Kuzu çorbası: tarifi ve malzemeler

Zengin koyun çorbası - lezzetli ve yararlıAilenin öğle diyetini çeşitlendirmek için en uygun olan bir yemektir. Kuzu çorbası için birçok yemek tarifi var ve herkes en az bir kez denemeyi hak ediyor. Ancak, mutfak ritüeline geçmeden önce, koyun eti en az 1-2 saat piştiği dikkate alınmalıdır, bu nedenle sadece gerekli ürünlerin değil aynı zamanda boş zamanın da depolanması tavsiye edilir. Birinci sınıf bir yemek hazırlamak için doğru eti seçmek çok önemlidir, aksi takdirde yemek en sofistike tarifle korunmaz. Birkaç basit kuralla karıştırılmayın:

kuzu, 3 yıldan büyük olmamalıdır ise, genç koyun eti yoğun, ama sert, açık pembe veya hafifçe kırmızı, ince kemikler ile;
kötü şöhretli kokular sadece sorumsuz satıcıların kuzu eti kisvesi altında satmaya çalıştıkları yaşlı koçların, sarı ve sert ya da keçinin etidir;
bir şekilde veya başka, eğer koku hoş görülmezse, satın almayı reddetmek daha iyidir;
Kasten koç, böyle bir prosedürden geçmemiş olan "kardeşinden" çok daha az kokuyor;
Genç kadınların (genç kadın) etleri erkeklerin etinden daha incedir ve daha az kokusudur;
Pişirme çorba kuzu iyi göğüs, bıçak ya da boyun uygundur.

Et kalitesi ve taze bir koku ama yine de tatmin edici ise, olası yağdan temizlemek veya sirke ya da sitrik asidin zayıf bir çözelti içinde 1-2 saat marine gereklidir.

Yeşil fasulye ile iştah açıcı çorba

Bu harika çorba nasıl pişirilirKuzu? Zorluk olmamalı. Tarifine göre 400-500 g iyi yumuşak kuzu eti satın aldığınızda, ek malzemeler satın almalısınız:

300 g taze veya dondurulmuş tel fasulyesi;
7 adet orta boy patates;
2 diş sarımsak ve 3 orta ampuller;
tadı tuz, biber, kırmızı biber;
1,5 litre su.

İnce kıyılmış soğan ve sarımsak temizlenmeli,Biraz yağda kızartma, sebze yanmamış emin. tavada doğrudan olabilir sebze kızartma, tava yıkamak için değil. Kalın duvarlar ve taban ile yemekler seçmek iyidir.

Kuzu yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir, sebze ile kızartılır, istenirse, kırmızı biber ilave edilir. Su veya et suyu ekliyoruz ve yarı hazır ete kadar pişiriyoruz.

Patatesleri kesip tavaya ekliyoruz,tam hazırlığa 20-30 dakika boyunca fasulyeyi koyduk. Dondurulmuş çekirdekler alınırsa, önceden çözdürmek iyidir. Gerekirse, tuzu atın ve tabağı doluya getirin.

Bu tarife göre hazırlanan çorba çok kalın, yani isterseniz daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Havuç alabilir, örneğin diğer sebzeleri alabilirsin.

İskoç Çoban Chowder

İskoç Highlanders da pampering umursamıyorumKendilerini bir tabak-başka zengin koyun kuzu çorbası, onlara sert, İskoç İskoç kışlarına kendilerini ısınmaya yardımcı olur. Eski bir tarif için hazırlıyorlar:

2-2,5 litre su;
500-600 gr az yağlı kuzu;
200 g inci arpa;
Orta büyüklükte 2 ampul;
1 havuç;
3 parça patates;
3 adet kereviz kökleri.

12 saat boyunca ıslanmak gereklidirSoğuk su kuyusu durulanır inci arpa. 1 bardak inci bar için 1 litre suya ihtiyaç vardır. Benzer bir tarif üzerine hazırlanan krup çok daha hızlı pişirilir, bu da yemeği bir bütün olarak hazırlamak için harcanan süreyi kısaltır ve çorba bir miktar tatsız bir tat bırakmadan şeffaflaşır. Yani, İskoç usulü kuzu çorbası yapmak için, ihtiyacınız var:

Eti iyice durulayın, soyun ve soğanlara kesin. Sonra bir tavaya et ve soğan ekleyin, su dökün, kaynatın, köpüğü alın ve 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Hazır çorba, daha önce tava etinden ve soğandan sağlanan filtrelenmelidir. Et kesilmeli ve et suyuna geri verilmelidir. Soğan iade edilemez.

Sonra, havuç ve kökleri keskereviz, patatesleri soyup büyük barlar halinde kesin. Sebze ve hazırlanmış incili arpa, kaynar suya dökülmeli ve 35-40 dakika pişirilmelidir (tahılların mevcudiyetine odaklanmalıdır). Hoş kokulu yeşillikleri - maydanoz, kişniş veya dereotu ile serpilir, İskoç çoban çorbası verin.

Çorbacığa ait besleyici ve diyet varyantı

Kuzu proteinde yüksek,demir, iyot, magnezyum ve fosforun yanı sıra diş minesinin korunmasına ve güçlendirilmesine katkıda bulunan flor. Nispeten düşük kalorili içeriğiyle (100 g et için 203 kcal), kuzu eti ve sığır etinden 2-3 kat daha az yağ içerir ve vücut tarafından çok daha kolay emilir. Genç kuzuların kaynatılmış kaynatılmış etleri, değerli bir diyet ürünüdür. Diyet kuzu çorbası tarifi şunları içerir:

700 gram yağsız kuzu;
El ile yapılan veya satın alınan 100 gram yumurta noodle;
2 adet soğan ampulü;
1 sarımsak başı;
4 adet domates;
2 litre su.

Önce kuzu eti ve soğan suyu pişirmelisin.Tuz ve karabiber hazır 30 dakika önce. Tavadan çıkarmak için hazır et, şeritler halinde kesin, geri koyun. Domatesler bir karıştırıcıda püre kıvamında ezilmeli ya da çok ince bir şekilde kesilmiş, kaynatılmış su ile önceden haşlanmış ve soyulmuş olmalıdır. Sarımsak temizlenmeli, sarımsakta ezilmeli ve tuzla ovulmalıdır. Daha sonra domates püresi et suyu, sarımsak, erişte ve 5-10 dakika pişirilmelidir (erişte hazır olana kadar, genellikle paket üzerinde belirtilir). Çorba kaynatılmalıdır. Daha sonra ateşten çıkarılır ve güzel kokulu bitkilerle zengin bir şekilde servis edilir. Yemeğin daha lezzetli hale getirilmesi için reçete eklenebilir: 2-3 yumurta kırın, limon suyuyla karıştırın ve ince bir damlamada kuzu çorbasına dökün. Erişte tamamen piştikten sonra bunu yapmanız gerekir. Narin ve sıra dışı tatların tadını çıkarmak için, çanak için biraz tarçın, zencefil veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.