Yaz geldi!Ve bununla birlikte bereketli bir vitamin sezonu. Sağlıklı bir yaşam tarzını benimseyenler için gerçekten eğlenceli vakit geçirilebilecek bir yer burası: bol miktarda taze meyve ve sebze var, ayrıca hafif ve vitamin açısından zengin yemekler hazırlama fırsatı da var. İnce bir vücuda sahip olmak isteyenler ise biraz rahatlayıp düşük kalorili tatlılar veya ara sıcaklarla kendilerini şımartabilirler. Mesela, işte domatesli çorba. Kışın ne yiyoruz? Zengin pancar çorbası veya yağlı kharcho. Peki ya yazın? Yazın çorba içmek isterseniz, domatesli bile olsa, az yağlı ve hafif olsun. Uygun seçeneklerden biri de domates püresi çorbası olacaktır. Yemek yapalım mı?
Domates çorbası püresi
Öncelikle tavuk suyu ile bu çorbayı yapmayı deneyelim. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Taze domates
- Domates suyu
- Tavuk suyu
- Sebze küçük
- soğan
- sarımsak
- Yeşil maydanoz
- peynir
- baharatlar
Hazırlanışı: Tavuk suyunu pişirin.Çorba için iki su bardağı et suyuna ihtiyacımız var. Daha sonra kızartmak için sarımsaklı yağı hazırlayın. Bir tencereye sıvı yağı (iki yemek kaşığı) koyup içine doğranmış sarımsakları koyup kavurun. Sarımsakları atın, incecik doğradığınız soğanı yağa ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Soğan ve tereyağını tencereye alıp et suyuyla birlikte doğradığınız domatesleri (200 gr), bir su bardağı domates suyunu ve maydanozu ekleyin. Karabiber ve tuzla tatlandırıp yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Hazırladığımız çorbayı blenderdan geçirip tekrar ocağa alıyoruz ve tekrar kaynamaya bırakıyoruz. Çorbayı rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis edin.
Domates ve mercimek çorbası
Hafif acılı, hafif ekşimsi bir tada sahip, baharatlı domates çorbası. Bu kremalı çorbanın kökeni Kafkasya'ya dayanıyor; orada da benzer yemekler taze otlar ve koyun peyniriyle servis ediliyor. İçindekiler:
- mercimek
- soğan
- domates
- havuç
- sarımsak
- Işlenmiş peynir
- Taze yeşillik
- Bitkisel yağ
- baharatlar
- Kıyılmış et
Hazırlık:Bir bardak mercimeği yıkayın, üzerine soğuk su ekleyin ve pişirin (kaynadıktan sonra – otuz dakika). Bu arada sebzeleri (bir havuç, bir soğan, yeşilliklerin sapları ve yarım baş sarımsağı) yıkayıp soyun, iri iri doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Hafifçe kavrulan sebzelere yaklaşık üç yüz gram kıyma ve baharatları (damak tadınıza göre) ekleyip, etler yarı pişene kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri (beş adet) soyun, önce kaynar suda haşlayın, iri iri doğrayın ve tavaya ilave edin. Domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra hazırladığınız sebze ve kıyma karışımını mercimeklerin üzerine ilave edip hepsini birlikte on dakika daha pişirin. Sıcak çorbaya iki yüz gram eritilmiş peynir ekleyip mikser veya blender yardımıyla püre kıvamında bir çorba hazırlayın. Baharatları ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin. Not: Eğer çorba çok koyu olursa, kaynamış su ile seyreltebilirsiniz. Çorba demlendikten sonra daha lezzetli ve aromatik hale gelir.
Makarnalı Domates Çorbası
Çorbada makarna ve domatesin alışılmadık birleşimi birçok kişiyi şaşırtacak. Ama biz gulaşı makarnayla yiyoruz, bu çorbayı da deneyin derim. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Domatesler (5 adet)
- Sarımsak (2 diş)
- Soğan (1 adet)
- Havuç (1 adet)
- Makarna (100-150 g)
- tuz
- Bir sürü yeşillik
Hazırlık:Sarımsak ve soğanı soyup incecik doğrayın. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları rendeleyin. Bunların hepsini bir tencerede sıvı yağla kavuralım. Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve tavaya alıp beş-yedi dakika kadar kısık ateşte pişirin. Son olarak tencereye doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Daha sonra haşlanmış sebzeleri blender'a koyup püre haline getirin. Hazırladığınız püreyi istediğiniz kıvama gelene kadar su ile inceltin ve tekrar kaynatın. Makarnayı ayrı bir yerde haşlayıp çorbaya ilave edin.
