Mantarlı Çorba: Tarif

Kremalı mantar çorbasının değeri ve sağlığa faydaları nelerdir?Çarpıcı ve parlak tadı, besin değeri ve faydaları — İşte mantar çorbaları hakkında bildiklerimiz. Mantarların besin değeri sadece sebzelerden değil etten de çok daha düşük değildir. Uzmanlar, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ettiklerini ancak diyet yapan insanlar için neredeyse tamamen yağ bulunmaması nedeniyle hiç de tehlikeli olmadığını söylüyor. Oruç tutanların vazgeçilmezidir. Eski günlerde Lent sırasındaki ana yiyecek onlardı. Mantarlar, kurutma ve ısıl işlemden sonra faydalarını koruyan az sayıdaki üründen biridir ve aynı zamanda bir dizi vitamin içerir: B, E, C, PP ve D. Onlardan yapılan çorbalar sadece yetişkinler arasında değil, çoğu zaman çocuklar arasında da popülerdir. ilave olarak. Mantar çorbaları hoş ve zengin bir tada sahiptir ve birçok ülkenin mutfağındaki tariflerde bulunur. Örneğin kremalı çorba tarifi çoğunlukla Fransa ile ilişkilendirilir; bizim ülkemizde pancar çorbası gibi pişiriliyor.

Çorba için mantar seçimi

Lezzetli bir püre çorbası hazırlamak içinmantarlar, farklı mantarların çorbalarda kendilerini farklı şekilde gösterdiğini bilmeniz gerekir. En besleyici, aromatik ve zengin çorbalar, porcini mantarı ve safranlı süt kapaklarından yapılan çorbalar olacak; boletus, boletus ve süt mantarlarından yapılan çorbalar ise besin değeri ve zenginliği biraz daha az olacaktır. Sonbahar mantarları, mavi russula ve yosun mantarlarından yapılan çorbalar daha da az canlı bir tada sahip olacaktır. Petrol ve istiridye mantarı, boletus ve yeşil russuladan yapılan çorbalar en az besin değerine sahip olacak, ancak birçok gurme buna katılmıyor. Mantar püresi çorbası taze, kurutulmuş veya tuzlanmış mantarlardan hazırlanır. Kuru beyaz mantarlar idealdir. Bir sebepten dolayı mantarların kralları olarak adlandırılıyorlar. Parlak, zengin bir aroması ve tadı var. Pişirmeden önce suya batırılmaları gerekir. 100 gr için yaklaşık 600 gr suya ihtiyacınız olacak. Süte de izin verilir, tadı daha hassas hale getirir. Şişme süresi — 1 saat Aynı durum diğer kurutulmuş orman mantarları için de geçerlidir. Püre haline getirilmiş mantar çorbasının genel tarifi şu şekildedir: önce malzemeler ayrı ayrı kızartılır, ardından bir blender kullanılarak ezilir ve mantar suyuyla karıştırılır. Kremalı çorba, tereyağı ve krema veya ekşi kremanın varlığıyla ayırt edilir.

Kurutulmuş mantarlardan çorba tarifleri

İçindekiler:100 gr kurutulmuş mantar (herhangi biri), 40-80 gr tereyağı, 150 gr gerçek ekşi krema (toz değil) veya krema, kızartma için bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 0,5 soğan, 1 havuç, tuz, karabiber. Yemek tarifi: Islatılıp yıkanmış mantarları (aynı suda) kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Tuz eklemeyin, sıvı hacmini 3 litreye getirin. Tuz, karabiber, 20 dakika pişirin ve tereyağını ekleyin. Ekşi krema 2-3 yemek kaşığı çorba suyu ile karıştırılmalı, un ilave edilmeli, iyice karıştırılıp dökülmelidir. Bu kremalı mantar çorbasını otlar ve krutonlarla servis edin. Peynir ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Ne tür peynir kullandığınız arasında büyük bir fark yoktur. Hem rendelenmiş Parmesan hem de normal işlenmiş peynir yeterli olacaktır.

Mantar çorbası veya mantar tarifi

Daha erişilebilir mantarlardan sıradan olanlar uygundurpetrol ve istiridye mantarları, tüm yıl boyunca süpermarketlerde satıldıkları için. Malzemeler: 350 gr petrol veya istiridye mantarı, 250 gr kereviz kökü, soğan — 1 adet yulaf gevreği — 2 yemek kaşığı, tuz ve karabiber, kızartmak için yağ. Yemek tarifi: Petrolleri basınçsız suyla yıkamak gerekir, aksi takdirde onlara zarar verebilir ve bir havlu (kağıt) ile kurulayabilirsiniz. Mantarları bir tencereye alıp üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirildiklerinde petrollerin tavadan çıkarılması ve (ince ince) doğranması gerekir. Daha sonra kaynatıldıkları et suyunu ince bir elek veya çift gazlı bezden geçirerek kaynatıldıkları tavaya süzün. Mantarları et suyuna koyun. Tuz. Soğanı küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Daha sonra ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç eklemelisiniz. Daha sonra rendelenmiş kereviz kökünü aynı tavaya koyun. Her şeyi kızartın ve et suyu ve mantarlı bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Yulaf ezmesini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve bir blender kullanarak öğütün. Daha sonra tavayı ateşe verin ve tadına göre tuz ve baharat ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın ve yemek hazır.

Yağlı çorba-patates püresi için reçete

İçindekiler:150 gr tereyağı, 150 gr maydanoz kökü, bir orta boy havuç, iki küçük soğan, üç diş sarımsak, 100 ml süt, kızartma için bitkisel yağ, tuz ve karabiber, defne yaprağı, otlar. Yemek tarifi: Çörekleri soyun, iyice durulayın ve kapaklarını ve saplarını ince ince doğrayın. Suyu (soğuk) dökün ve soğanla birlikte 10 dakika kaynatın. Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun. Bitkisel yağda 10 dakika öğütün ve soteleyin. Sotelenmiş sebzeleri ekleyip 5 dakika haşlayın. Maydanozun kökünü soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Daha sonra mantarları ve kökleri çorbaya ekleyin. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Sütü kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra blenderi çorbaya batırmanız ve içindekileri püre kıvamına gelinceye kadar öğütmeniz gerekir. Püre çorbasına süt (sıcak) ekleyin. Kaynatın. Yeşillikleri ekleyin ve her şeyi birlikte üç dakika daha pişirin. Krutonla servis yapın.