Lezzetli bir borsch hazırlamak için nasıl başlamalı?
Şaşırtıcı bir şekilde, ancak bir ev hanımı tarafından pişirildibu çorba gerçek bir mutfak şaheseri gibi görünebilir, bir diğeri için ise pancar ilaveli bu çorba tatsız veya yumuşak görünebilir, ancak aynı pancar çorbası tarifi kullanılmış gibi görünse de. Lezzetli pancar çorbası — Bu çok bileşenli bir yemektir ve mükemmel olması için, yalnızca yemek pişirirken malzeme ekleme sırasını bilmeniz değil, aynı zamanda hazırlamak için en iyi ürünleri nasıl seçeceğiniz konusunda da bir fikriniz olması gerekir. çanak. Ek olarak, bu çorbayı hazırlama yöntemi büyük ölçüde çeşidine bağlıdır; bunlardan iki tanesi vardır; kendine özgü bir tarifi olan ve bol miktarda yeşil kuzukulağı ilavesiyle hazırlanan sıradan ve sözde yeşil pancar çorbası. Normal ve yeşil pancar çorbası hazırlamanın tarifi ve yönteminde küçük farklılıklar vardır ve ailenizi bu lezzetli yemekle memnun etmek için pancar çorbası hazırlamanın bazı inceliklerini doğru bir şekilde öğrenmek çok önemlidir. Basit pancar çorbası tarifinin mantar, lahana turşusu vb. dahil olmak üzere halk tarafından çok az bilinen çeşitli varyasyonları da vardır. Lezzetli pancar çorbası pişirmek o kadar da zor değil ama en lezzetli pancar çorbasının tarifini ve ürünlerin tüm faydalı özelliklerini koruyarak bu çorbayı pancarla nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Lezzetli pancar çorbası hazırlamanın en önemli aşamalarından biri gerekli ürünleri seçmektir. Bu bazılarına çok önemli gelmeyebilir, ancak bu yemeğin normal bir versiyonunu hazırlarken genellikle başarısızlığa neden olan şey yanlış veya düşük kaliteli malzemelerdir. Bu nedenle, her şeyden önce et satın almaya dikkat etmeniz gerekiyor, çünkü bu çorbanın geleneksel versiyonunun ana maddesi bu, onsuz lezzetli hazırlamak zor olacak.
Borsch'un herhangi bir çeşidini pişirmek için et seçin
Genel olarak pancar çorbası hazırlamak içinSığır eti, tavuk, domuz eti, hindi, dana eti ve diğer hayvanların etleri kullanılır. Ancak herhangi bir iyi ev hanımı et seçiminin ciddiye alınması gerektiğini bilir, çünkü et suyu gelecekteki pancar çorbasının temelidir. Birçok yönden et seçimi kişisel tercihlere bağlıdır, ancak bu konunun bazı özellikleri de vardır. Bu yemeği sığır etine dayalı olarak pişirmek istiyorsanız, bir parça dana göğüs eti almak veya az miktarda dana göğüs eti ile büyük bir şeker kemiğinden oluşan bir kombinasyon kullanmak en iyisidir. Et suyunun temeli olarak kemikli sığır eti kullanılırsa, kemiğin iyi pişmesi için pişirme süresi önemli ölçüde artacaktır. Taze, tercihen dondurulmuş değil, soğutulmuş sığır eti veya dana eti satın almak en iyisidir. Sığır eti veya dana eti ile pişirilmiş pancar ilaveli çorba çok yağlı olmadığından anaokulu çağındaki çocukları beslemek için bile mükemmeldir. Daha zengin bir et suyu istiyorsanız, domuz kaburgalarını veya kemiğe bir parça domuz eti almak en iyisidir. Domuzun belirgin bir avantajı vardır; et suyuna alışılmadık, hoş bir tat katar, bu da domuz çorbasının tadını daha yumuşak yapar. Pancar çorbası yapmak için kümes hayvanı eti kullanılabilir, ancak sırt veya uyluk kullanmak en iyisidir, çünkü et suyunu tavuk göğsü üzerinde pişirirken çok yumuşak ve zengin olmayacaktır. Ayrıca tavşan etiyle pişirirseniz çok lezzetli pancar çorbası elde edersiniz, ancak mağazalarda bulmak genellikle zordur. Ayrıca etin pişirilmesinden de bahsetmek gerekiyor çünkü birçok insan bu konuda hata yapıyor. Pancar çorbasının lezzet açısından olabildiğince zengin olması için etin doğru pişirilmesi çok önemlidir. Et suyunu pişirirken etin tadını tam olarak ortaya çıkarması için tuz eklemeniz gerekir, ayrıca et suyunun şeffaf olması için zamanla su yüzeyinde oluşan köpüğü de gidermeniz gerekir. Anı kaçırdıysanız ve köpük zamanında çıkarılmadıysa, bu kusuru düzeltmek için suyu tülbentten geçirebilirsiniz. Pancarlı en lezzetli çorbayı elde etmek için kalan malzemeleri ancak et tamamen piştikten sonra eklemeye başlamanız gerekir, daha sonra sonraki pişirme işleminde yumuşayarak tadı daha zengin hale gelecektir.
Sıradan borsch pişirmenin en kolay yolu
Yani, önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyorhalk arasında pancar çorbası olarak adlandırılan pancar ilavesiyle gelecekteki çorba için. 5 litrelik bir tava için yaklaşık 800-900 gr uygun et, 0,5 kg patates, 2-3 pancar, küçük bir lahana, 1-2 küçük havuç, 2-3 küçük soğan, tatlı biber, domates ihtiyacınız olacak. salça, tuz, taze yeşillikler. Ayrıca istenirse yemek pişirirken fasulye ve taze domatese de yer verebilirsiniz. Bir kişi nihai sonucun belirgin bir ekşiliğe sahip olmasını istiyorsa, 2-3 yemek kaşığına ihtiyacı olacaktır. sirke kaşığı. Bazı ev hanımları, pancar çorbasının sonuçta zengin bir kırmızı renge sahip olmadığı ve bu nedenle tamamen iştah açıcı görünmediği gerçeğiyle karşı karşıyadır; bunun nedeni, pigment içeren sebzelerin bu çorbaya yanlış eklenmesidir. Bu çorbayı hazırlamanın yöntemi oldukça basittir, ancak yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olmasına da yardımcı olacak bazı küçük şeyleri bilmeniz gerekir. Elbette ilk adım et suyunu hazırlamaktır ve yukarıda sunulan ipuçlarına uymalısınız çünkü tüm tarifler pancar çorbası için et hazırlamanın bu yöntemini içerir. Düzgün hazırlanmış et suyuyla pancar çorbası zengin olacak. Et tamamen piştikten sonra sosu hazırlamak için et suyundan yaklaşık 0,5 oranında alıp, önceden soyulmuş ve doğranmış patatesleri et suyuyla birlikte tavaya eklemelisiniz. Patatesler kaynarken tüm sebzeleri rendeleyip sosu hazırlamaya başlamalısınız. Zengin bir renkle pancar çorbası pişirmenin küçük bir numarası var — her şey yakıt ikmali ile ilgili. Öncelikle ısıtılmış bir tavaya az miktarda ayçiçek yağı dökmeniz ve kızartmak için soğanları eklemeniz gerekir. Soğanın rengi dönünce rendelenmiş havuçları ilave etmeniz ve yaklaşık 2-3 dakika sonra şeritler halinde doğradığınız pancarları tavaya eklemeniz gerekir. Pansuman için sebze karışımını en az 10 dakika kızartmanız, ardından tavaya 2-3 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık kalın domates salçası. Sosu hazırlarken son dokunuş yaklaşık 0,5 litre et suyu eklemek olacaktır. Pansumanın en az 15 dakika kısık ateşte kaynatılması gerekir, ardından karışım zengin bir bordo rengi elde edecek ve daha sonra pancar çorbasına aktarılacaktır. Sos ancak patatesler tamamen piştikten sonra eklenmelidir, çünkü bu durumda patatesler biraz fazla pişecektir, bu da lezzet kalitesini olumlu yönde etkileyecektir; en son kıyılmış lahana eklenmelidir.
Ortak bir borsch pişirme küçük inceliklerini
Birçok ev hanımı pancar çorbası hazırlarken başaramıyorböylece zengin bir kırmızı renk ortaya çıkıyor ve mesele şu ki pancarları doğru şekilde eklemiyorlar, bu durumda pigmenti parçalanıyor ve pancar çorbası artık kırmızı değil. Dilerseniz pancarı sosa dahil edemezsiniz, ancak bu kök sebzeyi pişirmenin son aşamasında, ancak her zaman lahanayı ekledikten sonra ekleyin. Ayrıca pancarın doğal kırmızı pigmentini korumak için bu kök sebzeyi önceden pişirip pancar çorbasına rendelenmiş haşlanmış pancar ekleyebilirsiniz. Bu durumda etki kızartmadan daha kötü olmayacaktır. Ek olarak, aşırı pişmiş lahana çoğu zaman bitmiş pancar çorbasının tüm izlenimini bozabilir. Lahananın — Bu son derece titiz bir üründür ve çok uzun süre pişirilirse lahana artık çıtır olmayacaktır. Lahana için en uygun pişirme süresi 15 dakika olarak düşünülebilir, bu nedenle pişirmenin en sonuna eklenmelidir, çünkü ancak bu durumda gerçekten güzel ve lezzetli bir pancar çorbası elde edersiniz. Pancar çorbası pişirmek isteyenler sıklıkla ekşili lezzetli bir çorba yapmak isterler ama aynı zamanda bu pancar çorbasına sitrik asit ekleyerek büyük bir hata yaparlar. Sitrik asit, ekşilik katabilmesine rağmen genel tadı bozar, bu nedenle "ekşilik" etkisini sirke ile elde etmek en iyisidir. 2 yemek kaşığı eklemek yeterlidir. bitmiş yemeğin tadını bozmadan pancar çorbasına ekşilik katmak için pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kaşık asetik asit. Diğer şeylerin yanı sıra pancar çorbasına defne yaprağı ve şifalı otların eklenmesi şiddetle tavsiye edilir. Defne yaprağı tadı mükemmel bir şekilde arttırarak daha zengin hale getirir, bu nedenle bu ürünü ihmal etmeyin. Yeşillere gelince, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz en iyisidir. Yeşilliklerin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için pişirme bitiminden 2-3 dakika önce eklemeniz gerekir. Dilerseniz “haşlanmış” lezzetli pancar çorbası yapabilirsiniz ancak bunun için büyük bir tencereye ve fırına ihtiyacınız olacak çünkü pancar çorbasının hazırlanmasının son aşaması bu malzemeler kullanılarak gerçekleştirilecektir. Bu lezzetli pancar çorbasını her zamanki gibi sosunu eklemeniz gereken ana kadar ocakta pişirmeye başlamalısınız. Daha sonra yarı mamul demlemeyi bir tencereye dökmeniz, sosu ve lahanayı eklemeniz ve ardından tencereyi önceden 180 derece ısıtılmış fırına 15 dakika taşımanız gerekecektir.
Sıradan borsch kullanarak menüyü çeşitlendirmenin harika bir yolu
Nasıl yapılacağını bilmeyen bir ev kadını bulmak zorbasit lezzetli pancar çorbası pişirin, ancak herkes bu yemeğin hazırlanmasında pek çok değişiklik olduğunu bilmiyor. Sıradan pancar çorbasının en yaygın ve en lezzetli çeşitleri arasında mantar suyunda pişirilmiş pancar ilaveli çorba ve ayrıca lahana turşusu ilaveli pancar çorbası yer alır. Lezzetli pancar çorbası pişirmenin her iki yolunun da daha ayrıntılı olarak anlatılması gerekir. İlk adım, lahana turşusu ilavesiyle basit pancar çorbasının nasıl hazırlanacağını bize daha ayrıntılı olarak anlatmaktır. Bu pancar çorbası ekşi tadı tercih edenler tarafından beğenilecektir. Bu durumda basit pancar çorbası tarifini büyük ölçüde değiştirmeye gerek yoktur; hazırlarken taze lahanayı 200-300 gr lahana turşusu ile değiştirmek yeterlidir, ancak yine de lahana turşusunda dikkatli olmanız ve büyük bir miktara izin vermemeniz gerekir. Pancar çorbasına bir miktar marine suyu ekleyin, çünkü bu pancar çorbasının çok ekşi olmasına neden olabilir. Lahana turşusu ile pancar çorbasının mükemmel bir şekilde ortaya çıkması için, lahanayı eklerken sıkmak veya suyunun süzülmesini sağlamak için önceden 30 dakika boyunca bir kevgir içinde bırakmak en iyisidir. En basit "mantarlı pancar çorbasını" hazırlamak için yaklaşık 1,5 kg mantara ihtiyacınız olacak ve porçini mantarları bunun için en uygunudur, ancak yoksa petrol de kullanabilirsiniz. Mantarlar et suyu yapımında et yerine kullanılır. Mantarlar iyice yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve en az 40 dakika pişirilmeli, ardından yemeğin diğer tüm malzemeleri sırayla eklenebilir. Düzgün hazırlanmış lezzetli mantarlı pancar çorbası baharatlı, zengin bir tada sahiptir, bu nedenle bu pişirme seçeneğini denemeye değer.
Yeşil borsch yemek tarifi tarifi
Daha önce de belirtildiği gibi, basit pancar çorbasına ek olarakSadece tarifiyle değil aynı zamanda tadıyla da bazı farklılıkları olan “yeşil” bir yöntem var. Yeşil pancar çorbası çorba yapmak için daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. Yeşil pancar çorbası, vücut için çok gerekli olan kalsiyum deposu olarak kabul edilen maydanozun yanı sıra, C vitamini ve diğer faydalı maddeler açısından zengin önemli miktarda kuzukulağı içermesi nedeniyle dikkat çekicidir. Lezzetli yeşil pancar çorbası pişirmek normal pancar çorbasından daha zor değildir, bu nedenle diyetinizi onunla çeşitlendirmek oldukça mümkündür. Yeşil pancar çorbası hazırlamak için 2-3 litrelik bir tencereye, yaklaşık 500 gr et, küçük pancar, 3-5 patates, havuç, soğan, 1-2 demet kuzukulağı, maydanoz kökü, domates salçası, küçük ayçiçeği, ½ kaşık ihtiyacınız olacak. sirke, ½ yemek kaşığı. un kaşıkları, defne yaprağı, tuz, karabiber. Yeşil pancar çorbası için et suyu ve sos hazırlama yöntemi, bu unsurların basit pancar çorbası için hazırlanışından farklı değildir. Sosu et suyuna ekleme zamanı geldiğinde soyulmuş maydanoz kökü, sirke, defne yaprağı, karabiber ve un hemen demlemeye atılır. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce ince kıyılmış kuzukulağı ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan pancar çorbası yaklaşık 20-30 dakika demlenmeye bırakılmalı ve ardından servis edilmelidir. Yeşil pancar çorbası hazırlarken bazı ev hanımları ciddi bir hata yapar — Sirke eklemiyorlar çünkü kuzukulağı ekşi olduğu için ekşiliği pancar çorbasına aktaracağını ve sirkenin gereksiz olacağını düşünüyorlar. Mesele şu ki, bu durumda sirke, pancar çorbasına lezzet vermek için değil, kuzukulağı sağlam tutmak için ekleniyor. Tam olarak yeşil pancar çorbasının sirke olmadan hazırlanması nedeniyle pek çok ev hanımı kuzukulağı kaynatıp lapa gibi hale geliyor. Düzgün hazırlanmış lezzetli pancar çorbası — Bu sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda mutfak sanatının gerçek bir şaheseridir. Hem sade hem de yeşil pancar çorbasının masaya doğru şekilde servis edilmesi aynı derecede önemlidir. Bu yemek için en iyi soslar ekşi krema ve mayonezdir. Ayrıca birkaç diş soyulmuş sarımsak ve çavdar ekmeği de faydalı olacaktır.
