Pişirme köftesinin incelikleri
İlk yemeğin tadı köfteye göre değişir.Ne kadar yumuşak olursa çorba o kadar lezzetli olur. Köftenin ana malzemesi — kıyma. Et, balık veya sebze olabilir. Geleneksel olarak içine çeşitli baharatlar, tuz ve soğan eklenir, ancak tat tercihlerine bağlı olarak bileşimi süt, ceviz ve otlara batırılmış beyaz ekmekle desteklenebilir. Kıymaya pirinç eklememelisiniz, bu yemeğin karakterini kökten değiştirecek ve köfteler hem görünüm hem de tat olarak köfteye benzeyecektir. Kıyma hazırlamak için yağsız et türlerini satın almak daha iyidir; morina ve tilapia balıkları ideal olacaktır ve kümes hayvanı sevenler fileto veya karaciğer kullanmalıdır. Sadece kıyılmış sebzeler için özel bir kural yoktur — asıl mesele, sebzelerin iyice kaynatılması ve ince bir rende veya bir karıştırıcıda doğranmasıdır. Mükemmel homojen kıvamda sulu köfteler elde etmek için kıymayı oluşturan malzemelerin en iyi öğütücüden birkaç kez geçirilmesi gerekir, ancak birkaç nüansı takip ederseniz kıyma özellikle yumuşak hale gelecektir. Öncelikle beyaz ekmek kırıntılarını veya ılık süte batırılmış galeta unu ekleyebilirsiniz. Hacimleri kıyma hacminin yaklaşık 1 / 3'üne eşit olmalıdır. İrmik de bir analog olabilir. 1 yemek kaşığı oranında kullanılmalıdır. 500 gr kıyma için. İrmiği ekledikten hemen sonra kıymayı 15 dakika soğukta bekletmelisiniz, bu irmiğin şişmesi için yeterli olacaktır. İkincisi, kıyma kütlesinin iyice dövülmesi, yani birkaç kez kaldırılması ve kıvamı homojen hale gelinceye kadar kuvvetli bir şekilde bir kaseye veya tahtaya atılması gerekir. Bu işlemden sonra kıyma ürünleri pişirme sırasında dağılmaz, bu da kesin bir artıdır. Üçüncüsü kıymayı soğuk kullanmak daha iyidir. İyice yoğrulan kütle filme sarılmalı ve 30 dakika buzdolabına konulmalıdır. Kıymaya tavuk yumurtası eklenmesi tavsiye edilmez, et suyunun bulanıklaşmasına ve köftelerin sertleşmesine neden olur. Köfte oluştururken kıymanın yapışmaması için ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatmanız gerekir. Toplar yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır, böylece pişirme işlemi sırasında hazır olma dereceleri aynı olur. 1,5-2 cm ölçülerindeki köfteler ideal kabul edilir.
Çorba pişirme temel kuralları
Köfte çorbasını farklı şekillerde pişirebilirsiniz.et suları, sadece tat uyumluluğunun nüanslarını gözlemlemeniz gerekir (örneğin, balık suyunu balık köftesi ile birleştirmek daha iyidir). Çorbanın bileşimi genellikle makarna veya erişte ile en popülerleri karabuğday ve pirinç olan çeşitli tahıllarla desteklenir. Lezzet tercihlerine bağlı olarak sebze sosları kullanılır. En çok patates, havuç ve soğan talep edilir; dolmalık biber, ıspanak ve kereviz ise daha az kullanılır. Malzemeler, hazırlanmaları için gereken süreye bağlı olarak hazırlanan et suyuna eklenir. Geleneksel olarak patatesler önce konur. Yarı hazırlama aşamasında sotelenmiş havuç ve soğan eklenir, istenirse — tatlı biberler veya diğer sebzeler ve son olarak ama en önemlisi — köfte. Köfte çorbasına çiğ, yarı pişmiş ve hazır halde tahıllar eklenebilir, et suyuna girme sırası da buna bağlıdır. Ancak çiğ pirinç ve karabuğday, patateslere kıyasla açıkça birinci öncelik gerektiriyorsa, erişteler ancak köftelerden sonra tavaya konulmalıdır. Köfteleri eklemeden hemen önce ısıyı azaltmak çok önemli. Bu kuralı ihmal ederseniz et suyu bulanıklaşacaktır. Bu durumu önlemek için bazıları ayrı bir kapta kaynatıp çorbaya hazır veya yarı hazır olarak koyarlar. Ancak bu durumda et suyunun doğal konsantrasyonunun kaybolacağını ve yemeğin zengin çıkmayacağını dikkate almanız gerekir. Köfteleri önce tavada kızartabilirsiniz, bu sadece çorbanın aromasını ve tadını iyileştirecektir ancak bu seçenek küçük çocuklar ve diyet yapan kişiler için önerilmez. Köfteleri ekledikten sonra birbirine yapışmasını önlemek için çorbayı periyodik olarak karıştırmanız ve köpük oluşumunu izleyerek derhal çıkarmanız gerekir. Standart büyüklükteki köfteler maksimum 10 dakikada yenilebilir hale gelir ve hazır oldukları çorbanın yüzeyine çıkmasıyla belirtilir. Son dokunuş, ince doğranmış otların eklenmesidir, ardından ısıyı kapatabilirsiniz. Köfte çorbası — Çocukluğundan beri herkesin bildiği bir tarif. Birçoğu var ama en popülerleri — köfte kullanarak. Bu çorba hızlı hazırlanır ve mükemmel bir şekilde doyurur, hem yetişkinler hem de çocuklar onu sever. Özel beslenme ihtiyacı olan kişiler tarafından bile kullanılması tavsiye edilir.
Sığır eti ve domuz çorbası tarifleri
Çoğu zaman köfte çorbası şu şekilde hazırlanır:klasik tarif. Gerekenler: 300 gr domuz eti veya "ev yapımı" kıyma ve 1 diş sarımsak, 4 orta boy patates, soğan, havuç, kızartma için biraz bitkisel yağ, tuz ve tatmak için otlar. Öncelikle küp küp doğradığınız patatesleri tavaya koyun. Pişirirken havuçları ve soğanları orta rende üzerine doğrayıp bitkisel yağda kızartın. Patatesleri yarı hazır hale getirdikten sonra üzerine köfteleri ekleyin, 10 dakika sonra — kızartın ve tuz ekleyin. Köfte çorbasını 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce yeşillikleri ekleyin. Bu tarife erişte, salça ve defne yaprağı ile desteklenebilir. Kıyılmış domuz eti ve dana etinin kullanıldığı köfteli karabuğday çorbası hazırlamak daha az kolay değildir. Kıyma karışımına ayrıca maydanoz, süte batırılmış bir parça beyaz ekmek ve soğan eklenir. Ve çorbanın içine standart kızarmış havuç ve soğan karışımına ek olarak 0,5 yemek kaşığı ekleyin. karabuğday ve yarım ince doğranmış dolmalık biber. Bu çorba yavaş bir tencerede güvenle hazırlanabilir, inanılmaz derecede zengin ve aromatik hale gelecektir. Gurmeler ayrıca köfteli mantar çorbasını da takdir edeceklerdir. Köfte için ihtiyacınız olacak: 300 gr kıyma, birkaç dal kişniş, 2 diş sarımsak ve 30 gr soyulmuş tuzlu antep fıstığı. Diğer malzemeler — 500 gr petrol, 3-4 orta boy patates, soğan ve havuç, 5 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, yeşil soğan ve tadına göre tuz. Sarımsak ve antep fıstığının doğranması gerekiyor, kişnişin ince kıyılması gerekiyor. Bütün bunları kıymaya ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Bu süre zarfında sebzeleri ve mantarları küpler halinde kesin ve soğanları doğrayın. Bitmiş köfteleri kızartın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tabağa koyun. Kızarttıktan sonra kalan yağı çorbanın pişeceği tavaya dökün, soğanları ve havuçları kısık ateşte 5 dakika soteleyin. Daha sonra mantarları oraya koyun, 5 dakika daha kızartın ve ancak daha sonra elde edilen karışımın üzerine 1,5 litre sıcak kaynamış su dökün ve patatesleri ekleyin. Her şey kaynadıktan sonra köfteleri çorbayla birlikte tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyip 10 dakika daha pişirin. Kullanmadan önce ekşi krema ve yeşil soğanla baharatlayın.