Kremalı domates kremalı çorba
Çorba tam anlamıyla "ipeksi" oluyor: çok narin, orta derecede baharatlı bir tat. Bu çorba için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Taze domates
- Domates salçası
- krem
- tereyağı
- soğan
- sarımsak
- tuz
- şeker
- biber
- su
Hazırlık:Bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağını koyup eritin ve içine doğranmış soğanı koyup kavurun. Üç dakika sonra soğanın üzerine beş adet doğranmış domates, bir yemek kaşığı şeker ve üç diş ezilmiş sarımsağı ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar hepsini kısık ateşte pişirelim. Bir tencereye iki su bardağı su koyup içine iki yemek kaşığı domates salçası ve aynı miktarda şekeri koyup eritin. Haşlanmış sebzeleri tencereye koyup yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin. Pişen çorbayı bir süzgeç veya blender yardımıyla püre haline getirin, krema (1 su bardağı), karabiber ve tuzla tatlandırın.
İtalyan domatesli çorba püresi
Bu tarifin öne çıkan özelliği ise hazırlanış hızı. Yarım saate çorbamız hazır olacak. Deneyelim mi? Dört kişilik çorba için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Domates (1 kg)
- Soğan (1-2 kafa)
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- Un (çorba kaşığı)
- Süt (3 bardak)
- Şeker (çorba kaşığı)
- Limon suyu
- fesleğen
- yeşillik
- peynir
- Tuz ve biber
Hazırlık:Soğanı, üç-dört fesleğen yaprağını ve maydanozu doğrayıp tuz ve şekerle karıştırın. Domatesleri dörde bölün, tencereye alın, üzerine otları ve soğanı serpin ve üzerini domateslerin bir santim üzerine gelecek şekilde su ile doldurun. Domatesler yumuşayana kadar pişirelim. Daha sonra hepsini bir süzgeçten geçirin veya blenderdan geçirerek püre haline getirin. Tereyağını unla ovalayıp ılık sütle sulandırın. Sütü bir tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra süte domates püresini ekleyip çorbayı beş dakika daha pişirin. Püre haline getirdiğiniz çorbayı rendelenmiş kaşar peyniri serpip limon suyu ve karabiberle tatlandırarak servis edin.
Gazpaço - soğuk domates çorbası
Ünlü yaz "soğuk içecekleri" olmadan yaz nasıl tamamlanır ki!Okroshka ve pancar çorbası yaz sıcağında sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alırken, meşhur gaspaçoyu pek çok kişi duymamıştır bile. Ve eğer bunu duyduysanız, muhtemelen onu pişirmişsinizdir. Bu arada bu çorbayı hazırlamak o kadar da zor değil. İçindekiler:
- 1 büyük taze domates
- 4 bardak domates suyu
- 1 adet taze salatalık
- 1 yeşil bulgar biber
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 limon
- Kırmızı acı biber
- Kara Yerli Karabiber
Hazırlık:Bütün sebzeleri yıkıyoruz, biberin, salatalığın çekirdeklerini çıkarıyoruz... kabuğundan. Soğan, sarımsak, salatalığı ve biberi blenderda çekin. Sebzelerin üzerine domates suyunu ekleyip tekrar çırpın. Bir tencereye alıp incecik doğranmış domatesi, limon dilimlerini ve baharatları ekleyin. Tavayı buzdolabına koyuyoruz. Canımız soğuk, baharatlı bir çorba istediğinde çıkarıp yiyoruz.
Fırında domates çorbası
Yabancı gaspaçoya cevabımız. Soğuk İspanyol çorbasının aksine bu çorbayı sıcak olarak da servis edebilirsiniz. Sıcak havalarda soğuk olarak da çok lezzetlidir. İçindekiler:
- Taze olgun domatesler (1 kg)
- Tatlı Bulgar biberi (1 adet)
- Sarımsak (2-3 diş)
- fesleğen
- Bitkisel yağ
- Karabiber
- tuz
Hazırlık:Domatesleri soyup dörde bölün ve fırın tepsisine dizin. İçine çekirdeklerini temizleyip dörde böldüğümüz sivri biberi de koyuyoruz. Sebzeleri sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine karabiber ve kıyılmış sarımsak serpin. Fırında yarım saat ile kırk dakika arası pişirin. Hazırladığımız sebzelerin yaklaşık dörtte birini “sonraki” yemek üzere ayırıyoruz, geri kalanını püre haline getiriyoruz. Püreyi bir tencereye alıp üzerine tuz ve ince kıyılmış fesleğenle tatlandırın. Çorbayı servis ederken, fırınlanmış sebzeleri bütün olarak bir kaseye koyun ve üzerlerine domates püresini dökün. Not: Ilık kış çorbasını sıcak krutonlarla, yaz çorbasını ise krakerlerle servis edebilirsiniz. Hafif veya doyurucu domates püresi çorbası tariflerini deneyin. Kendinize yeni mutfak keşifleri yapın ve keyifle yemek yapın! Okumanızı tavsiye ederiz:
