Spagetti Bolognese
Bu tarif, Bolonez spagetti hazırlamanın klasik versiyonuna en yakın olanıdır. İçindekiler:
- spagetti — 500gr.,
- dana eti — 400gr.,
- domuz eti — 300gr.,
- soğan — 2 kafa,
- kereviz sapı — 100 gr.,
- havuç — 1 adet,
- sarımsak — 3 karanfil,
- zeytinyağı — 40 gr.,
- süt kreması — 150 mi,
- sığır suyu — 250 mi,
- tereyağı — 50 gr.,
- sek beyaz şarap — 150 mi,
- domates — 2 adet
- kuru otlar (fesleğen, kekik) — 5gr.,
- karabiber siyahı, tadı tuzu.
Pişirme işlemi:Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın, küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kereviz sapını doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve püre haline getirin. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Derin bir tencereye zeytinyağını dökün, tereyağını eritip soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin. Havuç ve kerevizi ekleyip birkaç dakika kızartın. Kıymayı ve domates püresini sebzelerle birlikte bir tencereye koyun ve topakları bir spatula ile parçalayarak 15 dakika pişirin. Daha sonra şarabı dökün ve buharlaşana kadar bekleyin. Sosu baharatlarla serpin, kremayı ve et suyunu dökün, karıştırın ve bir kapakla kapatın. 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi spagetti pişirmeye başlamalısın. Bunun için 1,5 litre temiz suyu tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle kaynatın. Makarnayı tavaya koyun ve tekrar kaynatın. Spagettiyi fazla pişirmemek önemli o yüzden 7-8 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Daha sonra makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve temiz suyla durulayın. Spagettiyi düz bir servis tabağına alıp üzerine Bolonez sosunu dökün.
Pastırma ve peynir ile spagetti Bolognese
Bu tarif günlük menünüze çeşitlilik katacak ve Bolonez sosu yapmanın lezzetli bir yoludur. İçindekiler:
- spagetti — 300gr.,
- pastırma — 300gr.,
- sığır eti — 300gr.,
- zeytinyağı — 2 yemek kaşığı. l.,
- tereyağı — 50 gr.,
- havuç — 1 adet,
- marul — 100gr.,
- domates salçası — 2 yemek kaşığı. l.,
- sarımsak — 3 karanfil,
- kırmızı şarap — 100 ml.,
- tadı tuz ve baharat
- parmesan peyniri — 100 gr.
Pişirme işlemi:Makarnayı 1,5 litre temiz suda tuz ve zeytinyağıyla yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın. Eti bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritin, pastırma dilimlerini ekleyin ve dilimler kızarana ve yağ eriyene kadar orta ateşte kızartın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Tavaya havuç ekleyin ve sebzeleri altın rengi olana kadar kızartın. Kıymayı bir tavaya koyun ve pişirin, ara sıra topakları bir çatalla parçalayın. Domates salçası ve kırmızı şarabı ekleyin. Isıyı artırın ve fazla nemin buharlaşmasına izin vermek için kapağı açın. Tuz ve baharatları ekleyin, rendelenmiş Parmesan'ı karıştırın, kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Spagettiyi düz bir tabakta, üzerine Bolonez sosla servis edin. Afiyet olsun!
Bolognese domates sosu
Bu tarif, çok sayıda taze domatesin bulunmasının yanı sıra hazırlama yöntemiyle de ayırt edilir. fırında. İçindekiler:
- spagetti — 0,5kg,
- dana eti — 300gr.,
- domuz eti — 300gr.,
- domates — 300gr.,
- domates salçası — 2 yemek kaşığı. l.,
- soğan — 2 kafa,
- kereviz sapı — 100 gr.,
- havuç — 1 adet,
- sarımsak — 3 karanfil
- zeytinyağı — 40 gr.,
- tat vermek için tuz ve baharatlar,
- sert peynir — 100 gr.
Pişirme işlemi:Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın, küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kereviz sapını doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve püre haline getirin. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu tarif, makarnanın bir tavada, tercihen dökme demirde pişirilmesini içerir, çünkü yemek fırında pişecektir. Zeytinyağını doğrudan tavaya dökün, ateşe verin ve soğanları, havuçları, kerevizleri, sarımsakları altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra sebzelere et ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika kızartın. Topaklanmayı önlemek için etin çatalla ezilmesi gerekir. Domates püresini tavaya dökün, salçayı ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Soslu tavayı 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Yemeği karıştırmadan yarım saat kadar pişirin. Hazır Bolonez sosu — Tuzlu suda haşlanmış İtalyan spagetti garnitürüne mükemmel bir katkı. Artık bu orijinal İtalyan yemeği için birkaç popüler ve lezzetli tarif biliyorsunuz.