Kanatlı eti köftesi ile tarifler
Sıvı gıdalar vücut tarafından iyi emilir, ancakSadece fayda sağlamakla kalmayıp keyif de getirebilmesi için doğru ürünlerden yapılması gerekmektedir. Hindi Köfte Çorbası — lezzetli çorba için basit bir tarif. Çok iştah açıcı çıkıyor ve içinde kullanılan etin diyet özellikleri yemeği gerçekten evrensel kılıyor. Hazırlamak için şunları almanız gerekir: 500 gr kıyılmış hindi, et suyu için 300 gr hindi kanadı, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet dolmalık biber, 2 adet soğan, 200 gr kereviz, tuz ve karabiber. Öncelikle 2 litre sudan hindi kanat suyunu defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle pişirmeniz gerekiyor. Kaynatın ve 30 dakika pişirin. Bu arada, ince doğranmış soğanlarla kıymadan küçük toplar oluşturun ve sebzeleri kesin: tatlı biber ve patatesleri küpler halinde, havuç ve kerevizleri şeritler halinde kesin. Patatesleri kanatları çıkardıktan sonra hazırlanan et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra havuç ve kereviz ekleyin ve 10 dakika sonra. — tatmak için tatlı biber, soğan ve tuz. Son olarak köfteleri et suyu dolu bir kaba koyun ve 15 dakika sonra pişirin. Çorba hazır. Arzu ederseniz tarifte şehriye veya pirinç kullanabilirsiniz. Oldukça tatmin edici bir yemek olduğu ortaya çıkıyor. İtalyan tavuk köfteli çorba daha az lezzetli ve hafif değildir. Ürünlerin bileşimi standarttır: 300 gr tavuk kıyma, 2 patates, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, yeşil soğan ve maydanoz, tuz ve karabiber tadında. Sıradışı olan tek içerik şalgam olacak. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar ve şalgamlar şeritler halinde kesilir ve yeşillikler ince ince kıyılır. Köfte yapmak için kıymayı doğranmış otların yarısı, tuz ve karabiberle birleştirip iyice yoğurup cevizden büyük olmayan toplar haline getirmeniz gerekiyor. 2 litre suyu kaynatın, köfteleri içine koyun ve orta ateşte 7 dakika pişirin, ardından bir tabağa koyun. Sebzeleri bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. 0,5 yemek kaşığı ilavesiyle tereyağında pişirin. köfte suyu. Hazırlanan sebze karışımını et suyuyla birlikte bir kaba aktarın, baharatları ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından köfteleri oraya geri koyun, çorbayı kaynatın ve ocağı kapatın. Köfte çorbası kapalı kapak altında 5 dakika demlendirilmelidir.
Et topları ile çorbaların yararlı özellikleri
Her ev hanımı yemek yapmayı bilmeliköfte çorbası. Hazırlanması çok az zaman alır ve hiç de zor değildir; tarifleri değiştirerek birçok lezzetli tat elde edebilirsiniz ve sonuç, tüm aile için çok besleyici ve sağlıklı bir ilk yemektir. Kışın, etin protein açısından zengin olması ve soğuk dönemlerde vücudun yaz aylarına göre daha fazla ısınmaya ve çok daha fazla enerjiye ihtiyaç duyması nedeniyle et bileşenli çorba tüketilmesi özellikle tavsiye edilir. Beslenme uzmanları köfteli kalın ve sıcak çorbanın ihmal edilmesini önermiyor. Özellikle içerdiği sebzeler yavaş sindirim nedeniyle bu süreçte ekstra kalori harcadığı için, yatmadan önce değil de gün ortasında yerseniz formunuzun bozulmasından korkmanıza gerek yok. Çorba sıvısı da metabolizmayı geliştirir ve kan basıncını dengeler. Köfte çorbası sindirimi kolay olduğundan kilo vermek isteyenler her gün rahatlıkla tüketebilir, hatta çorba diyetini bile deneyebilir. Yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz, çorba daha zengin ve haşlanmış olur. Lezzetli, aromatik bir çorba, güç ve enerji katacak, soğuk havalarda içinizi ısıtacak, bunaltıcı sıcaklarda içinizi serinletecek.
