Hepimiz — "TavuklarSonbaharı sayıyorlar." Ancak sonbahar bizi sadece tavuklarla değil, başta meyve ve sebze hasadı olmak üzere pek çok sürprizle de memnun ediyor. Önemli olan bu kadar bolluk karşısında kafanızı karıştırmamak ve doğanın bize verdiklerini doğru kullanmaktır. Ve patates gibi daha geleneksel sebzelerle ilgili herhangi bir soru ortaya çıkmazsa, o zaman bazıları ev hanımını ne pişireceği konusunda kafa yormaya zorlar. Balkabağı da bu sebzelerden biridir. Alışılmadık derecede hassas kıvamı sayesinde balkabağı hem tatlı yapımında hem de aşağıda tartışılacak olan ilk yemeklerde kullanılabilir. Bugün bu sebzeyi ilk yemeklerde kullanmaktan bahsedeceğiz. Balkabağı püresi çorbası en iyi seçenektir, çünkü doğru şekilde pişirildiğinde kabak iyice kaynar ve et suyuna gerekli zenginliği verir. Balkabağı püresi çorbası dünya çapında birçok ev hanımının favori yemeğidir: Haiti, İtalya ve Rusya'da. Amerika'da oldukça sıvı hale getiriyorlar, ancak Avustralya'da tam tersine onu kalın, yumuşak bir duruma getiriyorlar. İtalya'da balkabağı çorbalarına sarımsak, İngiltere'de elma ve pırasa eklenir ve Fransa'da tavuk eti ilavesiyle yapılır. Balkabağı püresi çorbası hazırlamak için çiğ sebze yerine önceden pişirilmiş sebze kullanmak daha iyidir. Bu, ham haliyle kabak posası sert olduğu ve pişirme sırasında mükemmelliğe getirilmesi zor olacağı için yapılır. Balkabağı oldukça hızlı pişer - yarım kilo posa başına 20 dakika kadar ve pişirildiğinde çok yumuşak hale gelir. Bu arada, çorba yapmak istemiyorsanız balkabağını bol şekerli dilimler halinde pişirin - çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazır. Büyük parçalar halinde, her bir parçayı bitkisel yağla yağlayarak pişirebilir veya balkabağını çatalla birkaç yerinden delerek bütün olarak pişirebilirsiniz. Posa kıvama gelip yumuşadıktan sonra hafifçe soğutup soyun ve çorba tabanı olarak kullanın. Balkabağı birçok yemeğin yanında iyi gider. Sarımsaklı baharatlı balkabağı çorbası, sebze ve otlarla klasik bir çorba yapabilir veya balkabağını et veya balıkla birleştirebilirsiniz. Bu durumda, yemeğinizdeki balkabağının ince lezzetlerini ortaya çıkarmak için tavuk, hindi veya deniz ürünlerini kullanmak en iyisidir; pastırma veya kuzu gibi daha güçlü tatlarla güçlendirmek yerine. Klasik tarife göre kremalı kabak püresi çorbası yapmayı deneyin.
Kremalı balkabağı kremalı çorba:
İçindekiler:
- bir orta boy balkabağı veya birkaç küçük olanlar
- 1 litre sebze suyu
- Kremsi krem 200 ml
- bir avuç ceviz
- soğan
- havuç
- tereyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- tuz
- tatmak için baharat
Balkabağı püresi çorbası tarifi:Balkabağı önce fırında pişirilmelidir. Bunu yapmak için büyük dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve her dilimi bitkisel yağla yağlayın. 30 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Sebze suyunu önceden hazırlayın. Sebzeler püre yapmak için de kullanılabilir. Soğanları, biraz yeşil soğanı, orta boy havuçları alın, küçük küpler halinde kesin ve bir tencerede tereyağında kızartın. Yağ kullanmak istemiyorsanız soğanları ve havuçları haşlayabilirsiniz. Et suyuna ince doğranmış balkabağını ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Her şeyi bir karıştırıcıya dökün ve öğütün. Püre çorbasının tabanı hazır, geriye biraz lezzet katmak kalıyor. Et suyunu tekrar tencereye alın, kaynatın ve kremayı dökün. Tekrar kaynatın, tadına tuz, şeker ve baharat ekleyin. Karabiber, fesleğen ve kekik bu yemek için en uygunudur. Çorba hazır. Peynirli krutonlarla servis edebilirsiniz: Bunu yapmak için rendelenmiş Parmesan'dan kupalar oluşturun, tarçınla karıştırın, buğday ekmeği dilimlerinin üzerine koyun ve fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Kabak kremalı çorba, tavuk
Tavuk etinin kullanıldığı püre çorbası da oldukça hoş bir tada sahiptir ve besin değerinin abartılması çok zordur. Tavuklu ve Körili Balkabağı Kremalı Çorba Tarifi: Malzemeler:
- 400 gram tavuk fileto
- 1 orta boy balkabağı
- tereyağı
- soğan
- havuç
- pırasa
- genç patates
- sarımsak
- köri
- tatmak için tuz ve biber
Balkabağını fırında pişirmeye hazırlayın ve30 dakika pişirin. Tavuk filetoyu kaynatın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve bir tencerede tereyağıyla pişirin. Tavuk etini ince şeritler halinde bölün ve 10 dakika sebzelere ekleyin. Balkabağını et suyunda 20 dakika haşlayın, ardından bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün. Püre orta derecede kalın olmalıdır. Ortaya çıkan kütleyi kaynatın, sebzeleri, tavuğu, tuzu ve köriyi ekleyin. Sonunda küçük küpler halinde kesilmiş yeni patatesleri ekleyin. Yemeğe baharat katmak için bir tutam kırmızı biber kullanabilirsiniz. Bu tarifte tavuk deniz ürünleri ile değiştirilebilir. Bu durumda önceden hazırlanmış (posasız) tavuk suyunu kullanmanız ve deniz ürünlerini sebzelerle birlikte 3 dakikadan fazla kızartmamanız gerekir. Okumanızı öneririz:
