremayla mükemmel bir şekilde kombine edilebilir. Ama en geleneksel olan bisküvi keklerinin tereyağlı krema ile birleşimidir. Ünlü ve popüler keklerin temelini oluşturan bu kombinasyon, bazıları da bir ulusal mutfak efsanesi haline geldi.

Kaz turta keki

Bu pastadaki kekler, bisküvinin en basitleştirilmiş versiyonu olarak kabul edilir, bu yüzden pasta ev yemeklerinde yeterince popülerdi, ama aynı zamanda mağazalarda satıldı. maddeler:

• Yumurta - 2 adet
• Un-2 yemek kaşığı
• Şeker - 2,5 yemek kaşığı

Krema için:

• Tereyağı - 300 g
• Şeker - bir buçuk bardak
• Yağ krema - yarım fincan
• Kakao tozu - bir buçuk yemek kaşığı
• Konyak - 2 yemek kaşığı
• Vanillin - bir çanta

Doldurma için:

• Dondurulmuş vişne - 300 g
• Konyak - 50 gr

Sır için:

• Çikolata - fayans
• Çikolata tozu - 100 g
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı

hazırlanması: Kirazları önceden çözün ve konyakla doldurun. Kalıbı sökülebilir kenarlarla hazırlayın ve fırını 200 derece ısıtın. Yumurtaları şekerle çırpın, unla karıştırın ve yağ ile yağlanmış ve un ile serpilmiş bir kalıba dökün. Fırında bisküvi, önceden ısıtılmış bir fırında formu yerleştirerek. Bunun için yaklaşık yirmi ila otuz dakikaya ihtiyacınız var. Bitmiş bisküvi soğumaya bırakılır ve krema sürülür. Şeker ile karıştırın, kaynatın ve şeker çözülene kadar pişirin. Bitmiş şurup biraz serin, konyak dökün ve ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın. Yağ çırpıcı, kakao tozu ekleyin ve tekrar çırpın. Şimdi biraz şurup dökmeye başlayın (aşağı soğutun!) Yağı almaya devam ederken, yağa da devam edin. Kırbaçlamanın sonunda, vanilini kremaya ekleyin. Bisküviyi kalıbın dışına alın, bir gıda filmi ile içeriden sarın ve bisküvi kekiyi tekrar kalıba yerleştirin. Kekin üzerine vişneyi koyup kremayı üstüne sürüp iyice karıştırın. Pastayı süslemek için bir parça krem ​​bırakın. Formu buzdolabında kekle birlikte çıkarın ve su banyosunda çikolata ve tereyağı eriterek buzlanmayı pişirin. Kek sır dökün ve kalan kremadan kek kıvırcık kenarı kenarı olun.

Peri masalı kek

Başka bir efsane kek. Kekin modern sürümünde "Masal" orijinalinden çok uzak olduğunu unutmayın. Çünkü Devlet Standardı "Peri Masalı" bir bisküvi rulosundan hazırlanmıştır. maddeler:

• 5 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı şeker
• 5 yumurta
• Vanilin bir çanta

Krema için:

• Bir bardak pudra şekeri
• Bir paket tereyağı
• Bir paket vanilya şekeri
• 4 çay kaşığı kakao tozu

hazırlanması: Soğutulmuş yumurtaları bir kaseye dökün ve yüksek hızlı bir karıştırıcıda çırpın. Yumurtalar köpürtüldüklerinde, onlara vanilya şekeri eklenir ve yenmeye devam ederken, küçük porsiyonlara şeker serpilir. Şeker-yumurta karışımı havalandırıldığında, karıştırıcının hızını düşürün ve unu dökün, hamur yoğurun. Unun yanı sıra şeker de parçalar ekliyoruz. Bisküviyi dikdörtgen bir tava ile kaplanmış parşömen üzerine dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 derece koyun. Pastanın ince olacağı göz önüne alındığında, pişirilmesi yedi ila on dakika sürecektir. Bisküvi altın veya kalın bir bej rengi aldığında, fırından çıkarırız ve parşömen yaprağı ile ruloya doğru döneriz. Bisküvi soğumaya bırakın ve yağ kremini hazırlayın. Bunu yapmak için, pudra şekeri yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, şekerin erimiş olduğundan emin olun ve krem ​​yudumladı. Kırbaçlamanın sonunda, kremaya kakao tozu ve vanilin ekleyin. Sünger kek çok dikkatli bir şekilde ortaya çıkıyor, tüm pastayı krema ile yayıyoruz ve tekrar rulo haline getiriyoruz. Yukarıdan, kremalı kek kremalı, kremalı çiçekler, şekerlenmiş meyveler veya meyvelerle süslenmiş kremayla kaplıdır.

Kek "Dobosh"

Macaristan'da tereyağı krema ile bir sünger kek nasıl hazırlanır,Macar mutfağının bir klasik olarak kabul edilen bir pasta "Dobosh" yaparak öğreneceksiniz. Bu arada, bu pasta Elizabeth-Macaristan İmparatoriçesi'nin favorisiydi. maddeler:

• Buğday unu - 160 g
• Şeker kumu - 150 g
• Yumurta - 8 adet

Krema için:

• Tereyağı - 250 gr
• Şeker - 150 gr
• Yumurta - 6 adet
• Kakao tozu - 2 çay kaşığı

Sır için:

• 50 gr şeker

hazırlanması: Bisküvi hamurunu hazırlıyoruz, önce yumurta sarısı ile çırpılıyor ve unla karıştırıyoruz. Daha sonra beyazları kalın bir köpüğün içinde ve yavaşça, parçalar halinde yumurta sarısı-un karışımına ekleyin. Hamur altı parçaya bölünür (kısımlar) ve dönüşümlü olarak altı ince kek pişirilir. Ayrıca çapı parşömen kağıdı çevrelerden yirmi santimetre kendi payını ortaya koydu, bir fırın tepsisine pastaları ve onlara bisküvi hamurunu yayılabilir. Bu kekler beş ila yedi dakika süreyle 220 derecelik bir fırında önceden ısıtılmış olarak pişirilir. Bitmiş ince kabuklar soğutma sırasında kuruyabilir, bu yüzden birbirleriyle bir yığın halinde yığarız, katmanları kağıtla değiştiririz. Kekleri serinlerken kremayı hazırlayın. sürekli karıştırarak ve kalınlaştırılmış demlemek baz bekleyen, bir su banyosu içinde şeker ve kakao tozu ve ısıtıldı yumurta ovulur. Onu serinletiriz ve tereyağını mermilerden arındırırız, yavaş yavaş yumurtalı muhallebimizi ekliyoruz. Kekleri promazyvaya beş kek kremini topluyor ve birbirinin üzerine koyuyoruz. Altıncı kek, yangında çözülen şekerden yapılmış bir sır ile yağlanır. Sır dondurulmamışken, pastayı sekiz kısma (kesim) ayırın ve kekin üzerine koyun.

Belgrad Kek

Bir bisküvi pastasının tereyağlı krema ile bir başka Avrupa versiyonu. Bu sefer tarif Sırbistan’dan. maddeler:

• Buğday Unu - 100 gr
• Şeker kumu - 150 g
• Yumurta - 5 adet
• Badem ezilmiş - 2 yemek kaşığı

Krema için:

• Tereyağı - 300 g
• Şeker - 150 gr
• Süt - 1 bardak
• Yumurta sarısı - 5 adet
• Un - 1 yemek kaşığı
• Vanillin - 1 paket

hazırlanması: Bir sünger kek hazırlamak için, yumurta sarısını şekerle karıştırın ve beş dakika çırpın. Bu karışıma ezilmiş veya ezilmiş badem ve un ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını güçlü ve kalın bir köpüğe doğru çırpın, daha sonra hamurun bir kısmına bir çorba kaşığı ile yoğurun. Fırını 200 dereceye ısıtın, hamuru yağlanmış ve un dolu bir forma sürün ve bisküviyi yaklaşık yarım saat pişirin. Kek soğurken, kremi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için sütü şekerle karıştırın, ateşe koyun ve kaynatın. Sarısı unu ile öğütülür ve sıcak süt içine ince bir damlama ile dökülür. Karıştırın, yavaş ateşte sürün ve kremayı sürekli olarak karıştırın. Muhallebiyi soğutup yağ kremasını parçalara ayırıyoruz, muhallebinin kısımlarını tereyağına döküyoruz. Soğutulmuş bisküvi keki iki tabaka halinde kesilmiş ve onlara katılarak bir yağ kremi tabakası haline getirilmiştir. Kremin geri kalanı, kremalı çiçekler ve bukleler ile dekore edilmiş bir kekle kaplıdır. İstenirse, süs olarak taze çilekleri ekliyoruz.

Kek "Wenceslas"

Doğu Avrupa ismine rağmen, bu birkek, Sovyet şekerleme sanatının bir ürünüdür. Ve hatta GOST var! Ve aynı adı taşıyan (restoranla) ve efsanevi "Kuşun Sütü" nin bulunduğu ünlü restoran "Prag" da icat etti. maddeler:

• Yumurta - 6 adet
• Şeker - bir buçuk bardak
• Un - bir buçuk bardak
• Kakao tozu - 4 çay kaşığı

Krema için:

• Tereyağı - 300 g
• Süt - yarım bardak
• Şeker - yarım bardak
• Nişasta - 2 çay kaşığı
• Konyak - çorba kaşığı
• Vanilyalı şeker - bir poşet

Izgara için:

• Somunlar - 50 gr
• Şeker - 100 gr

Doldurma için:

• Ahududu veya kiraz konservesi

hazırlanması: Kek için ilk önce şekerle karıştırın ve un ve kakao ile karıştırın. Ardından proteinleri yıpratır, kalın, sağlam bir köpük elde ederiz. Bundan sonra, küçük porsiyonlarda, hamur proteinlerine yavaşça hamurla karıştırıyoruz. Geleneksel olarak pişiriyoruz: Yirmi ila otuz dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında, yağlı ve un-dökülmüş halde. Bitmiş bisküvi soğumaya bıraktı ve üç katmana böldü. Kekler soğurken, ızgara yapıyoruz. Kuru bir mangalda şekeri eritir ve bir karıştırıcı, elenmiş ve kızartılmış fındık içinde ezilir. Eritilmiş şekeri fındıkla karıştırın ve bir silikon mat veya yağlı kağıt üzerine dökün, düzleştirin ve donmaya bırakın. Bu arada yağ kremini hazırlıyoruz. İki çorba kaşığı sütle nişasta yetiştiriyoruz ve kalan süt şekerle karıştırılıp kaynatılıyor. Sıcak sütte, seyreltilmiş nişastayı ekledik ve tekrar yavaş ateşte koyarak karışımın kalınlaşmasını sağladık. Yumuşatırız ve kremayu düşürmeye, yumuşatılmış yağa şurup ve konyak eklemeye başlarız. Kremayı lezzetli hale getirmek için önce tereyağı çırpmak ve ardından şurubu dökerek kremaya dökülmeye devam etmek gerekir. Kremanın hazırlanışının sonunda, konyak ve vanilya eklemeniz gerekir. Şimdi pastayı topladık. İki alt kek kremayla bulaşır ve meyveleri üstüne koyarız. Onlara üçüncü pastayı koyarız ve kekin üstünü ve yanlarını kremayla kaplarız. Bir karıştırıcıda öğütme, bir kırıntı haline getirme ve bu kırıntıyı bütün keki serpin. Tabii ki, kremalı bir sünger kek diyemezsiniz. Ama çok lezzetli, bazen de benzer bir tatlı tadını çıkarabilirsiniz. Mutfak alanında iştahınızı ve başarılarınızı yaşayın! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar