Sorun sadece İtalyanların sıkışıp kalması değilalaycı takma ad "makarna". Bu yemek için çeşitli soslar kullanarak, her türlü makarnayı gerçekten seviyor ve saygı duyuyorlar. İtalyan makarnalarının en ünlüsü ise spagetti. Ve İtalyanlara hakkını vermeliyiz: onlar sadece makarnayı sevmekle kalmıyor, aynı zamanda bu sevgiyi diğer ulusların temsilcilerine de aşılamayı başardılar. Mesela işte buradayız. Mutfağımız neden tüm dünyada ünlü? Turtalar, krepler, siyah havyar ve kvas. Ne kadar zamandır siyah havyar yedin? Sık sık turta mı pişiriyorsunuz? Peki ya makarna? Aynı şey. Yani İtalyan spagetti zaten ulusal yemeğimiz haline geldi. Ama yine de onları tıpkı İtalyanlar gibi pişirmeyi öğrendik. Akdeniz mutfağı havasına girmek ve gerçek İtalyan makarnasının tadını hissetmek için pesto soslu spagetti tariflerini sizlere sunuyoruz.
spagetti
Görünüşe göre.Peki, ünlü spagetti hakkında yeni ne söylenebilir? Ancak gerçek İtalyan spagettisini pişirmek istiyorsak, birkaç temel noktayı anlamaya değer. En iyi sonuç için öncelikle “doğru” spagettiyi seçmeniz gerekiyor. En iyi makarna (sizi şişmanlatmayan tür) durum buğdayından yapılır. Tam olarak bu tür spagettiyi seçmek için paketin üzerindeki işaretlere bakın. Yerli üreticiler bu kaliteyi “A Grubu” olarak işaretliyor. İtalya'da üretilen spagetti satın alırsanız üzerinde "semola di grano duro" etiketi bulunmalıdır. Spagetti seçerken sadece etiketine değil, makarnanın görünümüne de bakın. Spagettinin yüzeyi parlak olmamalıdır. İyi spagetti mat, pürüzsüz ve hatta renkte görünür: kremadan altına. Bununla birlikte, siyah ve beyaz kalıntılar makarnanın kalitesinin düşük olduğunu göstermez; bunlar yalnızca tahıl kabuğunun kalıntılarıdır. Doğru, bu tür çok fazla katılım olmamalıdır. Doğal olmayan sarı renk, makarnanın boya içerdiğini gösterir. Yalnızca başlangıçta "doğru" macun mükemmel kalitede olacak ve yapışkan bir karmaşaya dönüşmeyecektir. Ancak gereken özen gösterilirse, yüksek kaliteli spagetti bile aşırı pişip mahvolabilir. Bu nedenle bunların da doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Pişmiş spagetti çok yumuşak ve fazla pişmiş olmamalı, aksine biraz sert ve elastik olmalıdır. Spagetti yapmak için tarifler pek farklı değil. Spagettiyi doğru şekilde pişirmek için yüz gram makarna başına bir litre su alın. Suyu ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayan suya önce tuzu (tercihen kaba) ekleyin ve ardından spagettiyi ekleyin. Makarna çok uzunsa, yavaş yavaş kaynar suya indirin, sudaki kısmın yumuşamasını sağlayın ve spagettinin geri kalanını yavaşça tavaya "itin". Bundan hemen sonra karıştırın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık sekiz ila on dakika pişirin. Hazır olup olmadığınızı ezbere kontrol edin. Spagetti hazır olduğunda tavayı ocaktan alın ve kaynayan suyun içine hızla bir bardak soğuk su dökün. Daha sonra spagettiyi bir kevgir içine atın. Makarnayı sallayıp suyunun akmasını sağlayın. “Doğru” spagettinin durulanmasına veya yağ eklenmesine gerek yoktur. Not: Spagetti pişirirken tavayı kapakla kapatmayın; bu, suyun sobaya kaçmasını önleyecektir. Makarnanın mükemmel kalitesinden emin değilseniz suya biraz bitkisel yağ ekleyin. O zaman spagettinizin birbirine yapışmaması garanti edilir.
Pesto sosu
Bu sosun doğduğu yer Liguria (bölge) olarak kabul edilir.İtalya'da). Kelimenin tam anlamıyla tercüme edilen "pesto", ezilmiş, dövülmüş anlamına gelir. Ve aslında bu sos, malzemelerin mermer havanda tahta havan tokmağı ile öğütülmesiyle hazırlanıyordu. Bu nedenle orijinal pesto sosunun bu şekilde hazırlanması gerekir. Bununla birlikte, modern tarifler aynı zamanda bir blender kullanımına da izin vermektedir. Klasik pesto, taze yeşil fesleğen yaprakları, picini tohumları, sarımsak, koyun pecorino peyniri ve sızma zeytinyağı ile yapılır. Ancak bu sos için bazı tarifler ayrıca ek bileşenler gerektirir: kurutulmuş (kurutulmuş) domates, acı biber. Bu sos için farklı tarifler İtalya'nın farklı bölgelerinde popülerdir. Fındıksız sos - Pesto alla siciliana, bademli peynirsiz sos - Pesto alla trapanese. Yani bu sos için farklı tariflerle karıştırılmamalısınız. Fındık, ceviz, roka, Parmesan peyniri, ıspanak ve hatta her zamanki dereotu veya nane ile hazırlanabilir. Ve Rus yorumundaki popüler tarifler pesto için çam fıstığı kullanılmasını öneriyor.
Mozzarella ve Pesto soslu spagetti
Geleneksel pesto soslu spagetti yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Spagetti - 1 paket (300 g);
- Tuz - bir çay kaşığı;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Mozzarella (peynir) - 100 g.
Pesto sosu için:
- Yeşil fesleğen - 2 demet;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- Parmesan peyniri - 100 g;
- Çam fıstığı - 2 yemek kaşığı;
- Tuz bir tutam.
Hazırlık:Öncelikle pesto sosunu hazırlayın, bu nedenle spagetti piştikten hemen sonra servis edilmelidir. Sos için fesleğeni alıp yıkayıp kurulayın ve iri iri doğrayın. Sarımsakları da irice doğrayıp peyniri rendeliyoruz. Daha sonra sos için tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun: fesleğen, soyulmuş çam fıstığı, peynir, tuz ve zeytinyağının bir kısmı. Bu arada, bazı ev hanımları bu yemeği hazırlamak için bir daldırma blenderi kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu nedenle, bir blender kullanarak tüm ürünleri öğütün ve sosa yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Aslında hepsi bu; sos hazır. Daha sonra spagettiyi paketin üzerindeki tüm kurallara ve talimatlara göre pişirin. Ancak bu yemeği hazırlamak için spagetti suyuna zeytinyağı ekleyin. Pişen spagettiyi bir kevgir içine koyun, suyunun süzülmesini sağlayın ve hemen servis yapın, tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün ve her tabağa üç veya dört mozzarella topu yerleştirin.
Kabak ve pesto soslu spagetti
Bu tarif sizi memnun edecekÇiğ gıda diyetinin hayranları ve kilo verme sorunu karşısında şaşkına dönen kadınlar. Mesele şu ki, bu yemekte sıradan makarna (undan yapılmış) değil, kabak kabaktan yapılan spagetti kullanılıyor. Ve diğer herkes için (özellikle yaratıcı aşçılar) tarif kesinlikle ilginç olacaktır. İçindekiler:
- Kabak - 1-2 adet (büyüklüğüne bağlı olarak);
- Taze domates - 2 adet;
- Tatlı Bulgar biberi yarısı.
Sos için:
- Ceviz - yarım bardak;
- Fesleğen (yeşil) - 1 paket;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- Su yarım bardaktır;
- Tuz - 2 tutam.
Hazırlanışı: Sosu hazırlayın.Bunu yapmak için önce fındıkları doğrayın, ancak çok fazla değil (fındıklar sosun içinde hissedilmelidir). Daha sonra yıkanmış fesleğeni, zeytinyağını, sarımsağı ve limon suyunu blendera koyun. Gerekirse su ekleyerek her şeyi birkaç aşamada öğütün. Karışım hazır olunca bir kaseye aktarın ve önce doğranmış fındıkları, ardından tuz ve ince doğranmış domatesleri ve biberi ekleyin. Her şeyi yavaşça ama iyice karıştırın ve kalan suyu bardağa ekleyin. Sos hazır. Kabak spagetti hazırlamak için rendeye ve Kore havuçları için özel bir bıçağa ihtiyacımız var. Öncelikle kabakları yıkayıp soyun ve ardından rendeleyin veya bir bıçakla (özel!) uzun spagetti şeklinde kesin. Kabakların sadece sert etini kullanın, orta kısmını çekirdeklere dokunmadan bırakın. Daha sonra spagettimizi bir salata kasesine koyun ve sosla dikkatlice karıştırın. Bu yemeğin en iyi tadı için buzdolabında bir veya bir buçuk saat bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra spagetti sosa batırılarak daha baharatlı ve aromatik hale gelecektir. Bunlar pestolu spagetti için tamamen farklı tarifler. Deneyin ve deneyin. Geleneksel spagettiyi seçin veya kabak spagettisine dalın. Farklı tarifler ve değişen malzemeler kullanarak pesto ile oynayın. Lezzetli bir İtalyan yemeği alacağınızdan emin olabilirsiniz. İlgiyle ve zevkle yemek pişirirseniz, mükemmel bir sonuç garanti edilir. Ve afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
