Brüksel lahanasının sevimli küçük başlarıLahana çelişkili duyguları uyandırır. Bir yandan lahananın bu kadar minyatür bir kopyasından ne pişirilebilir ki diye düşünürken, diğer yandan o kadar güzel görünüyorlar ki, mutfak hayal gücünüzü çalıştırıyorlar. Brüksel lahanası lezzetli başlangıç yemekleri arasındadır. Diğer sebzelerle de iyi uyum sağlar ve minestrone adı verilen koyu bir sebze çorbasına eklenebilir.
Mercimek ve Brüksel lahanası çorbası
Mercimek uzun süre Avrupa'da tüketilen bir yiyecek olarak kabul edildişifalı bitki olarak kabul edilir ve büyük saygı görürdü. Brüksel lahanasıyla çok iyi uyum sağlıyor ve ortaya muhteşem, zengin bir çorba çıkıyor. İçindekiler:
- 180 gr. mercimek
- 200 gr Brüksel lahanası
- 1 havuç
- 1 soğan
- bitkisel yağ
- 2 domates
- tuz
- biber
- yeşillik
Hazırlanış şekli:İncecik doğradığınız soğanı ve havucu sıvı yağda kavurun. Bir tencereye 1,5-2 litre soğuk su koyup içine kavrulmuş soğan, havuç ve yıkanmış mercimeği ekleyin. On dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra Brüksel lahanalarını ekleyin. Dondurulmuş ise çözdürmeye gerek yoktur. Soyulmuş domatesler incecik doğranıp lahananın yanına konur. Her şeyi kısık ateşte 15-20 dakika daha, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Servisten önce yeşillikler bir tabağa yerleştirilir.
Brüksel lahanası çorbası püresi
Bu, inanılmaz aromatik ve görünüşü güzel, nefis bir kremalı çorba tarifi. Şenlikli bir akşam yemeğinde ilk yemeğin servis edilmesi gerektiğinde çok yakışacaktır. İçindekiler:
- 400 gr. Brüksel lahanası
- 2 soğan
- 500 gr dana et suyu
- 125 ml süt
- 200 ml krem
- 1 adet sert haşlanmış yumurta
- biber beyazı
- küçük hindistan cevizi
- tuz
Ürün miktarı 4 porsiyon için hesaplanmıştır.Hazırlanışı: Lahanayı akan suyun altında yıkayın. Her lahana başından 24 adet dış yaprağını ayırıp çorbayı süsleyin. Bu yapraklar sıcak tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kadar haşlanır, ardından soğuk suya alınır. Bunu, hem pişmeleri hem de şekillerini korumaları için yapmalıyız. Sıvı yağda veya jambon yağında incecik doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanı çok fazla pişirmemek veya çok fazla kavurmamak önemlidir, aksi takdirde kremalı çorbanın rengi bozulur. Soğanın üzerine doğranmış Brüksel lahanalarını ekleyin ve karıştırarak sadece 3 dakika kavurun. Tuz, karabiber, sebzeleri muskatla tatlandırın ve et suyuna koyun, ateşe koyun. Çorba kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. Daha sonra hepsini bir blender'a koyup krema kıvamına getirin; aynı amaçla bir elek de kullanabilirsiniz. Püreye süt ilave edilir ve hepsi kaynatılır. Çorba kaynarken kremayı çırpın. Çorba ocaktan alındıktan sonra eklenir. Bundan sonra püre haline getirilen çorbayı porsiyonluk tabaklara dökebilirsiniz. Her birinin ortasına halka şeklinde kesilmiş bir yumurtayı yerleştirin ve etrafına lahana yapraklarını yerleştirin. Çorba bu şekilde servis edilir.
Pirinç ve Brüksel lahanası ile çorba
Bu hafif bir yaz çorbasıdır - kalorisi düşüktür vevitamini. Lahananın dışının fazla pişip içinin çiğ kalmasını önlemek için, pişirmeden önce özel olarak hazırlanır. Öncelikle lahanayı yıkayıp, fazla yapraklarını ayıklayıp, baş kısımlarını hafifçe kesmeniz ve sapının yan tarafına çapraz şeklinde bir kesi yapmanız gerekiyor. Böylece lahana hem eşit şekilde pişecek hem de çorbanın içinde bütün ve çekici kalacaktır. İçindekiler:
- 200 gr donmuş Brüksel lahanası
- 1 kabak kabak
- 2 orta boy domates
- Kereviz 2 sapları
- 1 soğan
- 1 küçük havuç
- 1 litre sebze suyu
- 150 gr. pirinç
- 150 gr yeşil bezelye
- bitkisel yağ
- fesleğen
- tuz
- biber
Hazırlanış şekli:Domateslerin kabuklarının soyulması gerekiyor. Bunun için yıkanıp kaynar suda 30 saniye bekletilir. Daha sonra soğuk suya konulup kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Kabak da yıkanıp küçük küpler halinde doğranır, kereviz de aynı şekilde doğranır. Soğanı soyup incecik doğrayın, havuçları da soyup incecik doğrayın. Büyük bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı koyup kızdırın ve önce soğanı ekleyin. Yaklaşık 3 dakika kadar saydamlaşana kadar kavrulur, ardından kabak, havuç ve kereviz eklenerek orta ateşte yaklaşık 7 dakika kadar kavrulur. Daha sonra domatesleri çorbaya ilave edip kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin, ardından suyu ilave edip 7 dakika daha kaynatın. Pirinç ayrı olarak pişirilip, Brüksel lahanası ve bezelye ile birlikte yarı pişmiş halde çorbaya ilave edilir. Bu noktada tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin. Pişen çorba kaselere boşaltılıp üzeri fesleğen yapraklarıyla süslenir. Okumanızı tavsiye ederiz:
