Ekşi krema tarifi çok popüler.ev yemeklerinde, hemen hemen her şekerleme ürünü için ideal olmasına rağmen. Ekşi krema ile pandispanya, kurabiye veya ballı kek, kremalı kek ve hatta sufle yapabilirsiniz. Bu krem, yemyeşil yapısı, hassas kıvamı ve ekşi tadıyla öne çıkıyor. Çoğu durumda, ev hanımları geleneksel ekşi krema tarifini kullanır, ancak bunun pek çok çeşidi vardır. Örneğin, kekleri ve hamur işlerini katmanlamak için, ekşi krema ve süzme peynirden sıvı ekşi krema veya kalın krema hazırlayabilirsiniz. Eklerleri doldurmak için ekşi kremanın kremsi bir versiyonunu kullanmak daha iyidir ve pastayı süslemek için en uygun malzeme tereyağ eklenmiş ekşi krema olacaktır. Ancak ekşi krema için herhangi bir tarif oldukça erişilebilir. Bu nedenle, geleneksel kremanın nasıl hazırlanacağını ve bu şekerleme buluşunun çeşitli varyasyonlarını öğrenelim.
Geleneksel ekşi krema
Kek için ekşi krema için klasik tarifilk bakışta inanılmaz derecede basit. Tabii ki, malzeme sayısı açısından bu tarif, minimalist mutfak fikirleri yarışmasını gerçekten kazanabilir. Ancak her şey göründüğü kadar kolay değildir. Herkes gerçekten kabarık ekşi krema yapamaz. Ama deneyeceğiz. İçindekiler:
- Ekşi krema - 500 gram;
- Şeker kumu - 250 gram;
- Vanilya şekeri - 1 paket (5 gram).
Hazırlık:Yemyeşil ekşi krema hazırlamada başarının anahtarı çok taze, zengin ekşi kremadır. Üstelik üreticilerin ersatz ekşi krema dediği gibi ekşi kremadır ve ekşi krema ürünü değildir. Yani doğallık ilk şarttır. İkinci koşul, ekşi kremanın% 30'dan az olmaması gereken yağ içeriğidir. Şekerin kalitesi de önemlidir. İnce şekerle ekşi kremanın daha kolay kırbaçlandığına inanılıyor. Hatta bazıları şeker yerine pudra şekeri kullanılmasını öneriyor. Şimdi şeker ve ekşi krema oranı hakkında. Geleneksel olarak bu ikiye bir orandır. Yani, iki ölçü ekşi krema için bir ölçü şeker alın. Ancak tatlı tatlı severlerin şeker miktarını artırması yasaktır - kremanın kalitesi bundan fazla zarar görmeyecek, sadece tadı değişecektir. Ve lezzetli bir kabarık krema için gerekli son koşul, ekşi kremanın sıcaklığıdır. Gerçek şu ki, krema için sadece çok soğutulmuş ekşi krema almanız gerekiyor. Şimdi pişirme işleminin kendisi. Ekşi kremayı (doğal, kalın, yağlı, soğutulmuş) bir kaseye koyun, toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi kabarık olana kadar bir mikser ile yüksek hızda çırpın. Ekşi krema hazırlamanın daha güvenilir bir yolu var. Öncelikle ekşi kremayı düşük mikser hızlarında kabarıncaya kadar çırpın, ardından hızı artırın ve her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere tüm şekeri yavaş yavaş ekleyin. İnanın bana, yukarıdaki koşulların tamamını yerine getirirseniz ekşi kremanız kesinlikle kalın ve kabarık olacaktır.
Kremalı krema ekşi krema
Tahmin edebileceğiniz gibi bu tarif farklıkremada sadece ekşi kremanın değil aynı zamanda kremanın varlığı. Bu tereyağlı krema daha hafif bir dokuya ve daha az belirgin bir ekşi tada sahip olacaktır. İçindekiler:
- Krem en az% 20 yağ içeriği - 1 cam;
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
- Ekşi krema en az% 30 yağ içeriği - 4 yemek kaşığı;
- Vanilya şekeri - 1 paket.
Hazırlık:Ekşi kremayı ve kremayı önceden soğutun - aynı sıcaklıkta olmalıdırlar. Şimdi çırpma işlemine başlayalım. Kremayı bir tencereye veya kaseye dökün, ekşi krema ekleyin ve tencereyi buzlu suya veya hatta kırılmış buza yerleştirin. Kremalı ekşi krema karışımını, kabarık ve kalın bir köpük elde edilene kadar çırpma teli veya düşük devirli bir karıştırıcıyla çırpmaya başlıyoruz. Daha sonra çırpmaya devam ederek yavaş yavaş elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Ekşi kremanın kremsi bir versiyonu, muhallebi kekleri için mükemmel bir dolgu olacaktır ve aynı zamanda bir pastayı süslemek için de kullanılabilir.
Ekşi krema sufle
Bu jelatinli ekşi krema tarifi.Yoğun çıkıyor ve kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir. Bu kremalı sufle bağımsız bir tatlı olarak da hazırlanabilir. İçindekiler:
- Ekşi krema - 1 bardak;
- Pudra şekeri - 4 yemek kaşığı;
- Jelatin - 1 tatlı kaşığı.
Hazırlık:Sadece bu tarif, çok yağlı olmayan ve çok kalın olmayan ekşi krema kullanımına izin verir. Buradaki koyulaştırıcı jelatin olacaktır. Öncelikle az miktarda suya (yaklaşık yarım bardak) batırılıp şişmeye bırakılmalıdır. Şişmiş jelatini bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve hafifçe soğutun. Jelatin soğurken ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilyayla çırpın ve şimdi çırpmaya devam ederek jelatini dökün. Bu tür kremayı kek için yapıyorsanız kelepçeli bir tava kullanın. Pastayı içine yerleştirin, kremayı üstüne dökün ve tavayı buzdolabına koyun. Bu size bir kat ekşi kremalı sufle içeren bir pasta verecektir.
Yağ ve ekşi krema
Pastanızı süslemek için kalın bir katmana ihtiyacınız varsatereyağı kreması, o zaman bu tarif oldukça uygundur. Ekşi krema, tereyağı ilavesiyle şeklini iyi korur, ancak geleneksel ekşi kremanın doğasında bulunan kabarıklığı ve hafifliği kaybetmez. İçindekiler:
- Ekşi krema;
- Tereyağı;
- süt;
- Şeker tozu.
Hazırlık:Bu kremanın tüm malzemeleri eşit miktarlarda, örneğin her biri bir bardak alınır. Hazırlamak için süt, ekşi krema ve tereyağını bir tencerede karıştırın. Önemli! Bütün bu yiyecekler soğuk olmamalıdır. Bu nedenle oda sıcaklığına ısınmaları için buzdolabından önceden çıkarın. Bu yüzden sütü ekşi krema ve tereyağıyla karıştırın ve hafifçe çırpın. Daha sonra pudra şekerini ekleyip yüksek devirde kabarıncaya kadar çırpın. Çırpmanın sonunda kremaya vanilin, rom veya meyve özü, konyak veya likör gibi herhangi bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
Ekşi kremin diğer çeşitleri
Geleneksel ekşi krema tarifini temel alarakkremayı çeşitli versiyonlarda hazırlayabilirsiniz. Çırpırken kakao tozu eklerseniz çikolatalı krema elde edersiniz. Kahve ekleyerek kahve kreması yapacaksınız. Ekşi kremayı süzme peynirle birleştirirseniz ekşi krema ve lor kreması olur. Ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birleştirilmiş ekşi krema, ekşi krema creme brulee'dir. Meyve ve çilekli ekşi krema da çok lezzetlidir. Ahududu, çilek, şeftali, yaban mersini, kiraz, elma püresi - bunların hepsi hafif ve çok lezzetli ekşi krema için kullanılabilir. Deneyin ve denemekten korkmayın. Zevkle ve afiyetle pişirin! Okumanızı öneririz:
