Temel hazırlık kuralları
İtalyanca Spagetti — bu kavramoldukça geniş. İtalyanların bu yemeği hazırlamanın çok sayıda yolu var. Bunları gerçekten İtalya'da alışılageldiği şekilde pişirmek için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir. Ana kural: spagetti asla kırılmamalıdır. Herhangi bir İtalyan size bu tür bir “kutsal saygısızlığın” kabul edilemez olduğunu söyleyecektir; Elinizde geniş bir tencereniz olmasa bile, kaynayan suya yavaş yavaş eklemeniz gerekecektir. İtalyanlar makarna seçerken tüm uzunluğu boyunca beyaz noktalar şeklinde karışmamış un izi kalmamasına ve tabii ki pakette hurda kalmamasına özellikle dikkat ediyorlar. İtalyan ev hanımları şunu biliyor: Makarnanın sindirime faydalı olması ve sizi şişmanlatmaması için fazla pişirmemek önemlidir. İtalyanlar tüm spagettilerini ısırıncaya kadar pişirip biraz az pişmiş bırakıyorlar çünkü biliyorlar ki zaten sosla kaplanmış tabaklarda kesinlikle tam hazır hale gelecek. İtalya'da spagettiyi suyla yıkamak alışılmış bir şey değil. İtalyanlar bunu, yüzeylerinin pürüzsüz kalmasını sağlamak için bilerek yapıyorlar, böylece makarna sosu daha iyi "yakalayacak". Pişirdikten sonra bir kevgir içine aktarılır ve su boşalana kadar beklenir ve ardından hangi tarifin seçildiğine bağlı olarak tavaya geri döner veya derin veya geniş bir tabağa yerleştirilir.
Spagetti nasıl yenir
Spagetti pişirmeyi ve yemeyi bilmeniz gerekiyorİtalyanca. Milli ürünü yeme sanatını yeni kavramaya başlayan çocuklara bir çatal ve bir kaşık veriliyor ve spagettiyi çatalın üzerine yuvarlıyorlar. Yetişkin İtalyanların kaşığa ihtiyacı yoktur; makarnayı oldukça ustaca çatalın üzerine yuvarlarlar. Turistlerin ve İtalyan mutfağına acemi aşıkların yaptığı en yaygın hata '8212; bu, mümkün olduğu kadar çok sayıda makarnayı çatalınıza bükme girişimidir. Sonuçta o kadar büyük bir çile ortaya çıkıyor ki tek seferde yemek imkansız oluyor ve İtalyanlara göre spagetti parçalanıyor. bu barbarlıktır. Masaların birbirine çok yakın olduğu restoranlarda veya resmi etkinliklerde, spagetti yemenin inceliklerini tam olarak öğrenmediğiniz sürece spagetti sipariş etmemek en iyisidir. Komşunuza sos sıkma ihtimaliniz yüksektir ve ardından hem onun hem de sizin için keyifli bir akşam ve ruh hali mahvolacaktır.
"Doğru" sos hakkında birkaç kelime
İtalyan usulü spagetti gerçek olmayacakBunun için bir sos seçmezseniz yemek. İtalyanların pek çok sos çeşidi vardır ve hemen hemen her ev hanımının kendine özgü tarifi vardır. İtalya'da belirli bir şehrin geleneklerini destekleyen klasik, orijinal soslar var. Örneğin Romalılar karbonara sosu sunarken, Napoli sakinleri domates sosunu spagetti ile servis etmeyi tercih ediyor. Ayrıca sarımsak sosu, bolonez sosu ve çok çeşitli soslar da var. İtalya'nın kuzey bölgeleri bu yemeği mantar, peynir, zeytin veya kıyma ile hazırlıyor. Güney kıyı şehirleri ve kasabaları deniz ürünleri spagettisini sever. Bilmeniz gereken tek incelik: Sosun kıvamı homojen olmalı ve çok koyu olmamalıdır. Bu popüler yemek için pek çok tarif var ve kendiniz ve aileniz için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Bu ürünün Rusya'da çok popüler olduğunu eklemekte fayda var. Hemen hemen her ev hanımının mutfağında birkaç paket makarna vardır. Rusya'da makarna denilen şeye İtalya'da makarna deniyor. Yüzlerce çeşit macun var. Örneğin eriştelerimiz — fettuccine, kulaklar — orichette, spiraller — fusilias, boynuzlar — makarna. Ve sadece bir tür makarna hem İtalyanlar hem de Ruslar tarafından aynı olarak adlandırılıyor — bu spagetti! Sağlığınız ve afiyet olsun için pişirin!
